كم من الوقت لطهي العدس (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: من خمس إلى عشرين دقيقة

يمكن وصف العدس بأنه بذور صالحة للأكل من عائلة البقوليات. يحتوي نبات البقوليات على بذور على شكل عدسة وهي متوفرة في السوق سواء مع أو بدون قشور خارجية. العدس عنصر غذائي أساسي في العديد من البلدان ولكن غالبية إنتاجه يأتي من الهند وكندا.

العدس غني بالعناصر الغذائية. تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ب والحديد والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز. علاوة على ذلك ، فهي غنية أيضًا بمحتوى الألياف التي تساعد على دعم حركات الأمعاء.

يتم تحميل العدس أيضًا بالبروتينات والبوليفينول ، وهي نوع من المواد الكيميائية النباتية. العدس متوفر بأنواع مختلفة مثل الفرنسية ، الأسود ، الأخضر ، والأحمر. هم بالتأكيد طبق لا بد منه.

كم من الوقت لطهي العدس؟

كما تم وصفه سابقًا ، هناك أربعة أنواع بارزة من العدس شائعة الاستخدام. ومع ذلك ، هناك ما يقرب من مائة نوع من العدس تستخدم في أجزاء مختلفة من العالم. لكل منها ميزته الفريدة ويستغرق وقتًا مختلفًا قليلاً لينضج.

العدس الأحمر يُعرف أيضًا باسم العدس الوردي، بسبب لونه الواضح. يستغرق هذا العدس وقتًا أقل نسبيًا للطهي حيث تمت إزالة قشرته الليفية بالفعل مما يساعد على أن يصبح طريًا وطريًا بسرعة. يمكن طهي العدس الأحمر، المعروف أيضًا باسم ماسور دال في شبه القارة الهندية، في غضون خمس دقائق.

العدس الأخضر الفرنسي أو Lentilles du Puy ، لونه بني نوعًا ما ويكون أصغر حجمًا وأكثر استدارة في الشكل مقارنة بأنواع العدس الأخرى. يتمتع العدس بنكهة غنية بالمعادن ويستغرق نضجه ما يقرب من عشرين دقيقة.

يُشار أيضًا إلى العدس الأسود باسم عدس بيلوجا بسبب تشابهه مع الكافيار. يشبه هذا العدس العدس الأخضر الفرنسي من حيث الحجم والشكل ، ومع ذلك ، فإن الأول له نكهة أكثر اعتدالًا. إنها رائعة للسلطات والوقت المستغرق لطهي العدس حوالي خمس عشرة دقيقة.

العدس الأخضر لونه أخضر بني أكثر. هذا هو العدس الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا في العالم. نظرًا لأن هذا العدس هو الأكثر طلبًا ، فإن المعروض منه مرتفع ، مما يجعله ميسور التكلفة ورخيصًا. يمكن طهيها في غضون عشر إلى اثني عشر دقيقة.

لماذا يستغرق العدس وقتًا طويلاً في الطهي؟

العدس طبق لذيذ. ومع ذلك ، فقط عندما يتم طهيها ، يمكن أن تؤكل وتكون ذات مذاق جيد. يحتاج العدس إلى طهيه في الأوقات المناسبة لضمان سهولة هضمه. في هذا السياق ، يمكن ملاحظة أنه نظرًا لأن كل نوع من العدس له ميزات مميزة ، فإن هذا يجعله يستغرق أوقاتًا مختلفة ليتم طهيه.

العدس الأخضر هو العدس الأساسي وله شكل وحجم طبيعي. يحتاجون إلى وقت طهي مدته عشر دقائق.

تساعد خصائص العدس الأحمر على النضج بسرعة. على عكس الأنواع الأخرى من العدس التي تحتوي على قشور ليفية ، فإن العدس الأحمر يزيل تلك الألياف. في حالة عدم وجود قشرة ليفية ، يصبح العدس طريًا وطريًا بشكل أسرع.

على عكس العدس الأحمر ، يعتبر العدس الأخضر الفرنسي قاسياً وجوزياً. يحتاجون إلى مزيد من وقت الطهي لجعلها طرية وسهلة الهضم عند تناولها. هذا يجعل العدس الأخضر الفرنسي من أطول العدس في الطهي.

يستغرق العدس الأسود أو عدس بيلوجا بضع دقائق أقل من العدس الأخضر الفرنسي ليتم طهيه. كلاهما لهما نفس البنية والشكل والحجم. ومع ذلك ، فإن العدس الأسود أقل خشونة من الفرنسي مما يساعدهم على قضاء وقت أقل نسبيًا.

وفي الختام

العدس مصدر كبير للبروتين مما يجعله بديلاً جيدًا للأطعمة غير النباتية. العدس الأكثر شيوعًا هو من أربعة أنواع مختلفة. هذه هي العدس الأحمر ، العدس الأخضر الفرنسي ، العدس بيلوجا ، والعدس الأخضر.

العدس الأحمر خالي من القشرة الليفية ولذلك يمكن طهيه في غضون خمس دقائق. العدس الأخضر الفرنسي جوزي لذا فهو يحتاج إلى ما يقرب من نصف ساعة من الطهي. يحتاج العدس الأسود والعدس الأخضر إلى خمسة عشر دقيقة وعشر دقائق من وقت الطهي على التوالي.

مراجع حسابات

1. https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2001.tb16139.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/(SICI)1097-0010(199801)76:1%3C23::AID-JSFA913%3E3.0.CO;2-9