ما هي مدة سلق صدر الدجاج حتى يتم تقطيعه (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: من اثني عشر إلى أربع عشرة دقيقة

الدجاج هو خيار طعام شائع في جميع أنحاء العالم ويمكن استخدامه لإعداد عشرات الأطباق المختلفة. بعض هذه الأطباق تتطلب أن يكون الدجاج في شكل مبشور.

تقطيع صدر الدجاج عملية من خطوتين. الخطوة الأولى في صنع الدجاج المقطّع هي غلي صدور الدجاج في ماء عادي أو مملوء بالتوابل. يجب أن يتم الغليان في التوقيت المثالي حتى يصبح التقطيع أسهل. من الممارسات المثالية أن تغلي صدور الدجاج أولاً ثم تركها تنضج.

تستغرق العملية بأكملها حوالي 20 دقيقة كحد أقصى لتكتمل.

كم من الوقت يغلي صدر الدجاج حتى يقطع؟

من الأفضل تذوق الدجاج المبشور إذا تم غلي الدجاج جيدًا حتى يصبح طريًا بدرجة كافية. خاصة عندما يتعلق الأمر بغلي صدور الدجاج حتى يتم تقطيعها.

لا يمكن تقطيع صدر الدجاج بالشكل الصحيح إلا عندما يغلي الثدي. أولاً ، يوضع صدر الدجاج في مقلاة مع الماء ثم يوضع على نار عالية. سيؤدي اللهب العالي إلى غليان الماء لمدة تتراوح من 5 إلى 8 دقائق.

بمجرد أن يبدأ الماء في المقلاة في الغليان ، يجب خفض اللهب إلى مستوى منخفض. بمجرد أن تنخفض درجة حرارة اللهب ، يجب إبقاء صدور الدجاج على نار هادئة في المقلاة نفسها لمدة 12 إلى 14 دقيقة.

يمكن أن يمتد التوقيت أكثر إذا كان هناك بعض التقلبات في درجة الحرارة التي يتم فيها سلق الدجاج. إلى جانب درجة الحرارة ، يمكن لعدة عوامل أخرى زيادة أو تقليل الوقت المستغرق سلق الدجاج الثدي لتمزيقه.

لماذا تغلي صدور الدجاج لتقطيعها لفترة طويلة؟

نظرًا لاختلاف صدور الدجاج عن الأجزاء الأخرى من الدجاج ، فقد يستغرق سلقها وقتًا مختلفًا لتقطيعها.

هناك العديد من الأسباب التي تجعل سلق الدجاج يستغرق وقتًا طويلاً. بعض الأسباب على النحو التالي:

• السبب الرئيسي وراء استغراق هذا الوقت الطويل هو درجة الحرارة التي يتم عندها سلق الدجاج. عندما يتم سلق الدجاج على نار أعلى أو على درجة حرارة أعلى ، فإنه يستغرق وقتًا أقل. ومع ذلك ، إذا تم إبقاء شعلة الموقد متوسطة أو بطيئة ، أو إذا كانت درجة الحرارة مضبوطة على متوسطة ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول.
• هناك جانب آخر يساهم في التوقيت العام لسلق صدور الدجاج وهو نوع الأداة المستخدمة. تستغرق الأواني ذات القاعدة السميكة وقتًا أطول لغلي صدور الدجاج. بينما المقلاة أو الأداة ذات القاعدة الرقيقة ستجعل عملية الغليان أسرع.
• نظرًا لأن صدور الدجاج خالية من العظم ، فإن وقت سلق صدور الدجاج يكون أقل بدقائق قليلة من قطع الدجاج داخل العظم.
• كمية الماء التي تُضاف إلى المقلاة للغليان هي أيضًا عامل وشيك يحدد المدة التي ستستغرقها. ستؤدي زيادة كمية الماء إلى أن تستغرق عملية الغليان مزيدًا من الوقت. سيؤدي ذلك بدوره إلى زيادة الوقت الإجمالي حتى ينضج صدر الدجاج بدرجة كافية لتقطيعه.
• وبالمثل ، إذا كانت كمية الماء أقل من المطلوب ، فقد يحدث الغليان بشكل أسرع. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكن أن يؤدي إلى ترك الدجاج غير مطهو جيدًا.

وفي الختام

يمكن أيضًا خبز صدور الدجاج قبل التقطيع. ومع ذلك ، فإن الغليان يؤدي إلى نتائج أسرع وأكثر فعالية أيضًا. يعد طهي أو غلي صدور الدجاج لمدة مناسبة تتراوح من 12 إلى 14 دقيقة هو المفتاح للحصول على صدر الدجاج العصير.

إذا كان صدر الدجاج كثير العصير بعد الغليان ، فإن الدجاج المبشور سيكون أيضًا لذيذًا وطريًا. إذا تم غلي صدور الدجاج لمدة أطول من 15 إلى 20 دقيقة ، فإن قطع الدجاج تميل إلى أن تصبح جافة وقليلة المذاق.

إذا كان صدر الدجاج سيغلي فقط ولا يترك على نار هادئة ، ستترك القطع غير مطبوخة وسيصبح التقطيع صعبًا.

مراجع حسابات

1. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/127/12/2363/4728682
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.18574/9781479838424-032/html