Resposta exata: 2-3 horas
O peru é a peça central do jantar de Ação de Graças e, deixando sobras para os próximos dias, cozinhe, pique e aproveite seus muitos benefícios nutricionais. É rico em triptofano, um aminoácido que induz o sono. O triptofano afeta a melatonina, o hormônio do sono que regula e reinicia o relógio interno.
O peru é rico em potássio e contém muito zinco. Peito de peru magro atende a mais da metade das necessidades diárias de proteína da maioria das pessoas. A niacina pode ajudar a aumentar o colesterol HDL do tipo bom enquanto reduz o colesterol LDL do tipo ruim. O peru é uma excelente fonte de B12, que ajuda a prevenir o acúmulo de homocisteína, um aminoácido que pode prejudicar a função cognitiva.
Quanto tempo para cozinhar um peito de peru?
A maioria dos supermercados vende peitos de peru o ano todo. As pessoas podem encontrá-los na geladeira ou no açougue. Recomenda-se usar os ossos e a pele do peito, que são utilizados neste método. Meio peito (três libras) alimenta de duas a quatro pessoas.
Um peito de peru inteiro (24 a XNUMX libras) (dois seios ainda conectados no esterno) alimentará de seis a oito pessoas. Este método funcionará para qualquer quantidade de carne. Deve-se certificar-se de que o peito de peru é descongelado antes de grelhar. Normalmente, um peito de peru totalmente congelado derrete na geladeira em cerca de XNUMX horas.
Once thawed, the turkey can be left in the refrigerator for a few days before roasting. Turkey breast can also be made from brine or brine like turkey. One should be sure to start using any of these methods the day before he starts cooking. Run the preheated oven at 450 ° F to start browning, then reduce heat to 350 ° F to slowly cook the brisket.
O próprio peito de peru cozinhará mais rápido do que um peru inteiro, então comece a verificar depois de uma hora e continue grelhando até que a temperatura atinja 165 ° F na parte mais grossa da carne. Como cozinha mais rápido, você pode até pular a pulverização. Além disso, asse o peito de peru em uma gradinha em uma assadeira para levantá-lo do fundo da panela. Mas como o peito de peru é menor, não é necessário um assador.
As pessoas também podem usar uma assadeira refratária ou qualquer assadeira que contenha peitos de frango. Em vez de assar na grelha, podem assar o peito de peru com cebola e batatas cortadas em cubos.
| Peru | Horário |
| Peito, Asas | 1-2 horas |
| Coxas, Pernas | 2-2.5 horas |
Por que cozinhar um peito de peru por tanto tempo?
Embora as estimativas de tempo acima dêem uma ideia geral de quanto tempo cozinhar um peru, a maneira mais confiável de saber se um peru está pronto é usar um termômetro de carne. Se as pessoas estiverem cozinhando picadinho de peru, elas devem cozinhar até que a temperatura interna do recheio seja de pelo menos 165 ° F. E se o peru recheado atingir 165 ° F, significa que a parte interna da coxa do peru está mais fria entre 165 ° F e 185 ° F em que ponto foi feito.
Se as pessoas estiverem cozinhando um peru sem carne picada, cozinhe até que a parte interna da coxa atinja 165 ° F e eles estejam comprando um pássaro menor para uma festa pequena – 12 libras ou menos – eles devem cobrar 2 libras por pessoa pela proporção de carne inferior para o ossos. Essas diretrizes se aplicam tanto ao peru fresco quanto ao congelado; Se uma pessoa está cozinhando um peru congelado, ele deve descongelar por pelo menos 24 horas para cada 4 quilos de seu pássaro.
Depois de retirar o peru do forno e antes de fatiar, deixe o peru descansar por pelo menos 20 minutos para permitir que os sucos se acomodem na carne, isso tornará a carne mais saborosa e macia e facilitará o fatiamento. Mais ou menos tempo pode ser atribuído dependendo do tamanho do peru.
Garfos grandes ou outros elevadores de peru devem ser usados para retirar o peru do frango Ao colocar o peru em uma tábua de corte grande, ele pode ser colocado em uma barraca de papel alumínio para mantê-lo aquecido em repouso.
Conclusão
Ao servir peru refrigerado, tome o quanto você planeja usar e refrigere o resto. Não deixe um prato de peru ou presunto o dia todo, por exemplo, como parte de um buffet. Se uma pessoa tiver sobras descongeladas, coma-as dentro de 24 horas. Se as pessoas estiverem reaquecendo sobras de peru ou outros alimentos, certifique-se de que estejam quentes antes de servir. E também é recomendável não reaquecer os alimentos mais de uma vez.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609012631
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814611014853
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As dicas de como verificar se o peru está bem cozido são muito úteis, principalmente para quem como eu, que não tem experiência em cozinhar carne.
Concordo plenamente, este é um ótimo guia para iniciantes.
Discordo, cozinheiros inexperientes podem simplesmente usar um termômetro de carne para verificar a temperatura.
A conclusão fornece alguns conselhos úteis sobre segurança alimentar, que muitas vezes são esquecidos. É uma boa maneira de terminar o artigo.
Acho desnecessário, a maioria das pessoas já sabe lidar com sobras.
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Com certeza, não sabia que o peru era tão nutritivo.
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