Koliko dugo kuhati smrznutu puretinu (i zašto)?

Točno vrijeme: 5 sati

Prepoznatljivo jelo Dana zahvalnosti u Turskoj govori o obiteljima i zajedničkim vrijednostima. Iako je najpopularnije u Sjedinjenim Državama i Kanadi na blagdan Dana zahvalnosti, meso ptica je ipak popularno na europskom tanjuru u prigodama božićne večere.

Iako je danas globalno popularna gozba za Dan zahvalnosti i Božić, putovanje puretine kao jela krenulo je iz Sjeverne Amerike. Prvenstveno su ga jeli autohtoni stanovnici Latinske Amerike, osobito Meksika i južnog dijela Sjedinjenih Američkih Država. Kada su europske snage kolonizirale Sjevernu Ameriku, španjolski narod vratio je astečke purane u Europu.

Jela od puretine u takvim se prilikama nisu uvijek smatrala glavnim jelima. No, svinjska rebra zauzimala su opće mjesto u srcima uobičajenog folklora u prigodama Dana zahvalnosti ili Božića. Polako je počeo zauzimati glavno mjesto na tanjurima Engleza početkom 17. stoljeća. Nakon što su ga Englezi odobrili, ubrzo je postao prepoznatljivo jelo u takvim prilikama.

Koliko dugo kuhati smrznutu puretinu?

Zamrznute purice zahtijevaju dosta vremena, osim vremena kuhanja. Da budemo jasni, smrznuta purica zahtijeva više vremena za pripremu od odmrznute purice. Jelo trebate pripremiti mnogo dana prije nego što planirate poslužiti pticu gostima.

Također, vrijeme potrebno za kuhanje a odmrznuta puretina je relativno manje od onoga što je potrebno za kuhanje smrznute purice. Za pripremu odmrznute puretine potrebno je oko četvrt sata za svaku funtu mesa. Naprotiv, za smrznutu puricu treba oko pedeset posto više vremena. Matematički govoreći, vrijeme potrebno za kuhanje jedne funte smrznutog purećeg mesa je 22 1/2 minute.

Ako vaša purica teži između 8-12 lbs, bilo bi joj potrebno između 4 do 4 1/2 sata da se skuha. Ako je teška između 12-14 lbs, purici će trebati oko 4 1/2 ili gotovo 5 1/2 sati da se pravilno skuha. S druge strane, ako vaša purica teži između 14-18 lbs i 18-20 lbs, purici će biti potrebno 6 do 6 1/2 sati, odnosno 6 1/2 do 7 1/2 sati da bude spremna. Ali, ako je vaša purica vrlo velika i teži između 20-24 lbs, trebat će vam ogromnih osam sati da se skuha.

Ukratko, može se iznijeti kao:

Zašto kuhanje smrznute puretine traje toliko dugo?

Osnovni razlog zašto smrznutoj purici treba toliko vremena da se skuha je ogromna veličina ptice. Prosječna purica kupljena na tržištu teži između 12-14 lbs. Stoga bi moglo biti potrebno 4 do 5 sati vašeg dragocjenog vremena da prikladno ispečete pticu.

Puricu je potrebno kupiti najmanje tjedan dana prije Dana zahvalnosti ili Božića. Puricu sada morate staviti u hladnjak na najmanje 4 dana kako bi se dobro zamrznula. Također, potrebno je da se purica mora salamuriti prije glavnog dana. Svi ovi koraci u pripremi za jelo zahtijevaju mnogo dana pripreme prije blagdana.

Još jedan razlog iza golemog vremena utrošenog na smrznutu puricu je sama procedura. Da bi se kuhala pravilno, mora se osigurati da toplina dopre do prsa ptice. Kada smrznutu puricu stavite peći, prvo se ispeku njezina krila i vanjsko tijelo, a zatim unutrašnjost. Unutarnji prostori zahtijevaju više topline za kuhanje, a time i više vremena.

Zaključak

Kuhanje smrznute purice sigurno bi trajalo najmanje 5 sati. Postupak kuhanja smrznute puretine zahtijeva da se pravilno odmrzne. Mora biti siguran za jelo, a to može učiniti samo kontinuirano zagrijavanje u pećnici. S druge strane, ako ste već odmrznuli pticu u zamrzivaču, mogli biste uštedjeti mnogo vremena.

Smrznuta puretina odlično je jelo za uživanje s prijateljima i obitelji na Dan zahvalnosti i božićne blagdane. No, koliko god bio odličan okus, jednako je naporan. Zahtijeva puno strpljenja, ali vrijedi čekati!

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119348771
2. https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1026593.html