चिकन ब्रेस्ट को टुकड़े करने के लिए कितनी देर तक उबालें (और क्यों)?

सटीक उत्तर: बारह से चौदह मिनट

चिकन दुनिया भर में एक लोकप्रिय भोजन विकल्प है जिसका उपयोग एक दर्जन विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। इनमें से कुछ व्यंजनों में चिकन को कटे हुए रूप में रखने की आवश्यकता होती है।

चिकन ब्रेस्ट को टुकड़े-टुकड़े करना दो चरणों वाली प्रक्रिया है। कटा हुआ चिकन बनाने की दिशा में पहला कदम चिकन ब्रेस्ट को सामान्य या मसाले वाले पानी में उबालना है। उबालना सही समय पर किया जाना चाहिए ताकि टुकड़े करना आसान हो जाए। यह एक आदर्श अभ्यास है कि पहले चिकन ब्रेस्ट को उबाल लें और फिर उसे उबलने दें।

पूरी प्रक्रिया को पूरा होने में अधिकतम 20 मिनट का समय लगता है।

चिकन ब्रेस्ट को टुकड़े करने के लिए कितनी देर तक उबालें?

कटे हुए चिकन का स्वाद तभी बेहतर होता है जब चिकन को अच्छी तरह से नरम होने तक उबाला जाए। खासकर जब बात चिकन ब्रेस्ट को उबालकर टुकड़े-टुकड़े करने की हो।

चिकन ब्रेस्ट को उचित रूप से काटना तभी संभव होगा जब ब्रेस्ट को अच्छी तरह से उबाला जाएगा। सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को पानी के साथ एक पैन में डालें और फिर तेज़ आंच पर रखें. तेज़ आंच के कारण पानी लगभग 5 से 8 मिनट तक उबलता रहेगा।

एक बार जब पैन में पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर देनी चाहिए। एक बार आंच धीमी होने पर चिकन ब्रेस्ट को पैन में ही 12 से 14 मिनट तक उबलने के लिए रख दें.

यदि चिकन को उबालने के तापमान में कुछ उतार-चढ़ाव हो तो समय को और भी बढ़ाया जा सकता है। तापमान के अलावा, कई अन्य कारक इसमें लगने वाले समय को बढ़ा या घटा सकते हैं चिकन उबालें स्तन को टुकड़े-टुकड़े करना।

चिकन ब्रेस्ट को इतनी देर तक उबालकर टुकड़े-टुकड़े क्यों करें?

चूँकि चिकन के स्तन चिकन के अन्य भागों से भिन्न होते हैं, इसलिए इसे उबालने से लेकर टुकड़े करने तक में अलग-अलग समय लग सकता है।

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से चिकन ब्रेस्ट को उबालने में इतना समय लग सकता है। कुछ कारण इस प्रकार हैं:

• इसमें इतना समय लगने का प्राथमिक कारण वह तापमान है जिस पर चिकन उबाला जा रहा है। जब चिकन को तेज़ आंच या अधिक तापमान पर उबाला जा रहा हो तो इसमें कम समय लगता है। हालाँकि, यदि चूल्हे की आंच मध्यम या धीमी रखी जाए, या तापमान मध्यम पर सेट किया जाए, तो इसमें अधिक समय लगेगा।
• एक अन्य पहलू जो चिकन ब्रेस्ट को उबालने के समग्र समय में योगदान देता है वह उपयोग किए जाने वाले बर्तन का प्रकार है। जिन बर्तनों का आधार मोटा होता है, उन्हें चिकन ब्रेस्ट को उबालने में अधिक समय लगता है। जबकि जिस पैन या बर्तन का आधार पतला होगा, उससे उबलने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
• चूंकि चिकन ब्रेस्ट हड्डी रहित होता है, इसलिए चिकन ब्रेस्ट को उबालकर टुकड़े करने का समय चिकन के हड्डी वाले टुकड़ों की तुलना में कुछ मिनट कम लगता है।
• उबालने के लिए पैन में जो पानी डाला जाता है वह भी एक आसन्न कारक है जो यह निर्धारित करता है कि इसमें कितना समय लगेगा। पानी की अधिक मात्रा के कारण उबलने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। बदले में, चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटने लायक पकने तक का कुल समय बढ़ जाएगा।
• इसी प्रकार, यदि पानी की मात्रा आवश्यकता से कम है, तो उबलना तेजी से हो सकता है। हालाँकि, कभी-कभी इसके कारण चिकन थोड़ा अधपका रह जाता है।

निष्कर्ष

चिकन ब्रेस्ट को टुकड़े करने से पहले भी बेक किया जा सकता है। हालाँकि, उबालने से ऐसे परिणाम मिलते हैं जो तेज़ और अधिक प्रभावी भी होते हैं। चिकन ब्रेस्ट को 12 से 14 मिनट के उचित समय तक पकाना या उबालना रसदार चिकन ब्रेस्ट की कुंजी है।

यदि उबालने के बाद चिकन ब्रेस्ट पर्याप्त रसदार है, तो कटा हुआ चिकन भी रसदार और स्वादिष्ट होगा। अगर चिकन ब्रेस्ट को 15 से 20 मिनट से ज्यादा समय तक उबाला जाए तो चिकन के टुकड़े सूखे और थोड़े बेस्वाद हो जाते हैं।

यदि चिकन ब्रेस्ट को केवल उबाला जाएगा और उबलने नहीं दिया जाएगा, तो टुकड़े कच्चे रह जाएंगे, और टुकड़े करना मुश्किल हो जाएगा।

संदर्भ

1. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/127/12/2363/4728682
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.18574/9781479838424-032/html