Jak dlouho vaříte vejce natvrdo (a proč)?

Přesná odpověď: 9 min

Vařená vejce jsou levným a chutným způsobem, jak do svého jídelníčku dostat vysoce kvalitní bílkoviny a také řadu vitamínů, minerálů a antioxidantů Vejce jsou dynamická a zároveň výživná a mnoho domácích kuchařů se domnívá, že rozumí tomu, jak je uvařit. potřebná dovednost. Pokud dáváte přednost tvrdému nebo měkkému, špinavému žloutku, klíčem k zvládnutí umění vaření vajec je načasování. 

Když dojde na vaření vajec, ideální doba vaření je dána především vaší chutí a preferencí a účelem, ke kterému je hodláte použít. Správně uvařené vejce natvrdo se například nejlépe hodí jako svačina na cesty nebo do vaječného salátu. Vařené vejce s hladkým, džemovým žloutkem je naopak ideální způsob, jak doplnit toasty, křupavý salát nebo kbelík čerstvě vyrobeného ramenu.

Jak dlouho, jak dlouho vaříte vejce natvrdo? 

Bez ohledu na požadovaný výsledek začněte tím, že naplníte velký hrnec dostatečným množstvím vody, aby byla vejce zcela pokryta. Počet vajec, která lze vařit současně, není omezen, pokud je každé při vaření zcela ponořené ve vodě.

Vodu přiveďte k varu a poté snižte teplotu, aby se jen vařila. Vejce opatrně vložte do vody a zvyšte teplotu, aby se voda opět pomalu, jemně vařila.

Zvažte, zda voda nestoupá příliš na povrch, protože to sníží pravděpodobnost prasknutí skořápek.

Chcete-li určit, jak dlouho vejce vařit, použijte následující vzorec:

Mějte prosím na paměti, že tyto doby vaření platí pro standardní velká vejce. Menší budou vařit rychleji, zatímco větší budou vyžadovat více času.

Ihned po uvaření přeneste vejce do ledové lázně, abyste zastavili proces vaření. Ačkoli převařené vejce není škodlivé ke konzumaci, může mít nehezkou gumovou a tuhou strukturu.

Proč vaření vařených vajec trvá tak dlouho? 

voda vaří při nižší teplotě ve vyšších nadmořských výškách než u hladiny moře v důsledku změn atmosférického tlaku. To znamená, že vaření vajec v různých nadmořských výškách může vyžadovat delší dobu vaření.

Základním pravidlem je, že pokud bydlíte ve výšce 3,000 915 stop (1 metrů) nebo více, zvyšte proces vaření asi o 1,000 minutu na každých dalších 305 stop (XNUMX metrů) nadmořské výšky.

Pokud bydlíte v nadmořské výšce 5,000 1,525 stop (7 9 metrů) a opravdu si chcete připravit vejce naměkko, zvyšte dobu varu ze XNUMX na XNUMX minut.

Velká vejce by se měla vařit asi 7 minut, aby byl žloutek měkký. Vařte je až 13 minut na tradiční tvrdý var. Mějte na paměti, že menší vejce se vaří rychleji a že ve vyšších nadmořských výškách budete muset kvůli změnám atmosférického tlaku vařit déle.

Pokud vaření není vaším oblíbeným způsobem vaření, můžete stejného výsledku dosáhnout pečením, vařením v páře nebo tlakovým vařením celých vajec.

Proč investovat do čističky vzduchu? 

Dokonale uvařené vejce je nezbytné v každém receptu. Když se vejce vaří delší dobu, mohou ztvrdnout a zhoubnout a jednoduše nemají skvělou chuť. Vaše vejce bude z velké části stále v pořádku ke konzumaci, ale někteří specialisté doporučují nejíst převařené vejce se zelenou vrstvou kolem žloutku. Zakryjte vejce 1 palcem studené vody ve středním hrnci. Přiveďte k varu, poté přikryjte a vypněte oheň. Vejce vařte zakrytá 9 až 12 minut v závislosti na receptu. Pokud vás zajímá, jak poznat, že je uvařené natvrdo, postavte vejce na pult a rychle ho roztočte. Jakmile se začne otáčet, klepněte na něj prstem, abyste jej zastavili. Vařená vejce se snadno a rychle roztočí a rychle se zastaví.

Reference 

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00776.x
2. http://acta.bibl.u-szeged.hu/11799/1/engineering_2009_083-089.pdf