Jak dlouho může být smetanový sýr vynechán (a proč)?

Přesná odpověď: Až 2 hodiny

Smetanový sýr je druh měkkého sýra vyrobeného z mléka a smetany. Má hladkou, krémovou texturu a mírně slanou chuť. Smetanový sýr se používá v receptech, jako je tvarohový koláč, dánské a bagely. Člověk může použít tavený sýr v různých pokrmech, včetně dipů, pomazánek a dezertů.

Dá se jíst i jako svačina. Přestože je smetanový sýr bezpečný ke konzumaci poté, co byl zchlazený, existují případy, kdy může být ponechán mimo lednici po delší dobu, aniž by se zkazil. Podle potravinových odborníků je to až 2 hodiny.

Jak dlouho může být smetanový sýr vynechán?

Smetanový sýr je druh měkkého sýra, který se vyrábí z mléka, smetany a bakterií. Běžně se používá i jako náplň do bagely a pečivo. 

Přestože smetanový sýr je nejlepší, když se pojídá čerstvý, lze jej skladovat v lednici po dobu dvou týdnů. Pokud se však ponechá při pokojové teplotě po delší dobu, může se zkazit. To je důvod, proč odborníci na potraviny doporučují nechat smetanový sýr pouze 2 hodiny při pokojové teplotě.

Smetanový sýr vydrží v lednici až dva týdny nebo v mrazáku dva měsíce. Pokud se ho člověk rozhodne skladovat při pokojové teplotě, vydrží jen 2 hodiny. Smetanový sýr je důležité uchovávat v původním obalu a nevystavovat jej horku nebo slunečnímu záření.

Smetanový sýr je nejlepší skladovat v lednici, ale pokud ho člověk potřebuje na chvíli vynechat, bude to v pořádku. Plánujte jej spotřebovat do dvou hodin od vytažení z lednice nebo do jedné hodiny, pokud byl ponechán při pokojové teplotě.

Pokyny USDA pro bezpečné skladování smetanového sýra jsou 12 až XNUMX měsíců v chladničce.

Je také důležité si uvědomit, že smetanový sýr se může zkazit i v lednici, pokud není pevně uzavřen. Z tohoto důvodu by měly být balíčky zakoupené v obchodě otevřeny v den nákupu a ponechány na pracovní desce ne déle než dvě hodiny. 

Proč by byl smetanový sýr tak dlouho vynechán?

Existuje několik důvodů, proč může být smetanový sýr tak dlouho vynechán. Nejpravděpodobnějším důvodem je, že smetanový sýr neskladoval v lednici nebo jej zapomněl v zadní části lednice. 

Když je smetanový sýr vynechán při teplotě nad 40 stupňů Fahrenheita, porostou bakterie a způsobí zkažení. Smetanový sýr může při skladování v lednici vydržet až dva týdny, ale při pokojové teplotě se začne kazit již po 2 hodinách.

Krémový sýr ponechaný delší dobu může zkysnout a vytvořit na povrchu bílý film. Sýr také začne vonět a chutnat kysele. 

K tomu dochází, protože vysoká hladina tuku ve smetanovém sýru umožňuje rychlý růst bakterií a tyto bakterie produkují kyselinu díky svému metabolismu. Kyselina mléčná způsobuje, že se smetanový sýr kazí a vyvíjí tu kyselou chuť.

Smetanový sýr dokáže poměrně snadno absorbovat pachy, protože obsahuje mléko. Kromě toho je smetanový sýr díky vysokému obsahu tuku náchylnější ke žluknutí než jiné mléčné výrobky, jako je mléko nebo zakysaná smetana v důsledku oxidačních reakcí se vzduchem a světlem. 

Tato žluknutí vytváří zřetelnou pachuť a „nečistotný“ zápach, který je popsán, když narazí na tuto potravinu. Existuje také možnost, že datum spotřeby uvedené na produktu již uplynulo, a proto není bezpečný pro spotřebu. 

Proč investovat do čističky vzduchu?

Smetanový sýr je již dlouho oblíbenou náhražkou zakysané smetany v mexických pokrmech, včetně přípravy enchiladas. Jeden může použít smetanový sýr k přípravě dipů, omáček a pečiva, které nazýváme zakysaná smetana nebo crème fraîche. Nahrazení smetanového sýra jinými mléčnými výrobky má několik výhod. 

Smetanový sýr poskytuje chutnou náhradu s menším množstvím tuku než zakysaná smetana, ale pro mnoho lidí je snadněji stravitelný než crème fraîche, protože má snížený obsah bakterií. Celkově je nejlepší nechat ho jen 2 hodiny při pokojové teplotě, aby chvíli vydržel.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814600002004
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643813001333