रसेट आलू कितने समय तक चलते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2 महीने

दुनिया में बहुत सारी सब्जियाँ हैं और उनमें से हर एक बहुत पौष्टिक है। प्रत्येक मनुष्य को अपने शरीर के अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पोषण की बहुत आवश्यकता होती है। 21वीं सदी के बाद से, कई फास्ट फूड दुकानें मौजूद हैं, जो कई स्वास्थ्य संगठनों और उपभोक्ताओं के अनुसार बिल्कुल भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं। फिर भी, हमेशा घर का बना खाना होता है जो पोषण से भरपूर होता है। आलू सबसे अच्छी सामग्री में से एक है जिसे बहुत आसानी से और तेजी से पकाया जा सकता है।

आलू बनाने में आसान है और बहुत स्वादिष्ट भी. आलू सबसे पहले दक्षिण अमेरिका के एंडीज़ पर्वतों में रहने वाले मूल निवासियों द्वारा उगाया गया था। पुराने ज़माने में आलू की कुछ ही प्रजातियाँ उपलब्ध होती थीं। वहीं आजकल कई तरह के आलू की खेती होती है. आलू की अन्य सबसे अच्छी विशेषताओं में से एक यह है कि यह बिना उचित भंडारण के भी लंबे समय तक चल सकता है।

हर सब्जी की तरह, विभिन्न कारक सब्जी के ताज़ा रहने के समय को प्रभावित करते हैं। तथ्यों के मुताबिक, आलू 1 से 4 महीने तक चल सकता है. आलू की सबसे अच्छी किस्मों में से एक रसेट आलू है, जो लगभग दो महीने तक चल सकता है।

रसेट आलू कितने समय तक चलते हैं?

आम तौर पर, कुछ कारक जो समय को प्रभावित करते हैं आलू आखिरी यह आलू के प्रकार पर निर्भर करता है, चाहे वे पके हों या कच्चे, चाहे उन्हें काटा गया हो या खरीदा गया हो, और उन्हें कहाँ संग्रहीत किया गया हो। हर दूसरी सब्जी की तरह, इसमें भी कुछ संकेत दिखाई देते हैं जिससे लोगों को पता चल सकता है कि आलू खराब हो गए हैं। आमतौर पर आलू को खराब होने के लक्षण दिखने में बहुत लंबा समय लगता है। आलू अच्छे होने पर उन्हें पकाना भी जरूरी है. जब खराब आलू को पकाया जाता है या खराब हुए आलू को खाया जाता है, तो इससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा हो सकती हैं।

कई सब्जियों को फ्रिज में संग्रहित किया जाना चाहिए, फिर भी, आलू को सामान्य कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। साबुत और कच्चे आलू को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें रेफ्रिजरेटर के बाहर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करना है। इसका कारण यह है कि जब कोई आलू को फ्रिज में रखता है, तो आलू में मौजूद स्टार्च का उच्च स्तर चीनी में बदलना शुरू हो जाएगा, जो आलू को खराब कर सकता है और उन्हें मीठा बना सकता है।

रसेट आलू इतने लंबे समय तक क्यों चलते हैं?

हालाँकि आलू को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन उन्हें उच्च तापमान के संपर्क में नहीं रखा जाना चाहिए। इन्हें सामान्य तापमान वाली अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जब इन परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो वे कम से कम दो महीने तक चल सकते हैं, जब उन्हें कच्चा और बिना काटा रखा जाता है। इन्हें जालीदार बैग, पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में ढककर रखना भी बेहतर है। इससे उन्हें पर्याप्त वायु संचार मिलेगा।

आलू कई प्रकार के होते हैं और इन्हें कई तरह से पकाया जा सकता है. खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले कुछ सबसे आम आलू हैं रसेट आलू, लाल आलू, युकोन गोल्ड आलू, फिंगरलिंग, शकरकंद, और आलू से फ्रेंच फ्राइज़ बनाया जा सकता है, सिके हुए आलू, मसले हुए आलू, और भी बहुत कुछ। रसेट आलू आम तौर पर पेंट्री में लगभग तीन से पांच सप्ताह और फ्रिज में लगभग तीन से चार महीने तक रहते हैं। हालाँकि आम तौर पर आलू को फ्रिज में नहीं रखा जाता है।

निष्कर्ष

यह बताने का सबसे आम तरीका है कि आलू खराब हो गए हैं, उनका रंग खराब हो सकता है और त्वचा पर वृद्धि भी देखी जा सकती है। आलू नरम होने लगेंगे और मुरझाने लगेंगे. जब उन्हें चुना जाता है, तो वे जीवित होते हैं और जब उन्हें आर्द्र जलवायु में रखा जाता है, तो नए सफेद अंकुर बनने लगेंगे। इन अंकुरों को काटा जा सकता है और एक निश्चित समय तक प्रकाश के संपर्क में रहने पर हरे धब्बे बनने लगेंगे।

जब आलू भीग जाते हैं तो आलू के छिलके पर फफूंद भी बनने लगती है और ऐसे समय में इन्हें बाहर निकाल देना चाहिए। आलू को स्टोर करने से पहले कभी भी न धोएं. आलू को पकाने के बाद उन्हें फ्रिज में जरूर रखना चाहिए. इसलिए, आलू को 45 से 50 फ़ारेनहाइट के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि आलू में बहुत अधिक पानी होता है, जो गर्म और शुष्क जलवायु में संग्रहीत होने पर वाष्पित हो जाएगा।

संदर्भ

1. https://elibrary.asabe.org/abstract.asp?aid=28844
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/01140671.1992.10422319