Jak dlouho je mléko dobré (a proč)?

Přesná odpověď: 3 až 5 dny

Mléko je nejběžněji konzumovanou přirozeně dostupnou látkou ve všech částech světa. Je produkován mléčnými žlázami savců a je první potravou, kterou konzumuje novorozený savec. Novorození savci nejsou schopni strávit pevnou potravu, a proto je pro ně mléko spolu s dospělými nejlepší formou potravy.

Ať už lidé nebo jakýkoli jiný savec, mléko je velmi výživná potravina. Lidské mléko poskytuje 72 kcal energie při spotřebě každých 100 gramů. Podobně mléko krav a buvolů dává přibližně 66 kcal a 110 kcal energie.

Jak dlouho je mléko dobré?

Doba, po kterou mléko vydrží a je vhodné ke konzumaci, závisí na jeho stavu a skladování. Obecně je mléko dostupné v balené i nebalené formě. Ve velkých částech Asie a Afriky se konzumuje pouze nebalené a přímé mléko, ale v rozvojových zemích se používá balené a obohacené mléko.

Pokud je spotřebované mléko nebalené a neobohacené, existuje šance, že vydrží po dobu velmi blízko jednoho týdne. Trvalo by to minimálně dva až čtyři dny.

Když se mléko prodává jako balené a je také obohacené, šance, že vydrží déle, se podstatně zvýší. V tomto případě, pokud balení zůstane neotevřené, může trvat déle než týden a dále, pokud lednička.

Pokud je však otevřen dříve, jeho trvanlivost se značně snižuje. Výsledkem je, že mléko vydrží o několik dní méně a může trvat po dobu tří až pěti dnů.

Mléko určené k balení se však zpracuje, sníží se jeho obsah tuku a mléko se odstředí, má potenciál vydržet téměř týden. Navíc, pokud je tuk zcela odstraněn a mléko je bez laktózy, vydrží mnohem déle než týden. Taková balení mléka vydrží zhruba devět až deset dní.

Proč mléko vydrží tak dlouho?

Balené nebo balené mléko může vydržet tak dlouho z různých důvodů. Nejdůležitější z nich byl pokrok dosažený mimo jiné v oblasti vědy a techniky. Věda a technologie provedly několik změn v dodavatelském řetězci mléka, díky čemuž vydrží déle než obvykle.

Mléčné farmy jsou první fází každého řetězce dodávek mléka. Aby bylo mléko bezpečné pro delší konzumaci, musí být vyrobeno ve správných hygienických podmínkách. Krávy musí být v dobré kondici a dojící náčiní nebo skladovací zařízení by měly být čisté a řádně udržované.

Než se mléko dostane do zpracovatelských závodů, je testováno na jeho kvalitu. Pouze to nejkvalitnější mléko se musí dostat do továrny a poté až do domácností spotřebitelů.

Jakmile se mléko dostane do továren, nastartují se vědecké a technologické procesy, aby mléko vydrželo déle. Jedním z důležitých kroků v tomto ohledu je proces pasterizace. Tento proces zajišťuje, že všechny škodlivé bakterie přítomné v tomto mléce jsou eliminovány a ponechávají pozitivně působící bakterie.

Tato vylepšení ve zpracování a balení mléka prodlužují trvanlivost mléka.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Nebalené nebo nebalené mléko obvykle vydrží dva až čtyři dny. Nicméně, když je totéž zabaleno, obohaceno a chlazeno, může trvat čtyři až osm dní. Navíc, pokud je mléko zpracováno a jeho obsah tuku je snížen, vydrží déle a někdy až téměř dva týdny, pokud je obsah tuku zcela odstraněn.

Díky pokrokům v oblasti vědy a techniky mléko vydrží déle. Došlo k lepšímu řízení farmy, lepšímu testování mléka pomocí nových metod a technologicky lepším technikám zpracování mléka.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160520300350
2. https://www.itjfs.com/index.php/ijfs/article/view/1803