Berapa Lama Membiarkan Steak Istirahat (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: Sepuluh Sampai Lima Belas Menit

Kami di dapur gagal menerapkan trik tersebut karena kami tidak menyadarinya. Salah satunya adalah mendiamkan daging setelah dimasak. Mengistirahatkan daging merupakan hal yang penting untuk dilakukan, terutama saat Anda sedang memasak steak. Jika Anda menyimpannya istirahat steak setelah dimasak akan membawa perbaikan baik dalam tekstur dan rasa.

Berapa Lama Membiarkan Steak Istirahat?

Memasak memang terlihat sederhana, namun pada kenyataannya melibatkan banyak aspek yang mudah dilupakan. Hal-hal kecil inilah yang paling penting. Hal-hal seperti persiapan atau perawatan setelah memasak dapat berdampak baik pada makanan apa pun yang Anda masak.

Jika Anda pecinta steak tapi tidak ingin pergi ke restoran mahal, maka Anda juga bisa membuat steak di rumah. Anda hanya perlu mengikuti beberapa trik sederhana, dan steak Anda akan sama lezat dan berairnya seperti yang Anda temukan di restoran.

Salah satu dari banyak trik tentang steak yang tidak disadari banyak orang adalah membiarkannya beristirahat. Anda mungkin berpikir bahwa semua orang menyimpan steak untuk beristirahat sebelum memasaknya. Ya, Anda mengeluarkannya dari lemari es dan membiarkannya beristirahat pada suhu kamar. Namun, kita berbicara tentang membiarkan steak beristirahat setelah Anda selesai memasak steak.

Jika Anda membiarkan steak beristirahat selama beberapa menit, Anda akan melihat perbedaan besar dalam rasa dan tekstur steak. Steak akan lebih juicy dan juga akan lebih beraroma. Membiarkan steak beristirahat selama sekitar 10 hingga 20 menit sudah cukup. Tetapi ketebalan steak juga dapat menentukan apakah Anda harus membiarkannya beristirahat lebih lama.

Mengapa Membiarkan Steak Beristirahat Begitu Lama?

Makanan menjadi lebih baik jika persiapan sebelum dan sesudah dilakukan dengan benar untuk makanan tersebut. Itu juga termasuk membiarkan steak beristirahat setelah dimasak. Kami tahu tidak mungkin untuk menunggu lebih lama setelah steak Anda matang. Yang ingin Anda lakukan hanyalah terjun langsung. 

Namun, jika Anda memotongnya tepat setelah kompor dimatikan, maka steik cenderung meninggalkan air dan nikmatnya. Bahkan waktu yang Anda pikirkan untuk menyimpan steak untuk beristirahat adalah penting. Ada berbagai alasan mengapa perlu waktu untuk mengistirahatkan steak, dan itu adalah sebagai berikut:

• Setelah steak Anda matang sesuai keinginan Anda dan Anda mematikan kompor, panas dalam steak masih terus memasak steak. Jadi saat Anda menyimpan steak untuk beristirahat, itu akan dimasak lebih baik. Jika steak dipotong tebal, Anda bisa membiarkannya sekitar 10 hingga 20 menit sebelum mulai memotongnya.
• Steak terasa paling enak saat juicy. Artinya, ketika Anda memotong dan memakannya, jusnya harus menyebar di mulut Anda. Tetapi jika Anda langsung memotong steak dari kompor, juicynya tidak akan terserap dan didistribusikan kembali ke dalamnya. Itu akan menyebabkan semua jus mengalir keluar dari steak bahkan sebelum Anda menggigitnya.

Kesimpulan

Semua orang menginginkan steak yang enak, tetapi sudah dekat untuk mengetahui berapa lama untuk menyimpannya untuk beristirahat. Dengan begitu, Anda bisa menikmati rasa steak yang pas. Ada garis tipis antara waktu istirahat dan waktu ketika steak akan menjadi dingin.

Oleh karena itu Anda harus menentukan waktu istirahat tergantung pada ukuran potongan. Anda dapat membiarkan steik beristirahat selama lima hingga sepuluh jam jika steik dipotong tipis-tipis. Hindari menyimpannya untuk waktu yang sangat lama atau, steak tidak akan beraroma.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643818303840
2. https://www.publish.csiro.au/an/EA02171