الإجابة الدقيقة: 30 دقيقة
الأرز هو أحد أكثر الحبوب استهلاكا في العالم. يشكل جزءًا كبيرًا من المأكولات وهو أكثر الأطباق الأساسية شيوعًا لسكان آسيا وأفريقيا. بعد قصب السكر والذرة ، يمثل الأرز أعلى إنتاج زراعي في جميع أنحاء العالم.
يعتبر الأرز طبقًا غنيًا بالكربوهيدرات ويساعد على استكمال الاحتياجات الغذائية للناس. تمامًا مثل جسم الإنسان ، ارز مطبوخ ما يقرب من سبعين في المائة من الماء. بصرف النظر عن الماء والكربوهيدرات ، فإنه يوفر أيضًا لجسم الإنسان البروتين والدهون وبعض العناصر الغذائية المهمة الأخرى.
كم من الوقت لغلي الأرز؟
| نوع الارز | الوقت المستغرق حتى الغليان |
| أرز أبيض | من 15 إلى 20 دقائق |
| أرز بني | من 25 إلى 30 دقائق |
يعد طهي الأرز من أبسط الوصفات الأساسية على الإطلاق. ويحتاج الإنسان فقط إلى غلي الكمية المطلوبة من الأرز في كمية معينة من الماء، أي ضعفها. وبصرف النظر عن ذلك، لا توجد إجراءات وطرق معقدة لطهيها.
تزرع أنواع مختلفة من الأرز في جميع أنحاء العالم. تمتلك جميعها تقريبًا متطلبات منفصلة من حيث وقت الغليان. ومع ذلك ، فإن الأرز الأبيض والأرز البني هما أكثر أنواع الأرز شيوعًا التي يتم استهلاكها حول العالم.
أثناء تحضير الأرز الأبيض ، يجب الحرص على شطف الأرز لبعض الوقت للتخلص من وجود النشويات المتربة. سيُطلب من الشيف الآن أن يأخذ كمية مضاعفة من الماء في إناء ويغلي. يبدأ الماء بالغليان في غضون 5 دقائق أثناء التسخين.
بمجرد أن يبدأ الماء في التحول إلى بخار ، يتعين على المرء إضافة الأرز إليه. سيهدأ البخار وسيترك الطباخ الأرز يغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة. على العكس من ذلك ، حتى يصبح الأرز طريًا وطريًا ، يجب غليه.
على النقيض من ذلك ، فإن تحضير الأرز البني يستغرق وقتًا أطول بكثير. يحتاج الأرز البني إلى أن يغلي لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو نصف ساعة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، قد يتطلب الأرز البني أيضًا النقع في الماء لبضع ساعات قبل غليه لتسريع عملية الطهي.
لماذا يستغرق سلق الأرز وقتًا طويلاً؟
يعتبر غلي الأرز خطوة ضرورية لجعله صالحًا للأكل. يجب أن يكون الأرز طريًا وطريًا أو بعبارة أخرى ، يمكن مضغه بسهولة. قد يسبب الأرز المطبوخ بشكل غير صحيح آلام في المعدة أو مشاكل أخرى من هذا القبيل.
هذا يجعل من المهم أن يغلي الأرز لفترة طويلة. ومع ذلك ، فإن طهي الأرز لفترة محددة ليس قاعدة صعبة ، ولكنه قاعدة مرنة. يمكن تأجيل غلي الأرز بمجرد أن يستنتج الطباخ أن الأرز جاهز للأكل.
يتطلب طهي الأرز الماء ليغلي قبل إضافة الأرز إليه. هذا يجعل الماء ساخنًا ويسرع عملية طهي الأرز عند إضافة الأرز إليه.
الآن ، نظرًا لأنه سيتم إضافة الأرز إلى الماء المغلي في الإناء ، فإن الأرز البارد سيمتص الحرارة مما يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة وتقطير البثور. ومع ذلك ، بما أن الأرز سوف يسخن بعد بعض الوقت ، سيعود البخار إلى الظهور وسيستمر حتى ينضج.
يستغرق الأرز البني وقتًا أطول في الغليان نظرًا لاختلافه في التركيب مع الأرز الأبيض. الأرز البني عبارة عن حبة كاملة مما يعني أنه يحتوي على جميع الأجزاء الثلاثة من الحبوب ، وهي النخالة والسويداء والبذرة. تتم إزالة طبقة النخالة السميكة من الأرز الأبيض وبالتالي يستغرق الأرز البني وقتًا أطول في الغليان مقارنة بالأرز الأبيض.
وفي الختام
طبخ الأرز طبق بسيط. طبق أساسي لما يقرب من نصف سكان العالم ، يحتاج المرء إلى غليه لفترة مناسبة لجعله قابلاً للاستهلاك. يستغرق الأرز الأبيض ما يصل إلى 15 إلى 20 دقيقة ليغلي ، بينما يستغرق الأرز البني ما يقرب من 25 إلى 30 دقيقة ليصبح جاهزًا للأكل.
تعتبر بنية حبوب الأرز عاملاً رئيسياً وراء هذه الفترات الزمنية. يتم إزالة طبقة النخالة السميكة من الأرز الأبيض وبالتالي يتم طهيه بشكل أسرع. على النقيض من ذلك ، يأتي الأرز البني مع طبقات النخالة مما يزيد من متطلبات الوقت.
مراجع حسابات
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0045653598001386
- https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02545312
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
