चिकन विंग्स को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 40 मिनट

चिकन विंग्स कई लोगों का पसंदीदा खाद्य पदार्थ है। हालाँकि, अधिकांश लोगों को यह नहीं पता होता है कि चिकन विंग्स को परोसने से पहले उन्हें कितनी देर तक पकाना है। चाहे किसी व्यक्ति को कुरकुरा या चटपटा पसंद हो, एक बात निश्चित है: चिकन विंग्स को पकाने में समय लगता है।

चिकन विंग्स को पकाना वास्तव में आसान है और बहुत से लोग जानते हैं कि उस उत्तम, कुरकुरे बाहरी हिस्से का विरोध करना कितना कठिन है। हालाँकि, कुछ प्रयासों के बाद, कोई निश्चित रूप से सीख सकता है कि चिकन विंग्स पकाने का पारंपरिक तरीका सबसे अच्छा तरीका नहीं है। यहां एक त्वरित मार्गदर्शिका दी गई है कि कितनी देर तक करना है चिकन पकाएं पंख ताकि कोई भी हर बार सही बैच बना सके।

चिकन विंग्स को कब तक पकाएं?

खाना पकाने का समय और खाना पकाने का तापमान इस बात पर निर्भर करता है कि किसी को अपने चिकन विंग्स कैसे पसंद हैं। पहला नियम यह है कि गर्म तेल लगभग 400°F या मध्यम आंच पर तलना चाहिए। 

यह बताने का कोई तरीका नहीं है कि चिकन विंग्स को कितने मिनट तक पकाना है क्योंकि अलग-अलग सामग्रियां उन्हें अलग-अलग तरह से पकाएंगी, लेकिन कुछ प्रकार के फ्राई टाइमर एक एक्सटेंशन के रूप में काम करेंगे जैसे कि 'इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर' भी काम करेगा। 

अंत में, भारी ब्रेड वाले चिकन भागों को पकाने में केवल कुछ आटा मसाला और तेल मिलाए गए चिकन भागों की तुलना में अधिक समय लगता है। याद रखें: सफ़ेद मांस गहरे रंग के मांस की तुलना में जल्दी पकता है। सुनिश्चित करें कि रेसिपी के लिए सही सामग्री मौजूद हो। इसमें चिकन विंग्स, नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला शामिल है जो आप चाहते हैं।

चिकन विंग्स को गर्म ओवन में जल्दी से पकाया जा सकता है, या किसी की पसंदीदा सॉस के साथ छिड़का जा सकता है और ग्रिल पर धीमी गति से पकाया जा सकता है। आंच से उतारने से पहले उन्हें कम से कम एक घंटे तक पकाने की जरूरत होती है। यही कारण है कि समय बचाने के लिए उन्हें ओवन में पकाना सबसे अच्छा है।

कुल मिलाकर, चिकन विंग्स एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। कोई भी इन्हें कई रेस्तरां और पब में मेनू पर पा सकता है, या वे इन्हें घर पर भी बना सकते हैं। चिकन विंग्स एक ऐपेटाइज़र के रूप में भी बहुत लोकप्रिय हैं, जिन्हें अन्य व्यंजनों के साथ एक थाली के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।

चिकन विंग्स पकाने में इतना समय क्यों लगेगा?

गर्म तेल में बैठने के कारण चिकन भूरा और कुरकुरा हो जाएगा। जबकि चिकन को वसा पर त्वचा के साथ तला जाता है जो इसे तैरता हुआ छोड़ देता है जो प्रति औंस दिन की 25% कैलोरी बनाता है।

यदि कोई इन पंखों को बिना छिलके के, वनस्पति तेल या मक्खन जैसे तलने वाले तेलों का उपयोग किए बिना और पहले से अतिरिक्त पानी निकाल कर तलता है, तो उन्हें लगभग 20 मिनट में सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है।

खाना पकाने के समय से संबंधित प्राथमिक विचार चिकन विंग का आकार है। सामान्य तौर पर, एक चिकन विंग को पकाने में प्रति पाउंड कच्चे वजन के हिसाब से लगभग 10 मिनट का समय लगता है। 3-पाउंड-विंग को 30 मिनट के करीब लगेगा, जबकि 12-पाउंड-विंग को 1°F ओवन में 50 घंटा 450 मिनट की आवश्यकता हो सकती है। 

इस समय में पहले से गरम करना शामिल नहीं है और इस बात पर ध्यान नहीं दिया जाता है कि कोई उन्हें खुले रैक पर पका रहा है या नीचे सॉस ड्रिप पैन के साथ, इसलिए इस बात पर कुछ चिंता है कि क्या वे ऊपर से पकने से पहले तली में जलते हैं।

इस विधि से चिकन विंग्स को पकाने में इतना समय लगने का कारण यह है कि परंपरागत रूप से उन्हें जल्दी से भूरा करने का कोई तरीका नहीं है। हालाँकि यह अधिक वसा डाले बिना या स्टोव पर पैन को लगातार चालू किए बिना नहीं किया जा सकता है जो अंततः ऑक्सीकरण के उच्च स्तर का कारण बनेगा और संभावित रूप से परिवार के अन्य सदस्यों को पागल बना देगा।

As stated earlier, cooking chicken wings at high heat until done but not too dry can be very challenging due to ovens not always penetrating far enough where wings cook from moisture evaporating.

निष्कर्ष

चिकन विंग्स को पकाना एक समय लेने वाली प्रक्रिया है। पंखों को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा और उन्हें कम से कम 40 मिनट तक बेक करना होगा। यदि कोई चाहता है कि पंख कुरकुरे हों, तो प्रारंभिक बेकिंग अवधि के बाद उन्हें अतिरिक्त 15 मिनट तक बेक करें। 

चिकन विंग्स को पकाने में काफी समय लगता है क्योंकि यह सुनिश्चित करना होता है कि मांस पूरी तरह से पक गया है। ऐसे कुछ उत्पाद हैं जो मांस को तला हुआ स्वाद देते हैं। उन्हें यह भी सुनिश्चित करना होगा कि परोसने से पहले हड्डियाँ हटा दी जाएँ, अन्यथा, यह बहुत गड़बड़ हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में 40 मिनट तक का समय लग सकता है।

संदर्भ

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2006.01262.x 
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/82/4/684/421069/Effects-of-Phenolic-Acid-Marinades-on-the