Koliko dugo su prokulice dobre (i zašto)?

Točan odgovor: 1 tjedan

U svijetu postoje mnoge vrste zelene vegetacije, neke su dostupne tijekom cijele godine, dok su neke dostupne samo u određeno doba godine. S druge strane, svako zeleno povrće prepuno je esencijalnih nutrijenata koji su neophodni za održavanje svačijeg zdravlja. Među mnogim drugim povrćem u svijetu, prokulica je popularna u cijelom svijetu. Prokulice pripadaju obitelji Brassicaceae, koja je obitelj povrća.

Još jedna činjenica je da su vrlo blisko povezani s keljom, gorušicom, pa čak i cvjetačom. Ovo povrće izgleda kao kupusnjače i treba ga očistiti i narezati kako bi se od njega skuhalo i napravilo prilog pun nutrijenata. Od njih se može napraviti i glavno jelo. Prokulice pomažu tijelu s visokim razinama prisutnih hranjivih tvari i nude višestruke zdravstvene prednosti.

Postoji mnogo načina kuhanja prokulica, a ostaci se mogu spremiti i pojesti kasnije. Dok neki kuhaju prokulice istog dana kad ih kupe ili uberu, neki ih drže pohranjene neko vrijeme prije kuhanja. Prokulice obično ostaju dobre tjedan ili dva ako se pravilno skladište.

Koliko su dugo prokulice dobre?

Trajanje Prokulice zadnje temelji se na više faktora. Postoje različiti razlozi zašto ljudi jedu prokulice. Glavni razlog zašto ljudi kuhaju prokulice je taj što su vrlo bogate hranjivim tvarima. Imaju vrlo malo kalorija, ali su bogate vlaknima. Sadrže i razne vitamine, minerale, sadrže i proteine, te zdravu količinu masti. Neki od uobičajenih nutrijenata koji se nalaze u prokulicama uključuju vitamin K, C, A, folat i mangan.

Budući da su bogate vitaminom K, pomažu kod zgrušavanja kostiju, zgrušavanja krvi, a vitamin C djeluje kao antioksidans, pospješuje apsorpciju željeza, a pomaže i u regulaciji imuniteta i obnavljanju tkiva. Vlakna prisutna u prokulicama pomoći će zdravlju crijeva. Također sadrže male količine vitamina B6, tiamina, magnezija, fosfora, željeza i kalija. Bogati su antioksidansima i pomažu ljudima u smanjenju rizika od kroničnih bolesti te smanjuju oksidativni stres u stanicama.

Neki izvori sugeriraju da bi visoka razina antioksidansa u prokulicama mogla pomoći ljudima da se zaštite od nekih vrsta raka. Oni također pomažu tijelu da održi zdravu razinu šećera u krvi, a također i stabilnu razinu.

Zašto je prokulica dobra toliko dugo?

Spremanje cijelih prokulica je jednostavno. Stavljanje opuštenih u zdjelu i prekrivanje biorazgradivom plastičnom folijom na normalnoj sobnoj temperaturi može ih zaštititi od ranijeg kvarenja. Samo probušite nekoliko rupa u plastičnoj foliji tako da postoji dovoljan protok zraka u zdjelice. Na ovaj način će prokulice trajati tjedan dana. No, ako se prokulice režu prije spremanja, krajevi se moraju podrezati.

Izrezane ili usitnjene klice potrebno je staviti u plastičnu posudu i čuvati u hladnjaku. Dok cijele prokulice mogu trajati tjedan dana, one izrezane mogu trajati oko četiri dana. Bez ikakve zaštite, prokulice traju na pultu oko 4 dana do tjedan dana. Prokulice mogu stajati u hladnjaku jedan do dva tjedna bez peteljke, a sa stabljikom mogu stajati dva do tri tjedna.

Zaključak

Nikada ne perite prokulice prije kuhanja jer višak vlage može uzrokovati venuće prokulica. Ipak, ako se peru, prokulice moraju biti smrznute. Moraju se očistiti dobrim pranjem. Listove koji su već uvenuli i požutjeli potrebno je ukloniti. Zamrzavanje prokulice nije slično zamrzavanju drugog povrća.

Najprije se prokulica gradi oko tri do pet minuta, što ovisi o veličini klice. Nakon toga ih je potrebno odmah staviti u ledenu vodu, a zatim ih dobro osušiti.

Reference

1. https://www.actahort.org/books/27/27_13.htm
2. https://ascpt.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/cpt197925188