Jak dlouho je syrové kuře dobré v lednici (a proč)?

Přesná odpověď: 2 dní 

Kolikrát jste si někdy koupili kuřecí galette, prsa nebo stehna z potravinového trhu za recept, který jste navrhli/připravili při výrobě ten večer, ale místo toho jste skončili na večeři nebo jste si objednali jídlo s sebou a uložili maso do hlubin vaší lednice?  

Všichni jsme to udělali a nejsme tu, abychom vás změřili. Je tu však něco, na co musíme pamatovat poté, co se rozhodneme vyhnout se plýtvání tím předem nakrájeným nebo můžeme říci syrovým kuřetem na později – ať už je stále čerstvé. 

To přináší důležitou otázku: rozumíme tomu, jak potvrdit, zda je kuře dobré nebo špatné?

Jak dlouho je syrové kuře dobré v lednici?

Po zakoupení syrového kuřete bude chlazeno po dobu 1 až 2 dnů. Odborníci na bezpečnost potravin spolu s FDA však doporučují časový rámec 1–2 dny pro syrové kuře chované ve věku 41 nebo více^o F. 

Když se člověk naučí dělat mražené kuře v instantním hrnci, bude hledat kuřecí části v prodeji a zamrazit je pro pozdější použití. Jakmile je mražené kuře hotové, uvaříte ho bez odmrazování. Je to neuvěřitelně jednoduché a rychlé!

Vaření kuřete od nuly trvá o 50 procent déle než vaření kuřete přímo z mrazáku. Standardní nezmrazené kuřecí prso o hmotnosti 5-7 uncí se vaří za 20-30 minut při 350 °F. Takže v závislosti na velikosti kuřecích prsou byste měli očekávat, že mražená kuřecí prsa uvaříte za 30–45 minut.

Pokud je kuře zmrazené a poté přemístěno do lednice, aby rozmrazilo, snažte se ho neuchovávat docela 2 dny před vařením. Vždy rozmrazujte v chladničce nebo ponořte pod studenou tekoucí vodu, abyste potvrdili bezpečné a rychlé rozmrazování, abyste snížili všechna rizika pro růst bakterií způsobená nesprávnými postupy rozmrazování. 

Mějte na paměti, že rozmražené syrové kuře nikdy znovu nezmrazujeme. Jakmile je syrové kuře rozmrazeno, musí být do 2 dnů uvařeno nebo zlikvidováno/vyhozeno, nikdy nevráceno do mrazáku!

Proč může syrové kuře zůstat tak dlouho dobré V Lednici?

Když vložíme kuře zabalené v obchodě do jiného sáčku, nejlépe mrazícího sáčku, věci se změní. Dokonce i taška s nízkou hmotností prodlouží dobu, než se spálí v mrazáku, na pár měsíců, nikoli na týdny. 

Pamatujte, že kuře spálené v mrazáku lze stále vařit a jíst, jen bude méně chutné než kuře nespálené v mrazáku. Před vařením Teplotu zkontrolujte pomocí teploměru. 

Doufáte v teplotu 140 stupňů Fahrenheita. Vložte mražená kuřecí prsa do vody. Tu a tam vodu promíchejte (zabráníte tak tvorbě kapes studené vody). Rozmrazování by mělo trvat pouze 30 minut nebo méně.

Většina kuřat prodávaných v USA je kontaminována bakterií salmonely. Pokud syrové kuře zůstane při teplotě příliš dlouho, zahřeje se na teplotu, a proto se salmonela začne rozrůstat a množit; který je pro člověka toxický.

 Čím déle je teplá bez vaření, tím více toxinů se bude tvořit a také tím více můžeme být nemocní, jakmile ji sníme.

Pokud se bakterie zahřeje dostatečně vysoko, s vnitřní teplotou asi 165^oF, zemře. Pokud bylo kuře před vařením dostatečně chladné, bakterie zahyne, aniž by kdy vyprodukovala toxin, takže neonemocníme. 

Pokud je naopak vaření přerušeno, a proto kuře stojí teplé, když jsou stále živé bakterie, poroste a vytvoří toxin. Takže jíst to, i když jsme to dovařili, nás přivede k nemoci.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Jak dlouho může nebo nemůže syrové kuře být zmrazené? Stejná rozumná odpověď; záleží na tom, jak je to zabalené. Mraznička zůstane po celou dobu chladná.

Jak dlouho lze syrové kuře uchovávat v lednici? Za týden blízko. V tomto případě mohou bakterie přítomné ve vzduchu všude kolem nás začít růst a také vařené kuře může zplesnivět či spíše se rozkládat.

 Když ho ucítíme, budeme schopni říct, že je zkažené. Pak není bezpečné jíst. Pokud jej uzavřeme do vakuových sáčků, vydrží v lednici déle, až mnoho týdnů.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2010.01594.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119518053