Koliko dugo meso stoji u zamrzivaču (i zašto)?

Točan odgovor: 4 do 12 mjeseca

Bez obzira na sezonu ili zemlju, svugdje u svijetu ljudi vole jesti meso tijekom cijele godine. Tijekom dugih ljeta, obitelji se okupljaju na ljetnim praznicima i počinju vrtjeti na roštilju i hamburgerima, poput velikog kuhanja sa svojim obiteljima. Kada je cijela obitelj prisutna, hrana će se sigurno početi prelijevati, a ostaci će se početi gomilati na kraju dana. Spremanje ostataka temelji se na sastojcima koji se koriste u jelu, klimatskim uvjetima i temperaturi te mjestu skladištenja jela.

Važno je pravilno skladištiti hranu jer u suprotnom, kada se konzumira ustajala hrana, može doći do trovanja hranom i drugih bolesti koje se prenose hranom, zbog bakterija koje rastu na njoj. Bilo da je to kod kuće ili u restoranu, ostaci moraju biti pohranjeni u pravim uvjetima. Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, oko 48 milijuna ljudi doživi trovanje hranom zbog jedenja pokvarene hrane. Više je razloga zašto se neko jelo pokvari, a posebno meso.

Meso je posebno osjetljivo na bakterije te ih je najbolje čuvati u zamrzivačima. Meso se može čuvati u zamrzivačima oko 3 mjeseca do godinu dana, a da se ne pokvari.

Koliko dugo meso stoji u zamrzivaču?

Vrijeme su suzile mnoge zdravstvene organizacije, a dale su i mnoge savjete i ideje kako meso skladištiti na pravi način i produljiti ga.

Američko ministarstvo poljoprivrede i Uprava za hranu i lijekove otkrili su dvije različite vrste bakterija i patogena koji divlje rastu na hrani, kuhanoj ili sirovoj, svježoj ili ustajaloj. Patogene bakterije su vrlo opasne jer su one te koje hranu čine opasnom i uzrokuju bolesti koje se prenose hranom. Rastu na neohlađenoj hrani i teško ih je otkriti jer ne mijenjaju miris, okus i izgled hrane. Bakterije kvarenja, s druge strane, uzrokuju kvarenje hrane.

Oni mijenjaju okus, miris i izgled hrane i oni su ti koji kvare hranu, ali zapravo ne uzrokuju bolesti koje se prenose hranom niti čine da se itko razboli. Svaka hrana, jelo ili sastojak ima određeni rok trajanja, nakon kojeg se kvare. Dok povrće i voće uzrokuju minimalnu štetu kada se pojedu neko vrijeme nakon isteka roka trajanja, rezultati konzumiranja mesa su svakako katastrofalni. Postoje različite vrste bakterija koje rastu na mesu i mogu utjecati na zdravlje na više načina.

Zašto meso toliko dugo stoji u zamrzivaču?

Kada netko želi da neko jelo kratko potraje, može ga spremiti na pult ili ostaviti na otvorenom, a trajat će oko 4 do 5 sati. Kad jelo nije kuhano i sirovo, trajat će samo neko vrijeme prije nego se pokvari.

USDA je potvrdila da će zbog sigurnosti hrane zamrzavanje hrane na 0 F (-18 stupnjeva celzijusa) deaktivirati bakterije, plijesan i kvasce koji rastu iz mesa. To je zato što zamrzavanje mesa usporava aktivnost enzima, a kako se meso brže kvari, vrlo je važno zamrznuti ga. Također ih je potrebno čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, kako se vlaga ne bi skupljala na mesu. Kada se vlaga nakupi na mesu, jelo neće imati svjež okus nakon što se odmrznu i odmrznu.

Zaključak

Također je važno meso čuvati u hermetički zatvorenim posudama jer sokovi koji istječu iz mesa mogu biti vrlo štetni za ostalo posuđe u zamrzivaču. Kada meso ne čuvate u posudi, važno je udvostručiti omote od plastike ili folije prije stavljanja mesa u zamrzivač. Također je važno meso zamrznuti sirovo i svježe jer je kuhano meso podložnije razvoju bakterija. Time ćete također sačuvati hranjive tvari i okus mesa.

Meso se može ponovno zamrznuti nakon što se odmrzne kako bi se skuhalo. Postoje različiti rokovi za to koliko dugo se meso može čuvati u hladnjaku.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174012000149
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911006491