Jak dlouho vydrží bílé víno (a proč)?

Přesná odpověď: 1 - 3 dny

Bílé víno je víno, které je fermentováno, aniž by přišlo do styku se slupkou. Světle žlutá, hráškově zelená, zlatožlutá jsou všechny možnosti. Poté se fermentuje s nebarvenou dužinou hroznů jakékoli barvy slupky. Bílé víno se vyrábí z „bílých“ hroznů a je zelené nebo světle žluté. Protože šťáva je čistá a barva pochází ze slupek.

K výrobě bílého vína lze použít různé červené hrozny. Než se slupka odbarví, bobule se rozdrtí a slisují. Na druhou stranu bílé víno může být vyrobeno z téměř jakéhokoli spotřebního materiálu, který není toxický a není přibarvený. Například jablka, hrušky, broskve, citróny, květy pampelišky, květy akátu atd.

Bílé víno lze použít jako předkrm před večeří, dezert nebo lehký nápoj mezi jídly. Bílé víno je považováno za uklidňující a lehčí než víno červené. Při vaření se používá pro svou kyselost, vůni a schopnost mastit a smažit.

Jak dlouho vydrží bílé víno?

Jídlo a pití nevydrží věčně. Trvanlivost bílého vína je nejistá. Trvanlivost bílého vína závisí na druhu vína a způsobu skladování. Ve srovnání s jinými druhy vína (jako je červené víno) má bílé víno kratší trvanlivost. Neotevřené víno má delší trvanlivost, až tři roky, ale otevřené víno vydrží jen jeden až tři dny.

Nejjednodušší způsob, jak si vychutnat bílé víno, je vypít ho celé najednou. Ve srovnání s tmavými víny se světlá vína kazí rychleji. Při otevření láhve vína je vystaveno více kyslíku, tepla, světla, kvasinek a bakterií, které mohou způsobit chemické reakce, které ovlivňují kvalitu vína. Protože bílé víno nekvasí na slupkách hroznů, má krátkou trvanlivost. Bílé víno také obsahuje méně kyselin, což brzdí chemické procesy, které způsobují špatnou chuť vína.

Existuje pár druhů bílých vín, která se dají zrát a některá se časem i zlepší. Sklon Chardonnay ke stárnutí je výsledkem kombinace vyšší kyselosti a dubového stárnutí, které dodává tanin. Semillon je známý svou schopností krásně stárnout a postupem času se rozvíjejí vlastnosti ořechů. Ryzlink se zráním promění v krémově zlatožlutou a s věkem se prý bude zlepšovat.

Zkontrolujte vzhled svého bílého vína, pokud si nejste jisti, jak dlouho bylo skladováno. Kromě kontroly napsaného data expirace existují další náznaky, že víno je znehodnoceno. Bílé víno je zlatavé nebo husté barvy, má výraznou octovou chuť, má ve víně drobné bublinky nekontrolovaným kvašením, voní připáleně nebo kysele. Pokud se cítíte energičtí, ochutnáte víno, abyste zjistili, zda se nezkazilo, je to také skvělý způsob, jak to zjistit.

I když ochutnání malého kousku špatného vína vám neuškodí, neznamená to, že byste ho měli pít. Pití špatného vína je nejen nepříjemné, ale také vás vystavuje riziku nákazy nebezpečnými alimentárními bakteriemi, i když riziko je mírné. Bylo zjištěno, že alimentární infekce zůstávají v tvrdém alkoholu několik dní až týdnů. Podrážděný žaludek, břišní potíže, nevolnost, zvracení, průjem a horečka jsou všechny příznaky. Prošlé víno je lepší vyhodit.

Proč bílé víno vydrží tak dlouho?

Trvanlivost neotevřeného bílého vína trvá tak dlouho, protože bílé víno má nízký obsah cukru, bakterie nemají po tak dlouhou dobu co jíst. Síra v bílém víně je vysoce účinný konzervant. Může se kombinovat s kyslíkem, aby bakterie a další mikroorganismy ztrácely kyslík a snižovaly aktivitu enzymů. Přidává se po vykvašení vína a poté znovu těsně před balením. Hmotnost vinného extraktu je nejdůležitější složkou při určování jeho životnosti. Extrakty jsou náchylné na omezený výnos: čím více extraktů z jedné bobule, tím lepší je kvalita vína, tím lepší je kvalita a snáze se skladuje.

Velkou roli v tom, jak dlouho vydrží lahev vína, hrají skladovací podmínky. Abyste zabránili vysychání korku, skladujte víno na chladných a tmavých místech s lahvemi po stranách. Tyto chemické reakce omezí skladování vína při nižší teplotě, která udrží otevřené víno déle čerstvé. Otevřené víno by mělo být řádně uzavřeno a skladováno v chladničce.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Trvanlivost vína je nejistá. Nejjednodušší možností, jak si víno vychutnat co nejdříve po zakoupení, je vypít ho hned. Neotevřená vína lze používat až 3 roky, otevřená až 3 dny v závislosti na druhu vína. Životnost vína můžete prodloužit i jeho pečlivým skladováním. Než zbytky nebo staré víno vyhodíte nebo vypijete v kuchyni, zkontrolujte, zda se nezkazilo.

Reference

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf970280a
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf9608433