كم من الوقت لطهي شواء لندن (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: 20-25 دقائق

شواء لندن هو طبق. إنه طبق مصنوع من لحم البقر. إنها قطعة صعبة من اللحم البقري. يكون

يتم نقعه ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. ولهذا السبب يشار إليها باسم شريحة لحم الخاصرة.

قد يشير اسم الطبق إلى أن مكان هذا الطبق قد يكون لندن. لكنها ليست كذلك. نشأ الطبق في أمريكا الشمالية. أصبحت مشهورة للغاية في عامي 1950 و 1960.

هذا الطبق سهل التحضير ومناسب للجيب ومثالي كأي وجبة. إنه غني بالطاقة والعناصر الغذائية الأخرى. عدد السعرات الحرارية فيه 190. يحتوي على 50٪ من الحديد و 9٪ من الكالسيوم كما أنه غني بالفيتامينات.

كم من الوقت لطهي شواء لندن؟

من السهل جعل لندن شواء. عبارة عن شرائح رقيقة من اللحم متبلة بمزيج سائل من البهارات والتوابل ثم تشوى في الفرن. يتم النقع لتطرية اللحم. يجعل الحمض الموجود في خليط التتبيل اللحم طريًا عن طريق تغيير نسيج سطح اللحم. لا يضيف طعمًا فحسب ، بل يضيف أيضًا رطوبة إلى اللحم حتى لا يجف عند الطهي. يجب اتباع الخطوات التالية لإعداد London Broil-

1. ضع قطعة اللحم على لوح التقطيع وقم بعمل قطع على شكل ماسة بداخلها.
2. انقع اللحم البقري باستخدام خليط سائل من التوابل مثل الملح والفلفل وما إلى ذلك.
3. اضبط الفرن على الشواء. ادهني بعض الزيت على الجانب العلوي من اللحم وضعيه في الشواء لمدة 5 دقائق.
4. الآن قم بتنظيف الجانب الآخر وقم بشواء هذا الجانب أيضًا حتى يظهر اللون البني.

تعتمد فترة طهي شواء لندن على سمك الشريحة. عادةً ما تكون شواء لندن هي أكثر الشرائح رقة. يوضح الجدول التالي المدة التي يستغرقها طهي الشرائح ذات الأحجام المختلفة-

لماذا يستغرق London Broil وقتًا طويلاً في الطهي؟

يستغرق شواء لندن وقتًا أقل في التحضير عند مقارنته باللحوم الأخرى. تعتمد المدة الزمنية كثيرًا على سمك شريحة اللحم البقري. يعتمد وقت الطهي الدقيق على سمك اللحم وطوله ودرجة حرارته. تستغرق شريحة 1 بوصة حوالي 20 دقيقة حتى تنضج.

أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان اللحم قد نضج أم لا هو باستخدام مقياس حرارة اللحوم. بعد الطهي ، يأتي شواء لندن بأشكال مختلفة. تسمى هذه الأشكال بأنها نادرة ومتوسطة نادرة ومتوسطة.

يشير مصطلح نادر إلى اللحم الذي تم طهيه لفترة زمنية أقصر جدًا ويترك مركزه أحمر اللون. يشير مقياس الحرارة 125 درجة إلى أن شواية لندن جاهزة. بالنسبة للوسط النادر (الذي يحتوي على مراكز وردية) ، تكون درجة الحرارة في أي مكان بين 135 درجة ومتوسطة (مركز رمادي) ، تبلغ 145 درجة.

وفي الختام

شواء لندن هو الاسم الذي يطلق على قطع لحم البقر الخالية من الدهون. قطعة اللحم هذه قاسية ولهذا السبب يتم نقعها لمدة 8-24 ساعة لجعلها أكثر طراوة ونعومة. إن نقعها لفترة طويلة يعد أمرًا سيئًا أيضًا لأن اللحم سيصبح مطاطيًا جدًا بعد القيام بذلك. الأسماء الأخرى المستخدمة لهذا اللحم هي شريحة لحم مستديرة، وشريحة لحم، وما إلى ذلك.

يشمل قطع اللحم البقري النموذجي شريحة لحم مستديرة الشكل وشريحة كتف تشاك وشريحة لحم الخاصرة وما إلى ذلك. يتضمن تحضير هذا الطبق نقع اللحم لبضع ساعات ثم شويه. على الرغم من أن نقع اللحم يستغرق وقتًا أطول إلا أن الطهي فوري تمامًا. إنها تحتاج فقط من 10 إلى 20 دقيقة حتى يتم طهي اللحم وتقديمه. يمكن شويها أو شويها في الهواء الطلق.

أفضل درجة حرارة لطهي شواء لندن هي 400 درجة حيث يستغرق تحضير الطبق من 5 إلى 7 دقائق فقط. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن اللحم لا ينضج بشكل مفرط لأنه سيؤدي إلى تجفيف شديد للحوم. عندما يتم طهيها وتتبيلها بشكل صحيح ، فإن طبق شواء لندن هو أفضل طبق. إنه حقًا لذيذ جدًا وصديق للجيب.

مراجع حسابات

1. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/140/12/2302S/4630712
2. https://europepmc.org/article/med/864153