Jak dlouho smažit sumce (a proč)?

Přesná odpověď: 10-15 minut

Smažený sumec je spolu s jižanským smaženým kuřetem považován za tradiční jižní kuchyni. Kuchaři po celé zemi objevují inovativní způsoby vaření a konzumace této ryby. Smažený sumec najdete na jídelních lístcích maloměstských jižních restaurací. Většina obyvatel města nikdy neměla slušného sumce a považuje ho za podřadnou společenskou rybu. 

Milovníci venkovských ryb, zejména v jižních státech, preferují sumce kvůli jeho příjemné chuti. Je to nejoblíbenější ryba ve Spojených státech. Sumec může být použit v jakémkoli receptu na bílou rybu bez tuku, ačkoli většina jižanů jej preferuje bagrovaný v kukuřičné mouce a smažený. Hushpuppies jsou nezbytným doprovodem ke smaženému sumci na jihu spolu se salátem coleslaw a kečupem.

Jak dlouho smažit sumce?

Se svými podivnými vousy a velkými, zejícími tlamami nejsou sumci nijak zvlášť atraktivní, ale na vzhledu nezáleží, pokud jde o výběr lahodných ryb. Kůže sumce je silná, kluzká a robustní, srovnatelná s úhořem. Před vařením je nutné všechny sumce oloupat. Chcete-li stáhnout sumce z kůže, přibijte hlavu mrtvé ryby k prknu, uchopte ocas a stáhněte kůži kleštěmi.

Mississippi, Louisiana a Arkansas mají všechny farmy na chov sumců v kanálech. Stát Mississippi produkuje nejvíce pong-chovaných sumců na světě. Osmdesát procent všech sumců pěstovaných v USA pochází z Mississippi, kde sumcové farmy pokrývají více než sto tisíc akrů. Humphreys County, Mississippi, produkuje více než 68 % všech sumců spotřebovaných ve Spojených státech a má pod kontrolou více než 25,000 XNUMX akrů vody.

Když sumce usmažíte, ukáže se, že je to mimořádně lahodné jídlo. Mnoho lidí miluje sumce nejvíce, pokud jde o konzumaci ryb. Ale při smažení sumce se musíte ujistit, že ho vaříte po perfektní dobu. Abyste získali tu správnou chuť všech koření v sumci, musíte ho vařit 10 až 15 minut. 

Sumci byli na jihu Antebellum hojní, ale kvůli jejich pověsti „krmivců na dně“ nebyli považováni za módní večerní jídlo. Sumec s jemnou příchutí, dříve tajemství jižních mořských plodů, si získal oblibu po celé zemi. Abyste se zbavili jakékoli přetrvávající rybí chuti, marinujte sumce před smažením hodinu v mléce. 

Proč smažit sumce tak dlouho?

Každá jižní kuchyně by měla mít po ruce jižního smaženého sumce. Čerstvé filé ze sumce namočené v pečlivě ochucené kukuřičné mouce a smažené, dokud nejsou vnitřky nádherně měkké a vnější strany křupavé, dozlatova je těžké navrch. Ideální je lehká a křupavá textura kůrky z kukuřičné mouky. 

Když většina bublání ustane a filety začnou plavat, můžete předpokládat, že sumec je hotový. Smažený sumec je základem jižní kuchyně a mnoho lidí neví, jak ho vařit jinak. O tom, zda je to nejlepší smažený, v těstíčku, chléb z kukuřičné mouky, nebo prostě zasypané moukou, se vedou zuřivé debaty. Tohle je zdravé diskuse, dle mého názoru.

Se sumcem je na kůrce z kukuřičné mouky něco zvláštního. Možná je to párování autenticky americké ryby s autenticky americkým obilím. I když se jedná o základní jídlo, lahodný smažený sumec vyžaduje několik důležitých ingrediencí: Dokonalé pečivo a horký olej. Je to proto, že olej je příliš studený, že jste někdy měli rozmočené, mastné sumce. 

Teplota by měla být kolem 350 °F. Pokud je to možné, použijte arašídový olej, která má spoustu příchutí. Pokud sumce převaříte, může se spálit a sumec vám zůstane nechutný. Sumce tedy smažte alespoň 10 minut a vychutnejte si lahodného smaženého sumce. 

Proč investovat do čističky vzduchu?

Smažení sumce je jedním z nejoblíbenějších jídel, které si lidé rádi dávají k obědu a večeři. Nemůžete očekávat, že uvaříte lahodného sumce jen na základě znalosti ingrediencí. Souhlasíme, že na správných ingrediencích hodně záleží, když něco vaříte. Ale jídlo nevyjde dobře, pokud ho neuvaříte dokonale.

Když smažíte sumce, dbejte na to, abyste ho dobře opekli z obou stran. Je dobré opéct každou stranu rovnoměrně. Nejprve můžete vařit jednu stranu po dobu 5-6 minut a poté sumce otočte a opékejte druhou stranu dalších 5-6 minut. Když to uděláte tímto způsobem, dostanete křupavého a chutného smaženého sumce. 

Reference

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02995809.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1577/1548-8454(2003)65%3C141:ZSATSO%3E2.0.CO%3B2
3. https://digitalarchive.worldfishcenter.org/handle/20.500.12348/4843