Berapa Lama Telur Acar Bertahan (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 3 Sampai 4 Bulan

Telur Acar hanyalah telur rebus yang disimpan dalam cuka atau air garam selama beberapa hari atau minggu. Acar telur siap disantap baik sebagai camilan atau bersama makanan lainnya. Selain itu, acar telur banyak dan populer digunakan di bar, pub, kedai minuman, atau di mana pun di dunia tempat bir disajikan.

Tergantung pada proses persiapan dan larutan pengawet yang digunakan, telur acar bisa manis, atau pedas atau manis-pedas rasanya. Cara paling umum untuk menyiapkan acar telur adalah dengan merebus telur dan kemudian membuang cangkangnya. Setelah itu, telur ini diawetkan dengan cuka, garam, rempah-rempah, dan bumbu lainnya.

Berapa Lama Telur Acar Bertahan?

Telur acar memiliki umur simpan yang sangat panjang. Ketika kami menganggap umur simpan hanya normal telur rebus, mereka bisa menjadi buruk dalam beberapa hari saja. Namun, hanya menyimpannya dalam cuka dapat meningkatkan umur simpannya selama 3 hingga 4 bulan.

Rata-rata, acar telur bisa bertahan berbulan-bulan, namun, banyak faktor yang menentukan umur simpan acar telur. Faktor utama yang dapat meningkatkan umur simpan atau bahkan menurunkannya secara drastis adalah kondisi penyimpanan acar telur.

Kondisi yang cocok untuk menyimpan acar telur adalah dengan menyimpannya dalam wadah kaca atau plastik kedap udara pada suhu rendah. Meskipun banyak orang lebih memilih untuk menyimpan acar telur pada suhu ruangan, namun suhu ruangan bukanlah kondisi yang cocok untuk menyimpannya. Tempat terbaik adalah menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara. 

Selain itu, jika Anda menyimpan acar telur pada suhu lebih dari 40 derajat Fahrenheit, maka dapat mengakibatkan kontaminasi bakteri pada telur acar. 

Terlepas dari kondisi penyimpanan umum ini, jika Anda membeli acar telur siap pakai maka Anda dapat melihat label yang menempel di botol, tentang kondisi penyimpanan acar telur tersebut. Disarankan untuk mengikuti petunjuk penyimpanan tersebut karena ini yang paling cocok. Karena setiap acar telur memiliki cara pembuatannya masing-masing, oleh karena itu, dengan perubahan metode persiapan, kondisi penyimpanannya juga berubah.

Berikut adalah ringkasan singkat tentang berapa lama acar telur akan bertahan tergantung pada kondisi penyimpanan:

Mengapa Telur Acar Tahan Lama?

Ada banyak alasan di balik umur simpan telur acar yang lebih lama dibandingkan dengan telur rebus biasa. 

Alasan utamanya adalah larutan pengawet yang digunakan dalam proses persiapan telur asinan. Cuka dan air telah digunakan sebagai pengawet sejak berabad-abad, dan larutan yang sama digunakan dalam pembuatan acar telur. Ketika cuka ditambahkan ke larutan, tingkat pH campuran lengkap meningkat. Akibatnya, campuran menjadi asam. Peningkatan kadar asam dari larutan mencegah pertumbuhan bakteri dan mikroba ke dalam larutan, sehingga meningkatkan umur simpan makanan. Inilah alasan utama mengapa cuka digunakan sebagai pengawet makanan alami.

Selain itu, peningkatan tingkat pH acar telur, membatasi pertumbuhan bakteri Clostridium botulinum. Ini adalah bakteri yang merupakan alasan utama di balik acar telur menjadi buruk, karena bereaksi dengan campuran dan mengakibatkan botulisme. Kehadiran cuka mencegah bakteri ini menyebabkan botulisme.

Apalagi bila disimpan dalam wadah kedap udara juga meningkatkan umur simpan acar telur. Karena menyimpannya dalam wadah kedap udara menghindari interaksi antara acar telur dan atmosfer, sehingga membuatnya bertahan lebih lama.

Kesimpulan

Ide membuat acar telur, atau bisa dikatakan, ide di balik menyimpan telur rebus dalam cuka adalah untuk meningkatkan umur simpannya dan menjaganya tetap awet selama berbulan-bulan. Namun seiring berjalannya waktu, masyarakat mulai menikmati makan acar telur.

Metode ini juga menjaga telur aman dari bakteri mikroba dan organisme sejenis lainnya. Ini adalah alasan utama mengapa umur simpan telur rebus diperpanjang berbulan-bulan. Jika disimpan dalam kondisi penyimpanan yang tepat, acar telur dapat bertahan selama 4 bulan, namun jika disimpan dalam kondisi yang tidak sesuai, telur acar dapat rusak hanya dalam waktu seminggu.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S003257911947346X
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119478668