Jak dlouho je mražené kuře dobré (a proč)?

Přesná odpověď: 1 rok

Ve světě existuje mnoho pracovních míst a podniků, které nikdy nevyjdou z módy. Mezi ně patří restaurace a vaření. Není den, kdy by člověk nemohl jíst. Každý živý organismus potřebuje ke svému životu potravu každý den a lidé ji dělají chutnější. Použití různých způsobů vaření, příchutí, koření, druhů a přísad. Existují různé způsoby, jak vybrat ingredience a vytvořit ten správný pokrm.

Každá ingredience vybraná pro pokrm musí obsahovat dostatečné množství základních živin, aby to bylo zdravé jídlo. Základní suroviny používané v pokrmech musí obsahovat bílkoviny, sacharidy, vitamíny a správné množství tuku. Maso je jednou z ingrediencí, která se používá v mnoha kuchyních.

Mezi mnoha druhy masa je v mnoha zemích nejčastěji používanou složkou kuře. Kuře se dá vařit mnoha způsoby, a když zbydou zbytky nedovařeného kuřete, lze je vždy skladovat v lednici nebo v mrazáku.

Zmrazené kuře lze skladovat rok, aniž by se zkazilo.

Jak dlouho je mražené kuře dobré?

Kuře se biologicky nazývá Gallus gallus domesticus a je jedním z domestikovaných poddruhů červeného junglefowl, což je druh ptáka. Patří do rodu Gallus, třídy Aves, řádu Galliformes. Ačkoli kuřata jsou technicky ptáci, patří do království Animalia. Jsou nejběžnějším druhem drůbeže na světě ve srovnání s jinými hospodářskými zvířaty a mořskými plody.

Jsou to farmáři a domácí ptáci, protože je lze pěstovat uvnitř. Jsou býložravci a kuřata žijí asi 10 až 15 let. Samec je větší než samice a jsou pestřeji zbarveni. Kuře je sice skvělým zdrojem bílkovin, ale může být vystaveno velkému riziku kontaminace bakteriemi. Jsou jedním z nejčastěji používaných základních druhů masa v různých zemích.

Před vařením kuře musí být dobře propečené a řádně připravené. Pokud tomu tak není, může se skladované kuře zkazit. Konzumace zkaženého kuřete může způsobit alimentární onemocnění, jako je otrava jídlem, která vede ke zvracení a průjmu. Uchovávání kuřete v lednici je snadné, ale zmrazením kuře může vydržet déle. Na dobu, po kterou může kuře zůstat, aniž by se zkazilo, ovlivňují různé faktory.

Proč vydrží mražené kuře tak dlouho dobré?

Podle USDA, Ministerstva zemědělství Spojených států, může syrové kuře zůstat v lednici, aniž by se zkazilo, alespoň 2 dny. To platí pro všechny druhy drůbeže. Přesto vařené kuře vydrží asi 4 dny. Skladování kuřete v lednici má i své nevýhody. Skladování kuřete v lednici může vést k pomalému růstu bakterií, protože teploty v lednici mohou být někdy vysoké.

Důležité je také skladování syrového a vařeného kuřete v nepropustné nádobě. Když šťáva z kuřete vyteče, může se smísit s jinými potravinami a kontaminovat je. Vařené kuře proto musí být skladováno ve vzduchotěsné nádobě v lednici, aby se nemnožily bakterie a i kdyby, neznečistilo ostatní poživatiny v lednici.

Výzkumy říkají, že zmrazením kuřete vydrží déle než chlazením. Celé kuře, nekrájené ani tepelně upravené, lze skladovat v mrazáku po celý rok. Kuřecí kusy lze naproti tomu skladovat 9 měsíců, aniž by se zkazily, a vařené kuře může zůstat v mrazáku maximálně 6 měsíců.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Existuje mnoho způsobů, jak zjistit, zda se kuře pokazilo. Když kupujete celé nebo krájené kuře, syrové nebo vařené, je lepší je použít před datem minimální trvanlivosti uvedeným v obchodech. I chlazené a mražené kuře se může po chvíli pokazit. Existují další příznaky, jako je změna barvy, růst plísní a plísňových skvrn, kyselý zápach vydávaný kuřetem a mnoho dalšího.

Když se kuře kazí, bude mít slizkou strukturu a opláchnutí nepomůže. Slizká textura naznačuje růst bakterií a bakterie nelze zničit ani odstranit praním. Proto je lepší kuře zmrazit, než je chladit, a je lepší, když je syrové, celé a nekrájené.

Reference

1. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/63/9/1228/169089
2. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.42.1.32-34.1981