Koliko se dugo može izostaviti krem ​​sir (i zašto)?

Točan odgovor: Do 2 sata

Krem sir je vrsta mekog sira napravljenog od mlijeka i vrhnja. Ima glatku, kremastu teksturu i blago slan okus. Krem sir se koristi u receptima, kao što su torta od sira, kolačići i bagels. Može se koristiti kremasti sir u raznim jelima, uključujući umake, namaze i deserte.

Može se jesti i kao međuobrok. Iako je krem ​​sir siguran za jesti nakon što se ohladi, postoje neki slučajevi kada se može ostaviti izvan hladnjaka dulje vrijeme, a da se ne pokvari. Prema stručnjacima za hranu, to je do 2 sata.

Koliko dugo se krem ​​sir može izostaviti?

Krem sir je vrsta mekog sira koji se pravi od mlijeka, vrhnja i bakterija. Također se obično koristi kao punjenje za peciva i peciva. 

Iako je krem ​​sir najbolji kada se jede svjež, može se čuvati u hladnjaku dva tjedna. Međutim, ako se ostavi na sobnoj temperaturi dulje vrijeme, može se pokvariti. Zbog toga stručnjaci za hranu preporučuju da krem ​​sir ostavite samo do 2 sata na sobnoj temperaturi.

Krem sir može stajati u hladnjaku do dva tjedna ili u zamrzivaču dva mjeseca. Ako se odluči čuvati na sobnoj temperaturi, trajat će samo 2 sata. Krem sir je važno čuvati u originalnom pakiranju i izbjegavati ga izlagati toplini ili sunčevoj svjetlosti.

Krem sir najbolje je čuvati u hladnjaku, ali ako ga treba nakratko ostaviti vani, sasvim će biti u redu. Planirajte ga upotrijebiti u roku od dva sata nakon vađenja iz hladnjaka ili unutar jednog sata ako je ostavljen na sobnoj temperaturi.

Smjernice USDA za sigurno skladištenje krem ​​sira su šest do 12 mjeseci u hladnjaku.

Također je važno zapamtiti da se krem ​​sir može pokvariti čak iu hladnjaku ako nije dobro zatvoren. Iz tog razloga, pakete kupljene u trgovini treba otvoriti na dan kupnje i ostaviti ih na radnoj površini najviše dva sata. 

Zašto bi krem ​​sir bio izostavljen toliko dugo?

Nekoliko je razloga zašto bi krem ​​sir mogao biti izostavljen tako dugo. Najvjerojatniji razlog je taj što netko nije spremio krem ​​sir u hladnjak ili ga je zaboravio u stražnjem dijelu hladnjaka. 

Kad se krem ​​sir ostavi na temperaturi višoj od 40 stupnjeva Fahrenheita, bakterije će se razviti i uzrokovati kvarenje. Krem sir može trajati i do dva tjedna ako ga čuvate u hladnjaku, ali će se početi kvariti nakon samo 2 sata ako ga se ostavi na sobnoj temperaturi.

Kremni sir ostavljen dulje vrijeme može postati kiseo i razviti bijeli film na površini. Sir će također početi mirisati i biti kiseo. 

To se događa jer visoka razina masnoće u krem ​​siru omogućuje bakterijama brzi rast, a te bakterije proizvode kiselinu zbog svog metabolizma. Mliječna kiselina uzrokuje kvarenje krem ​​sira i razvija taj kiselkasti okus.

Krem sir vrlo lako upija mirise jer sadrži mlijeko. Osim toga, visoki udio masnoće u krem ​​siru čini ga podložnijim užeglosti nego drugi mliječni proizvodi poput mlijeka ili kiselo vrhnje zbog oksidacijskih reakcija sa zrakom i svjetlom. 

Ova užeglost proizvodi poseban neugodan okus i miris koji se opisuje kada naiđu na tu namirnicu. Također postoji mogućnost da je rok valjanosti naveden na proizvodu istekao i stoga nije siguran za konzumaciju. 

Zaključak

Krem sir dugo je bio glavna zamjena za kiselo vrhnje u meksičkim jelima, uključujući pripremu enchilada. Krem sir se može koristiti za pripremu umaka, umaka i peciva koje nazivamo kiselo vrhnje ili crème fraîche. Postoji nekoliko prednosti zamjene krem ​​sira za druge mliječne proizvode. 

Krem sir pruža ukusnu zamjenu s manje masti od kiselog vrhnja, ali ga mnogi ljudi lakše probavljaju od crème fraîchea zbog smanjenog sadržaja bakterija. Općenito, najbolje ga je ostaviti samo 2 sata na sobnoj temperaturi kako bi neko vrijeme ostao dobar.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814600002004
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643813001333