Berapa Lama Memanggang Jamur Portobello (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 3 Sampai 4 Menit Di Setiap Sisi

Memanggang adalah cara yang bagus untuk menambahkan beberapa rasa dan tekstur pada jamur favorit. Contoh yang bagus, jamur portobello panggang lezat sendiri atau sebagai bagian dari hidangan utama dengan nasi, pasta, atau sayuran. 

Jika seseorang memanggangnya terlalu cepat, maka bagian luarnya akan hangus sedangkan bagian dalamnya masih mentah. Anda juga bisa memanggang sayuran lain seperti asparagus atau zucchini di sampingnya jamur jika ada yang suka sampai empuk disetiap sisinya. Panggang utuh atau potong menjadi potongan besar terlebih dahulu, tergantung bagaimana menggunakannya nanti.

Berapa Lama Memanggang Jamur Portobello?

Dibutuhkan 3 – 4 menit di atas panggangan untuk memanggang jamur portobello.

Kisaran suhu terbaik adalah antara 380 ° F dan 400 ° F derajat Fahrenheit. Saat memanggang, pastikan untuk memotong daging menjadi kubus 1/2 inci sebelum dimasak, olesi dengan minyak, dan olesi dengan cuka setelah dimasak.

Para ahli merekomendasikan setidaknya 3 hingga 4 menit per sisi pada jarak sekitar 5 inci.

Mulailah memanggang jamur di rak paling atas, selesaikan dengan membaliknya agar langsung di bawah sumber panas paling atas, tapi kali ini untuk mencapai tanda panggangan. 

Masak sampai matang dan gelap di tepinya. Nikmati portobello panggang baik sebagai hidangan pembuka atau bersama dengan sayuran favorit mereka untuk makan malam yang lezat.

 Jika seseorang mendekati status perfeksionis, cobalah melapisi setiap tutup jamur dengan ringan minyak zaitun sebelum dimasak jika diinginkan.

Jika seseorang tidak nyaman bekerja dengan makanan dalam jumlah besar dengan panas tinggi, seseorang mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengiris/memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Jamur Portobello berukuran ekstra besar, tumbuh hingga lebar sekitar 8 inci. Mereka dijual utuh atau diiris dan dikemas dalam nampan tertutup vakum. Portobello memiliki rasa bersahaja yang bisa menjadi sahabat baru favorit mereka.

Jamur Portobello lebih padat daripada jamur kancing biasa. Hasilnya, rasanya kurang intens dan teksturnya lebih mirip daging.

Mengapa Memanggang Jamur Portobello Butuh Waktu Lama?

Memanggang jamur portobello akan memakan waktu lama jika jamur ditumpuk di atas satu sama lain dan dipanggang. Namun, dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk memanggang satu jamur ketika diiris menjadi dua sebelum dipanggang.

Memanggang jamur membutuhkan waktu lama karena tidak banyak menyusut saat dipanggang. Bagaimanapun, memanggang jamur portobello membutuhkan waktu kurang dari lima menit.

Jamur portobello kaya akan rasa dan juga mengandung banyak air, sehingga menyebabkan penyusutan yang rendah saat dimasak. Kuncinya adalah mengolesi jamur dengan minyak di kedua sisinya sebelum memasaknya kurang dari lima menit per sisi sampai cukup lunak untuk dimakan mentah atau matang di bagian tengahnya. 

Jika bagian luarnya dipanggang ringan tetapi tidak terkelupas sepenuhnya, itu juga tepat jika seseorang menikmati rasa itu dari tekstur yang sedikit lebih renyah daripada yang dilunakkan.

Saat dimasak, jamur Portobello memiliki rasa yang sedikit lebih daging dibandingkan jamur kancing putih dan digunakan sebagai alternatif non-daging dalam masakan seperti lasagna vegetarian.

Seperti banyak anggota keluarga jamur lainnya, seperti shiitake dan cremini, portobellos mengeluarkan cairan berkilau berwarna cokelat yang kaya umami saat dimasak. Pancaran beraroma ini juga ditemukan di antara goji berry dan tomat. Rasa yang dihasilkan mirip dengan saus steak klasik – kaya dan gurih dengan akar yang dapat ditelusuri kembali ke zaman Neolitik.

Jamur portobello dapat dibuat dengan cara yang sama seperti jamur kancing putih standar, namun jamur ini memiliki rasa yang lebih kaya.

Kesimpulan

Beberapa orang bahkan terasa lebih enak daripada jamur kancing putih biasa saat dipanggang dengan minyak zaitun dan rempah-rempah. Namun, ingat bahwa mereka perlu memotong insang cokelat sebelum dimasak.

Diyakini juga bahwa mereka dapat memberikan manfaat kekebalan, pengurangan kolesterol, manajemen insulin, dan bahkan pencegahan kanker. Disarankan untuk memasaknya secara menyeluruh untuk memastikan semua racun terdegradasi sebelum dikonsumsi. 

Memanggang jamur portobello adalah cara cepat dan mudah untuk menyiapkannya, tetapi Anda harus memasaknya cukup lama. Hal terbaik yang harus dilakukan adalah mengolesi kedua sisi dengan minyak zaitun dan membumbui dengan garam dan merica sebelum memanggang setiap sisi selama sekitar 8-10 menit atau sampai empuk. 

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814603002024 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814600003046