Jak dlouho jsou vejce natvrdo dobrá (a proč)?

Přesná odpověď: 1 týden

Vejce je nezbytnou součástí naší stravy. Je to všestranné a výživné jídlo, které může tvořit základ mnoha pokrmů, jako jsou míchaná vejce, omelety, těstoviny, koláče a quiche. Jsou také skvělým zdrojem bílkovin, vápníku a několika vitamínů a živin. Je to syté jídlo, jak jste si všimli, že když snídáte vejce, budete se cítit sytější po dlouhou dobu.

Mnoho lidí dává přednost vejce natvrdo přes vejce naměkko. Vejce natvrdo je vejce uvařené tak, že bílek i žloutek jsou tuhé. Pokud máte jako svačinu vejce natvrdo, zasytí vás po jídle nebo mezi jídly. Vajíčko uvařené naměkko je takové, kde ztuhne pouze bílek. Vařená vejce mohou být konzumována teplá nebo studená a nevyžadují žádnou přípravu kromě doby vaření. Vejce mají kratší dobu trvanlivosti, pokud jsou chlazená. I když to není bezprostřední starost pro domácí kuchaře, je důležité si uvědomit, že vejce se budou nadále zhoršovat, pokud jsou chlazena.

Jak dlouho jsou vejce natvrdo dobrá?

Pokud jste vařili vejce na večírku nebo jiné příležitosti, mají jen týden, než byste si to měli dvakrát rozmyslet. Neloupaná natvrdo uvařená vejce lze v lednici uchovávat až jeden týden. Oloupaná vejce vařená natvrdo by měla být spotřebována do 3-4 dnů kvůli odhalenému povrchu vaječného bílku a potenciálu pro růst mikroorganismů.

Pokud si nejste jisti, jak dlouho byla vaše vejce natvrdo skladována, zkontrolujte vzhled vajec. Pokud skořápka vypadá jako slizký nebo křídový, je lepší je vyhodit. Mnoho lidí se napne, když žloutek natvrdo uvařeného vejce získá zelenošedou barvu. Neznamená to, že se vajíčko pokazilo.

Doba vaření určí barvu vašich vajec. Lehce uvařená vejce se snáze loupou než převařená vejce natvrdo. Převařená vejce mají na sobě zelený povlak, protože vaječný žloutek obsahuje železo a když se železo setká s plynným sirovodíkem, spojí se s ním za vzniku sulfidu železa, který dává žloutku zelenou vnější vrstvu.

Je důležité nejíst vejce, která nejlépe tráví svůj čas, protože vás to může vystavit riziku onemocnění z potravy s příznaky, jako je průjem, nevolnost a zvracení. Zkažená vejce mohou zanechávat nepříjemný zápach. Pokud je na vejci stále skořápka, musíte ji rozbít, abyste posoudili vůni.

Proč vejce natvrdo vydrží tak dlouho?

Vejce natvrdo vydrží tak dlouho, protože jsou snadno náchylná k bakteriím. Syrová vejce vydrží při pokojové teplotě 5 týdnů, protože vaječné skořápky podléhají zkáze, snadno se do nich mohou dostat bakterie. Zatímco vejce natvrdo vydrží dlouho po dobu 7 dnů.

Vejce uvařená natvrdo vydrží pouze dvě hodiny při pokojové teplotě mezi 40 a 140 °F. Protože v teplotním rozmezí rostou nebezpečné bakterie nejrychleji. Vejce natvrdo tedy snězte hned po uvaření nebo vytažení z lednice.

Před prodejem vajec na trzích dodavatelé procházejí procesem sterilizace. Vejce se umyjí v horké vodě, mýdlové vodě a postříkají dezinfekčním prostředkem. Tato metoda pomáhá zabíjet bakterie nacházející se na vaječných skořápkách. Proces mytí odstraní kutikulu vajíčka, tenkou vrstvu, která chrání skořápku.

Na životnost vajec může mít vliv mnoho faktorů. Při správné manipulaci a skladování se vejce jen zřídka zkazí. Pokud je ale necháte příliš dlouho, uschnou. Chlazení natvrdo vařených vajec zabraňuje zkažení nebo kontaminaci vajec.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Chlazení je velmi účinné při zachování kvality. S loupáním natvrdo uvařených vajec je lepší počkat, dokud nebudete připraveni k jídlu nebo je použít v jakémkoli receptu. Pokud jsou vejce oloupaná, doporučuje se uchovávat je ve vzduchotěsné nádobě spolu s vlhkou papírovou utěrkou, aby nevyschla.

Nejlepší je také skladovat je v kartonu nebo vzduchotěsné nádobě. Vejce uvařená natvrdo by měla být uchovávána na vnitřní polici spíše než ve dveřích, protože časté otevírání a zavírání chladničky může způsobit kolísání teplot v tomto místě.

Reference

1. https://journals.healio.com/doi/abs/10.3928/1542-8877-19891201-04
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00776.x