Koliko dugo losos stoji u hladnjaku (i zašto)?

Točan odgovor: 2 dana

Losos je klasificiran kao masna riba koja je uobičajena hrana za ribe koju konzumiraju gotovo svi ljudi na svijetu. Izvrstan je izvor proteina i omega-3 masnih kiselina. Postoje dvije vrste lososa poput divljeg i domaćeg lososa koji se naziva uzgoj ribe. Okus divljeg i domaćeg lososa je različit zbog različitih uvjeta preživljavanja. Divlje ribe jedu male ribe iz rijeka, ribnjaka i oceana. Domaći losos hrani se hranom koja je dobra za njihovo zdravlje i pomaže im da brže rastu.

Što se tiče okusa, divlji losos se smatra dobrim, ali ne prati parametre sigurnosti hrane jer oni mogu dobiti zagađivače u svoje tijelo iz industrijskog otpada. Ima kemijski otpad poput žive na njihovom tijelu zbog prisutnosti vode u mjestu gdje žive.

Koliko dugo losos stoji u hladnjaku?

Boja lososa varira od narančaste do potrebne zbog prisutnosti nekih pigmenata. Divlji losos ima bijelo meso pa ih je lako razlikovati. To je najčešća i najpopularnija vrsta ribe koja se konzumira diljem svijeta u mnogim oblicima i jelima. Boja lososa je posljedica prisutnosti pigmenta karotenoida, uglavnom astaksantina i kantaksantina u mesu lososa. Kod divljeg lososa karotenoid jede kril i sitne ribe što utječe na njihovu boju.

Također ima dobre nutritivne vrijednosti s odličnom teksturom i okusom. Ne sadrži ugljikohidrate, 20% proteina, 6% masti i 69% vode. Sadrži oko 20% vitamina B, vitamina B12, 52% selena, 29% fosfora i 142 kalorije. Dajem neke prehrambene minerale poput umjerenog bakra oko 15%, i kalija oko 10%. Kod divljeg lososa zagađivači okoliša uglavnom dolaze iz postrojenja za pročišćavanje uglavnom u velikim gradovima zbog velikog broja tvornica.

Najčešći zagađivači su PCB, metformin i živa koji su vrlo opasni za ljudsku prehranu, a za ribe mogu uginuti. Loše utječu na zdravlje ako se konzumiraju duže vrijeme iu velikim količinama. Postoje mnoga jela koja se pripremaju s lososom kao što su gravlax, Lohikettio, Lomi losos, Lox, Rui-be, Salmon burger, Salmon Tartare, Salmon Sashimi, kiperirani losos i mnoga druga jela koja se konzumiraju diljem svijeta.

Kuhanje lososa na različite načine čini ga ukusnim, ali ga treba pravilno čuvati na odgovarajućoj temperaturi u hladnjaku ili zamrzivaču. Losos stoji oko dva dana u hladnjaku.

Zašto losos traje tako dugo Frižider?

Postoje mnoga tradicionalna jela koja se pripremaju od sirovog lososa kao što je sashimi, japansko jelo s tanko narezanom sirovom ribom, i gravlax, nordijsko predjelo od sirovog lososa pripremljenog u soli, šećeru i kopru. Mnoge zemlje imaju konzerviranu hranu za instant konzumaciju i pripremu, pa imaju i konzerviranu ribu od lososa.

 Brojne su bakterije i virusi prisutni u sirovom lososu kao što su salmonela, šigela, vibrio, clostridium botulinum, staphylococcus aureus, listeria monocytogenes, Escherichia coli, hepatitis A i norovirus koji su vrlo smrtonosni za ljude. Paraziti u lososu uzrokuju helminte. Infekcija helmintima ima simptome poput gubitka tjelesne težine, bolova u trbuhu, proljeva, au teškim slučajevima može uzrokovati anemiju. Ovi se uzročnici pojavljuju u prirodnim okruženjima ili ponekad ako se s njima ne postupa ispravno uz mjere opreza.

Konzumacija pokvarenog lososa uzrokuje trovanje ciguaterom do kojeg dolazi gotovo 6 do 7 sati nakon konzumiranja pokvarene ili otrovne ribe. Ima neke simptome kao što su mučnina, povraćanje, vodenasti proljev, glavobolja, utrnulost i trnci u ustima. Za potpuni oporavak potrebno je oko 4 tjedna. Drugi problem koji se javlja je trovanje puhačem sa simptomima kao što su utrnulost usana i jezika, utrnulost lica, osjećaj lebdenja, povraćanje, glavobolja, bolovi u trbuhu, proljev, slabost mišića.

Zaključak

Postoji mnogo ukusnih jela koja se pripremaju s lososom, ali ih treba pravilno kuhati i čuvati uz mjere opreza. Konzumiranje pokvarenog lososa ima nekoliko gore navedenih nuspojava koje mogu biti kobne ako se odmah ne potraži liječnička pomoć.

Reference

1. https://academic.oup.com/icesjms/article-abstract/63/7/1234/755889
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=8xwVaWUiC5wC&oi=fnd&pg=PR21&dq=salmon+farming&ots=4_lz49ErL3&sig=GJRpRoRhcDy6qEJvCkUbaobWr_0