सटीक समय: 20-25 मिनट बाद
चिकन की सबसे पसंदीदा रेसिपी में से एक है ग्रिल्ड चिकन विंग्स। यह तली हुई चीज़ों की तरह कुरकुरा नहीं है लेकिन फिर भी किसे परवाह है? बस चिकन को ग्रिल के बर्नर पर रखें और मध्यम आंच का तापमान 350°F या 425°F पर सेट करें और इसके साथ शुरुआत करें। अगर ठीक से पकाया और मैरीनेट किया जाए तो चिकन के व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और मुंह में पानी ला देने वाले होते हैं। चिकन विंग्स प्रोटीन से भरपूर होते हैं और इनमें कई चिकित्सीय लाभ मौजूद होते हैं।
चिकन पंखों के आकार और उन्हें ग्रिल करने के लिए उपयोग की जाने वाली ग्रिल के प्रकार के अनुसार विविधताएँ मौजूद हैं। वैसे हर किसी की इसे करने की अपनी शैली होती है और यही इसे अधिक रोचक और स्वादिष्ट बनाती है। किसी भी फास्ट फूड की दुकान पर क्यों जाएं, जब आप इसे घर पर ही कर सकते हैं, लेकिन यह स्थानों पर भी निर्भर करता है क्योंकि ग्रिल्ड चिकन संस्कृति ज्यादातर संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे पश्चिम में केंद्रित है।
चिकन विंग्स को कितनी देर तक ग्रिल करना है?
| प्रक्रिया | समय लगेगा |
| समय लग गया ग्रिल चिकन पंख | 15-25 मिनट |
| ग्रिल चिकन के टुकड़ों को पलटने का समय | 5 मिनट |
यह उस हीटिंग तापमान पर निर्भर करता है जिस पर आप खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए ग्रिल को गर्म कर रहे हैं। चिकन को ग्रिल पर रखने से पहले सुनिश्चित करें कि आपने ग्रिल को ठीक से गर्म कर लिया है। पंखों पर मौजूद अतिरिक्त मैरिनेड को भी हटाया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ग्रिल को ठीक से ढका जाना चाहिए। चिकन के ऊपर नमक और काली मिर्च छिड़कें, लेकिन सबसे पहले, पंखों को मैरीनेट करने के लिए सबसे उपयोगी मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बर्नर ग्रिल्स में वनस्पति तेल डालें और फिर प्रक्रिया शुरू करें।
पंखों को ग्रिल पर रखने के कुछ मिनट बाद चिमटे से उनकी जांच करें। कुछ पंख समय से पहले पक सकते हैं इसलिए तदनुसार ग्रिल पर बर्नर का उपयोग करें। बर्नर की ग्रिल के कारण भी काले धब्बे दिखाई दे सकते हैं। कुछ समय बाद तापमान जांचने के लिए आप इंस्टेंट रीडिंग थर्मामीटर का भी उपयोग कर सकते हैं। इससे आपको पता चल जाएगा कि पंख कितने पके हैं।
जब पंख ग्रिल हो रहे हों, तो आप ग्रिल से ताजा निकलने के बाद चिकन विंग्स को डुबाने के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं। सॉस के विकल्प हर व्यक्ति के हिसाब से अलग-अलग होते हैं, इसलिए आप स्वयं निर्णय ले सकते हैं कि चिकन विंग्स के साथ कौन सी सॉस आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त है।
सॉस का विकल्प अलग-अलग जगह, देश-दर-देश अलग-अलग हो सकता है क्योंकि यह अलग-अलग लोगों के स्वाद पर भी निर्भर करता है। कुछ को यह थोड़ा मीठा, कुछ को थोड़ा मसालेदार और कुछ को पूरी तरह से मसालेदार पसंद आ सकता है। चिकन विंग्स को अच्छे से मैरीनेट किया गया था और मसाले इतने अच्छे तरीके से डाले गए थे कि इसे बिना किसी सॉस के भी खाया जा सकता है. लेकिन फिर यह व्यक्ति पर निर्भर करता है।
चिकन विंग्स को ग्रिल करने में इतना समय क्यों लगता है?
चिकन पंखों को थोड़ी कुरकुरी बनावट की आवश्यकता होती है, तले हुए चिकन की तरह कुरकुरी नहीं बल्कि थोड़ी हल्की। इसके अलावा, पंखों को ग्रिल करने के लिए उचित गर्मी की आवश्यकता होती है क्योंकि आप एक समय में ग्रिल पर केवल एक टुकड़ा नहीं रख रहे हैं, इसलिए उन्हें पूरी तरह से ग्रिल करने में कुछ मिनट लगते हैं लेकिन निश्चित रूप से स्वाद के विस्फोट से आपकी स्वाद कलिकाएं संतुष्ट हो जाएंगी और वह हल्का सा कुरकुरापन.
मैरिनेड की तैयारी में निश्चित रूप से कुछ समय लगेगा, कुछ लोग उस हिस्से को छोड़ भी देते हैं लेकिन खाना पकाने के सामान के संबंध में कोई कानूनी कानून नहीं है, है ना? इसलिए इसे अपनी इच्छानुसार ग्रिल करें, बस यह सुनिश्चित करें कि स्वाद ठीक से मिल जाए और बनावट अच्छी बनी रहे। चिकन विंग्स को ग्रिल पर रखने से पहले यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैरिनेड चिकन विंग्स के चारों ओर पूरी तरह से लेपित है, एक ज़िपलॉक बैग का भी उपयोग किया जा सकता है।
सीधी गर्मी के तहत पंखों का वास्तविक पकना। वास्तविक खाना पकाने में भी कुछ समय लगेगा और कुछ स्थितियों में, यह 30 मिनट तक भी पहुँच जाता है इसलिए जल्दबाजी न करें। ठंडी गोली लें और कुछ मिनटों के लिए आराम करें, लेकिन बर्नर पर नजर रखें और चिमटे से चिकन विंग्स को घुमाकर जांच लें कि यह कितना पक गया है।
सब्जियों, मछलियों आदि को ग्रिल पर पकाने में प्रक्रिया के साथ-साथ ग्रिल के प्रकार के अनुसार अलग-अलग समय लगता है। तो यह प्रक्रिया ग्रिल पर चिकन विंग्स या किसी अन्य चिकन डिश को पकाने में मौजूद है। सुनिश्चित करें कि पंख ज़्यादा गरम न हों अन्यथा स्वाद भयानक होगा। मसालेदार खट्टा स्वाद संयोजन सुनिश्चित करने के लिए अंत में इसमें कुछ नींबू की बूंदें मिलाएं।
निष्कर्ष
इस रेसिपी में औसतन 15 से 30 मिनट का समय लगेगा लेकिन ज्यादातर मामलों में, यह 25 मिनट में पक जाती है। तो जल्दबाजी न करें, उस समय सीमा के दौरान सॉस तैयार करें या दोस्तों और परिवार के साथ आराम करें। जब तक खाने की मेज पर या आपकी गोद में चिकन का जादू आपकी प्लेट में नहीं आ जाता, तब तक इसमें और अधिक स्वाद जोड़ने का प्रयास करें ताकि आपके गर्मी के दिन को एक संपूर्ण भोजन का आनंद मिल सके।
चिकन व्यंजन हमेशा हमारी छुट्टियों के साथ-साथ फुरसत के पलों को भी आनंद से भर देते हैं। चिकन के साथ प्रयोग करना हमेशा दिलचस्प होता है क्योंकि कभी-कभी खाना पकाने की नई शैलियाँ खोजी जाती हैं जिनका स्वाद भी अच्छा होता है।
संदर्भ
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=-E3rDQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT12&dq=How+Long+Does+It+Take+To+Grill+Chicken+Wings&ots=ekSkYhkopT&sig=4izverlUU-lkstr19sLkyCiUu04
- https://library.ndsu.edu/ir/bitstream/handle/10365/5216/fn1420.pdf?sequence=1
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