准确答案：2 到 10 分钟
牛排是世界上许多国家的主食。 消费牛肉的国家将牛排作为他们的最爱之一，并与芦笋、沙拉或土豆泥一起烤、烤或煎。 此外，这可能因地区而异。 烹饪牛排被认为是一件艺术品。 温度、时间和完美的调味料将制作出令人垂涎的美丽拼盘。
肉是沿着动物的肌肉组织切成薄片的，可能还包括骨头。牛排也可以用酱汁烹制，例如煎大蒜黄油蘑菇牛排，或切碎制成汉堡肉饼。除了牛之外，牛排还可以从其他动物身上切下来，如骆驼、山羊、马、绵羊、猪和各种鱼类，尤其是鲑鱼或旗鱼。
牛排要煮多长时间？
| 牛排种类 | 烹饪时间 |
| 稀有（深红色肉，非常湿润，红色汁液） | 每边2分钟，翻转一次 |
| 中等（粉红色肉，湿润，从清澈到粉红色的汁液） | 每边4到6分钟，翻转一次 |
| 中等稀有（浅红色肉，潮湿，粉红色的汁液） | 每侧 3 到 4 分钟，仅在每侧表面出现粉红色水滴之前翻转一次。 |
| 干得好（肉呈灰色，干燥，清澈，没有粉红色的汁液） | 每边 2 到 4 分钟，然后减少热量并再煮 4 到 6 分钟。 |
牛排的最佳选择始终来自草饲和草肥动物。一顿丰盛的晚餐首先关注的是肉的质量，然后才是切工的质量。从杂货店或肉店购买肉时，如果您有机会在购买前检查肉的外观，则需要考虑一些细节才能获得最好的牛排。摸起来应该干燥、坚硬。
看起来湿漉漉的牛排显然没有完全成熟，在烹饪时会变得不那么嫩和多汁。 另外，选择浓郁的红色、近乎紫色的颜色和清晰的白色脂肪大理石花纹。 牛排是根据其脂肪含量来分级的。 大理石花纹越多，价格就越高。 买家必须注意，谷物喂养的动物饮食量低，会发胖。 这种脂肪的omega-6含量很高，缺乏脂溶性营养物质，并且充满毒素。
所有上等牛排也是需要检查的细节。 最好的主要部位来自公牛的肋骨或腰部较短的部位，主要是因为这些部位是动物运动量最少的部位，因此也是最柔软的部位。 请记住，存在其他牛排切块，但这五个切块是在烹饪美味牛排时脱颖而出的切块，因为它们是最柔软和美味的切块。 那些是：
- 肋眼
- T骨
- 波特豪斯
- 里脊肉
- 里脊肉
为什么做牛排要花那么长时间？
在烹饪牛排之前，需要考虑一些基本步骤。 首先，在烹饪牛排之前，必须让牛排达到室温。 这确保了稳定的烹饪体验，并让牛排在锅中花费的时间更少，这将使牛排更加多汁。 只需将牛排放在烤架或盘子上，让它们在室温下放置 30 分钟到 2 小时，然后再烹饪。
当时间涉及到烹饪牛排时，将它们拍干，然后用海盐和现磨黑胡椒调味。 大多数优质牛排只需要必要的盐和胡椒调味。 香料的华丽使用只会掩盖它们的美味。 烹制更硬且味道更少的牛排时，请使用精美的香料混合物和摩擦剂。 有些人希望在烹饪之前很久就给牛排调味，但在之前调味可能是最受欢迎的选择。
这都是关于美丽的嘶嘶声。 将宽煎锅或烧烤炉预热至高温。 如果使用煎锅，底座越大，保温时间越长，肉的烹饪均匀性越好。 重要的是不要把锅填满，否则肉会炖而不是烧焦。 如果需要，分批烹制牛排或使用更多平底锅。 当牛排放在平底锅上时，您应该会听到很大的咝咝声。 如果没有到更少的嘶嘶声，则意味着锅不够热。
时机非常关键。 根据经验，对于大约 22 毫米厚的牛排，稀有的每面煮 2 分钟，中等稀有的每面煮 3 到 4 分钟，中等稀有的每面煮 4 到 6 分钟。 每边煮 2 到 4 分钟，然后减少热量，再煮 4 到 6 分钟。
结论
因此，要确定熟度，总是可以选择非常精确的烹饪方法，并使用温度计来确定热量和准确的熟度，但没有什么能比得上经验。 成功地烹制了一些牛排后，一个人变得更好了。 切牛排检查肉可能不是一个可取的主意，因为它会导致所有美味的汁液都流光。
要测试熟度，请用干净的食指尖轻轻触诊牛排。 如果牛排又软又软，那就很少见了。 如果它柔软但有点弹性，那就是中等稀有。 如果它有弹性，那么它是中等的。 任何比前面提到的更坚固，它都做得很好。 因此，我们可以确定牛排需要煮多长时间。
参考文献
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174016300432
- https://academic.oup.com/jas/article-abstract/71/9/2412/4632430
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