Wie lange Bohnen im Instant Pot kochen (und warum)?

Genaue Antwort: 30 Minuten für nicht eingeweichte Bohnen und 15 Minuten für eingeweichte Bohnen

Instant Pot ist ein revolutionäres neues Küchengerät, das die Kochzeiten verkürzt und gleichzeitig die Nährstoffe und den Geschmack von Speisen bewahrt. Eines der beliebtesten Instant-Pot-Rezepte in den sozialen Medien ist das Kochen von Bohnen. 

Wenn jemand das nächste Mal gebackene Bohnensuppe oder andere Arten des Gerichts mit getrockneten Bohnen zubereiten möchte, muss er nicht den ganzen Tag stundenlang köcheln. 

Die Verwendung eines Instant-Topfs zum Kochen von Bohnen kann helfen, dies in 30 Minuten zu erledigen. Dieser praktische kleine Küchenhelfer verkürzt die Kochzeit um mindestens die Hälfte und spart außerdem Energie.

Wie lange Bohnen im Instant Pot kochen?

Obwohl Bohnen eine großartige Proteinquelle sind, finden viele Menschen Kochen Getrocknete Bohnen zeitaufwendig. Der Instant Pot ist ein elektrischer Schnellkochtopf, der Speisen viel schneller kocht als herkömmliche Methoden auf dem Herd. Die Garzeiten für verschiedene Bohnensorten ändern sich je nach Menge, die man zubereitet.

Versuchen Sie, eine Tasse getrocknete Bohnen 11 bis 18 Minuten lang zu köcheln. Obwohl die meisten Leute denken, dass es 45 Minuten dauert, eine Tasse zu kochen trockene Bohnen in einem Instant-Topf dauert es durchschnittlich 30 Minuten. 

Experten empfehlen, mindestens eine Tasse trockene Bohnen oder die entsprechende Menge zu kochen Dosenbohnen. Die maximale Kapazität für einen Instant-Topf beträgt 2 Liter.

Bei Brühe/Wasser als Flüssigkeit sollte man die Temperatur auf Hochdruck einstellen. Man kann stattdessen auch Bio-Gemüsebrühe verwenden, das spart etwas zugesetztes Natrium aus dem Wasser. Wenn man weniger als eine Tasse getrocknete Bohnen in seinem Topf hat, passen Sie es entsprechend an. Alle Bohnen, die über Nacht eingeweicht und vorher abgetropft wurden (damit sie hydratisiert sind), benötigen etwa die Hälfte der Kochzeit.

Rohe Bohnen sind hochgiftig, weil sie einen hohen Gehalt an Hämagglutinin, Phytohämagglutinin, enthalten. Durch das Kochen der Bohnen werden diese Stoffe gesenkt, wodurch der Körper die Proteine ​​in den Bohnen nun viel besser abbauen kann. 

Das Kochen der Bohnen reduziert auch die Anzahl der Goitrogene – eine Substanz, die dazu führen kann, dass man einen Kropf entwickelt oder Probleme mit der Schilddrüse bekommt. 

Warum würde das Kochen von Bohnen im Instant Pot so lange dauern?

Das Druckgaren stellt sicher, dass kein Wasser verdunstet, während die Bohnen kochen. Wenn man Bohnen auf dem Herd kocht, ist es einfach für den Topf zu trocknen und die Bohnen zu verbrennen.

Experten empfehlen, Bohnen 30 Minuten lang unter Druck zu kochen, um ihren Geschmack freizusetzen und sie maximal „zu einer cremigen Pastenkonsistenz“ zu kochen. Der Topf im IQ verfügt über eine automatische Einstellung, die den Druckverschluss automatisch anpasst, um ein Gleichgewicht zwischen dem Hochtemperaturbereich und der Zeit zu finden, die zum Aufheizen der Speisen benötigt wird. 

Der Instant-Topf verwendet einen elektronischen Sensor, der das Essen während des Kochens überwacht, der zusammen mit der patentierten Mikroprozessor-Algorithmus-Technologie arbeitet, um Zeit und Temperatur während des gesamten Kochvorgangs nach Bedarf kontinuierlich anzupassen. 

Instant-Töpfe erreichen bei ähnlichen Garzeiten einen höheren Druck. Benutzer sollten jedoch bedenken, dass der Instant-Topf schneller ist als herkömmliche Kochmethoden auf dem Herd. Darüber hinaus erfordert das Erhitzen des Innenraums eines Metalldruckkessels auf hohen Druck mehr Energie als andere Kochmethoden, sodass es zwischen dem Drücken der Starttaste und dem Erreichen der gewünschten Temperatur eine Verzögerung gibt.

Sobald der gewünschte Sollwert erreicht ist, können andere Kochzeiten aufgrund der erhöhten Nährstoffretention kürzer sein. Bohnen sind voller Nährstoffe, und das Kochen verstärkt einige dieser vorteilhaften Eigenschaften. 

Kochen kann helfen, die Menge an Phytinsäure in der Bohne zu reduzieren. Es wurde festgestellt, dass Phytinsäure die Verdauung und Aufnahme bestimmter Mineralien wie Eisen und Zink hemmt, daher hilft das Kochen von Bohnen, dieses Problem zu lindern.

Zusammenfassung

Untersuchungen zeigen, dass das Einweichen von getrockneten Bohnen für eine Stunde vor dem Kochen zu einem um 40-60 % niedrigeren Gehalt führt, als wenn man die Bohnen überhaupt nicht einweicht. Probieren Sie diese Technik aus, indem Sie 1 Pfund getrocknete Bohnen mit 8 Tassen Wasser hinzufügen und 30 Minuten lang kochen. 

Nach Ablauf der Garzeit den Druck für 20 Minuten natürlich sanft ablassen. Außerdem kann man anstelle von Wasser andere Zutaten hinzufügen, um den Geschmack der Bohnen zu verstärken, wie Apfelessig oder Gewürze. Außerdem kann man die übrig gebliebenen Bohnen bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren und frisch essen.

Bibliographie

1. https://link.springer.com/article/10.1023/A:1024146710611 
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1994.10718446