Koliko se dugo može izostaviti sir (i zašto)?

Točan odgovor: Do dva sata

Sir je glavna namirnica u mnogim kućanstvima i može se izostaviti dulje vrijeme prije nego što se pokvari. Međutim, određene vrste sireva nemaju isti rok trajanja kao druge.

Može biti teško znati koliko dugo određeni sir držati izvan hladnjaka. Odgovor nije uvijek jednostavan i ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući vrstu i veličinu sira te vanjsku temperaturu. 

Cheddar, parmezan, švicarski – svi sirevi se mogu izostaviti dva sata. Međutim, morate odbaciti meki sir dok se tvrdi sir može ponovno ohladiti.

Koliko se dugo može izostaviti sir?

Sir je mliječni proizvod koji sadrži visoku razinu laktoze i vlage. Ovi čimbenici, u kombinaciji s činjenicom da se sir ne drži u hladnjaku, čine ga idealnim okruženjem za rast bakterija. Sirevi s visokim udjelom vlage, kao što su brie i feta, imaju tendenciju kvarenja brže od tvrdih sireva poput chedara ili parmezana.

Sir ostavljen na tanjuru bit će dobar oko dva sata, ali ohlađeni sir može ostati dobar i do dva tjedna. Međutim, kvaliteta sira opada što je dulje vani.

Čim završite s posluživanjem sira, spremite ga u hladnjak kako biste bili sigurni da ćete uživati ​​u siru u najboljem izdanju. Prema USDA, sir treba čuvati ili u hladnjaku ili zamrzivaču. 

Zamrzavanje je dobro ako ga neko vrijeme ne jedete – prema njihovim smjernicama, kvalitetu možete zadržati mjesecima.

Trebalo bi oko 3-6 mjeseci skladištenja na odgovarajućoj temperaturi ili nižoj prije nego što se uoče znakovi poput rasta plijesni i promjena okusa koje prelaze na kiselkaste note; 10-12 tjedana prije promjena u ponašanju poput mekše teksture; i 6-8 tjedana prije nego se sol razgradi. 

Većina vrsta sireva počet će razvijati kiselkasti miris i okus nakon 2-4 dana na sobnoj temperaturi. Ako primijetite bilo kakve znakove kvarenja, najbolje je odmah baciti sir. Sir se također može zamrznuti do 6 do 9 mjeseci.

Općenito, sir se može nakratko izostaviti, ali se ne preporučuje. 

Zašto bi sir bio izostavljen toliko dugo?

Sir će se pokvariti ako ga se ostavi dulje vrijeme, što ga čini nesigurnim za jelo. Sir treba čuvati u hladnjaku kako bi duže vrijeme ostao svjež.

Postoji nekoliko potencijalnih razloga zašto se sir može izostaviti dulje vrijeme. Prva mogućnost je da se sir možda pokvario pa je osoba zaboravila na njega. 

Druga je mogućnost da osoba koja je ostavila sir nije htjela da ga pojede i da je čekala da se pokvari kako bi ga pravilno zbrinula. 

Na kraju, moguće je da osoba koja je ostavila sir nije imala hladnjak ili posudu za pohranu u koju bi ga stavila i morala ga je ostaviti na pultu.

Primjer bi bio da je sir možda bio izložen visokim temperaturama, što bi ga učinilo nejestivim. Osim toga, ako se sir ne čuva na hladnom, brže će se pokvariti. Naposljetku, ako je previše vlage u okruženju gdje se sir skladišti, on će se također brže pokvariti.

Kako sir stari, razvija jači okus i tvrđu teksturu. Iz tog razloga većina ljudi radije jede mlađe sireve. Međutim, ako se izostavi dulje vrijeme, sir se može pokvariti i razviti neugodne okuse ili čak opasne bakterije.

Stoga je važno čuvati sir na hladnom i suhom mjestu i baciti sve sireve kojima je istekao rok trajanja ili su razvili neugodan okus.

Zaključak

Sir je masna i visokokalorična namirnica i treba ga jesti umjereno. Sadrži puno proteina, kalcija i vitamina B12. Također sadrži nešto cinka i magnezija. 

Općenito, ljudi ostavljaju sir vani jer sir više nije za jelo i treba ga se zbrinuti. Drugi razlog bi mogao biti taj što je osoba koja je trebala izvaditi sir iz hladnjaka zaboravila na njega i on se pokvario. 

Sir može izdržati neko vrijeme izvan hladnjaka, ali će se pokvariti ako ga predugo izostavite. Kad se sir pokvari, počet će neugodno mirisati i postati pljesniv.

Reference

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4615-2650-6_1
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0958694601000565