Combien de temps durent les haricots secs (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 25-30 ans

Les haricots sont une source d'affection pour de nombreuses personnes. Ces protéines végétales sont extrêmement bénéfiques pour la santé des gens. Et il existe une pléthore de façons de les apprécier, mais les gens doivent connaître les bonnes façons d'apprécier les haricots.

Aussi, depuis haricots secs ont une durée de conservation plus longue que les produits frais, il est logique de s'approvisionner en ces légumes (généralement) peu coûteux. Les haricots secs, comme tout autre aliment, ne se conservent pas indéfiniment, malgré les apparences et c'est pourquoi de nombreuses personnes s'interrogent sur leur durée de conservation.

Combien de temps durent les haricots secs

Il est enfin temps pour les gens d'utiliser ces sacs de haricots secs négligés qui ont été enterrés dans le placard. Oui, parce que les gens fantasment probablement sur ce qu'il faut faire avec ces burgers au piment ou aux haricots noirs qu'ils ont achetés il y a des années. Selon l'USDA, les haricots secs ont une durée de vie d'au moins un à deux ans. Officieusement, ils durent pratiquement indéfiniment et ils sont classés comme non périssables.

Après deux à trois ans, la valeur alimentaire commence à se détériorer et après cinq ans, toutes les vitamines sont perdues. Mais cela ne signifie pas que les gens ne peuvent pas les cuisiner et les manger après dix ans. Mais comme mentionné ci-dessus, selon certains autres chercheurs, les haricots secs sont comestibles pendant 25 à 30 ans. Mis à part de légers ajustements du contenu nutritionnel, les haricots secs sont sans danger s'ils sont conservés dans un endroit frais et sombre.

Un récipient hermétiquement fermé gardera les grains plus frais plus longtemps que les sacs en plastique dans lesquels ils sont couramment vendus. C'est un bon moyen de conserver différents types de grains séparément pour éviter qu'un mauvais lot ne gâche le reste. En termes simples, même s'ils peuvent être consommés sans danger, ils n'ont aucune valeur alimentaire s'ils sont conservés dans un garde-manger pendant plus de cinq ans. En conséquence, la plupart des chefs conseillent de les utiliser dans les deux ans suivant la date de péremption.

Lorsque vous conservez des haricots secs au réfrigérateur, cette règle ne s'applique pas. C'est complètement dangereux car ils absorbent l'eau et la détruisent complètement rapidement. La seule exception est que les haricots secs cuits peuvent être conservés de cette manière pendant trois à cinq jours. Les haricots secs peuvent également être stockés en toute sécurité dans le placard de la cuisine dans un bocal en verre ou un récipient hermétique.

Pourquoi les haricots durent-ils aussi longtemps ? 

Comme mentionné ci-dessus, de nombreuses personnes pensent que les haricots secs peuvent durer éternellement, même s'ils ont une date de péremption imprimée sur l'emballage. Cependant, s'ils ne sont pas correctement stockés, ces aliments peuvent se gâter. Pourtant, tant qu'ils sont conservés dans un endroit sec et sombre, il est peu probable que cela se produise. Après 24 à 36 mois, les haricots secs perdent la majorité de leur valeur alimentaire et de leurs vitamines.

Dans ce cas, les inclure dans l'alimentation ne sert à rien car ils ne seront plus aussi bons et sains qu'avant. De plus, les gens peuvent prédire que leurs saveurs pétilleront également. Cette contrainte empêchera la qualité de l'air de causer des dommages prématurés aux grains, de sorte que les gens n'auront pas à s'inquiéter de leur dessèchement ou de la rétention d'humidité indésirable.

Si quelqu'un a plusieurs sacs de sortes spécifiques de haricots, il doit les conserver dans des récipients hermétiques séparés afin qu'un haricot pourri ne gâche pas le troupeau. De plus, si les gens trouvent des haricots moisis, odorants ou infestés de punaises du garde-manger, ils doivent les jeter et ajouter un nouveau sac à leur liste de courses. L'humidité a très probablement pénétré dans le sac ou le récipient, provoquant sa décomposition.

Conclusion

Plus le niveau d'oxygène et de lumière atteint les grains est bas, mieux c'est. Les haricots doivent être entretenus s'ils ne sont que légèrement décolorés; ceci est naturel et n'indique pas qu'ils sont expirés. Selon The Bean Institute, si quelqu'un a des haricots gravement vieillis qui ont besoin d'un peu d'amour supplémentaire, un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude par livre peut les aider à ramollir. Bien que beaucoup de gens croient que les haricots secs sont presque non périssables, ce n'est pas le cas.

Tout le monde peut manger ce légume, mais ils doivent être prêts à consommer des calories plutôt que des nutriments. Les haricots secs sont nutritifs et l'un des aliments les plus polyvalents disponibles, de sorte que les gens peuvent les utiliser pour faire des soupes, du houmous et des plats d'accompagnement. Beaucoup de gens font des stocks et les congèlent parce qu'ils sont moins chers que haricots en conserve.

Bibliographie

1. https://extension.colostate.edu/docs/pubs/crops/02936.pdf
2. https://digitalcommons.unl.edu/panhandleresext/112/
3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf970069z