Koliko dugo peći cijelo pile (i zašto)?

Točan odgovor: Otprilike 45 – 60 minuta

Piletina, kao najsvestraniji i najlakši glavni sastojak, može se koristiti za pripremu brojnih ukusnih jela za obitelj i prijatelje. Pečeno pile je izuzetno sočno i ukusno. Može se kupiti, pripremiti i ispeći cijelo pile kod kuće jer su relativno jeftinije od plastičnih ladica s umotanim dijelovima piletine.

Da biste skuhali cijelo pile, ključno je znati točno koliko dugo ga kuhati i peći. Kaže se da je piletina gotova kada termometar za meso očita 165 stupnjeva F u bedrenom mišiću ili dok se bataci (dio pilećeg buta spojenog s butom) lako pomiču u ležištima.

Koliko dugo peći cijelo pile?

Piletina je potpuno pečena kada dosegne unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva F, tj. 74 stupnja C. Lako se može odrediti unutarnja temperatura mesa umetanjem termometra za meso u unutarnju stranu bedara, blizu kosti, ali ne dodirujući kost.

Općenito je pravilo da se cijelo pile peče 20 minuta po kilogramu i još dodatnih 15 minuta. Pile od 1.5 kg bit će savršeno pečeno i pečeno nakon 1 sat i 20 minuta na 190 stupnjeva C.

Za sočniju piletinu, možete je izvaditi iz hladnjaka sat vremena prije pečenja kako bi se zagrijala na sobnu temperaturu. Važno je znati da se piletina nastavlja kuhati i nakon što se izvadi iz pećnice. Ako napravite šator od folije da pokrijete piletinu i ostavite je da odstoji oko 10 minuta, dobit ćete još sočniju i ukusniju piletinu.

Zašto je potrebno toliko dugo da se ispeče piletina?

Kaže se da ako se može ispeći piletinu, večeru možete pripremati uvijek iznova. Ovo je jednostavan recept sa soli, paprom i maslinovo ulje, ali tako svestran.

Koraci za savršeno pečeno cijelo pile su sljedeći:-

• Zagrijavanje pećnice.
• Isperite i osušite cijelu piletinu papirnatim ručnikom.
• Pomiješajte maslinovo ulje, otopljeni maslac i sok od limuna zajedno i trljajte po cijelom piletu, ispod kože i unutar šupljine.
• Začinite piletinu izvana i iznutra solju, paprom i peršinom. Morate biti velikodušni dok ga začinjavate.
• Ako želite maksimalizirati okus češnjaka, utrljajte mljeveni češnjak po cijeloj piletini i ispod kože.
• U pileću šupljinu možete staviti i glavicu češnjaka zajedno s grančicama ružmarina, majčine dušice ili bilo kojeg drugog začinskog bilja i polovicom iscijeđenog limuna.
• Pečenje piletine pečenjem u pećnici odgovarajuće vrijeme prema težini piletine.
• Pecite dok ne postanu zlatne i hrskave.
• Izvadite iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da odstoji barem 10 minuta prije posluživanja.
• Pokapajte sokom od tave i preostalom polovicom limuna narezanog na kriške ili kriške.

Trajanje pečenja u potpunosti ovisi o veličini ptice. Omogućavanje dodatnog vremena odmora od 10 minuta pomoći će u očuvanju svih ukusnih sokova netaknutima prije rezanja.

Zaključak

Piletina se kuha dulje jer ima veći udio masnoće i gustoću unutar sebe. Prisutnost kosti također produljuje vrijeme pečenja za još nekoliko minuta.

Razdoblje odmora od nekoliko minuta nakon pečenja vrlo je važno jer se piletina nastavlja kuhati dok se odmara. Ovo razdoblje omogućuje mesu da dođe na pravu temperaturu i pusti sokove koji su povučeni u središte ptice dok je bila u vrijeme pećnice, da se rasporedi po površini mesa.

Važno je imati na umu da USDA kaže da je sigurno za jelo sve dok su svi dijelovi piletine dosegli minimalnu temperaturu od 165 stupnjeva F. Boja mesa ne ukazuje na gotovost. USDA dalje objašnjava da čak i potpuno kuhana perad ponekad može pokazati ružičastu nijansu u mesu i njegovim sokovima.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174001001711
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643804002816