冷凍鶏肉はどのくらいの期間（そしてなぜ）良いですか？

正解：1年

世界には多くの仕事があり、世界には決して時代遅れになることのないビジネスがあります。 レストランや料理はその一部です。 人が食べずに行ける日はありません。 すべての生物は生き残るために毎日食物を必要とし、人間はそれをより美味しくします。 さまざまな調理方法、フレーバー、調味料、種、および材料の使用。 材料を選び、適切な料理を作るにはさまざまな方法があります。

健康的な食事となるように、料理に選ばれるすべての材料には、十分な量の必須栄養素が含まれている必要があります。 料理に使用される基本的な成分には、タンパク質、炭水化物、ビタミン、および適切な量の脂肪が含まれている必要があります。 肉は、多くの料理で目立つように使用されている材料のXNUMXつです。

多くの種類の肉の中で、鶏肉は多くの国で最も一般的に使用されている材料です。 鶏肉はさまざまな方法で調理でき、未調理の鶏肉が残っている場合は、いつでも冷蔵庫または冷凍庫に保管できます。

冷凍鶏肉は腐ることなくXNUMX年間保存できます。

冷凍鶏肉はどのくらいの期間有効ですか？

ニワトリは生物学的にはGallusgallusdomesticusと呼ばれ、鳥の一種であるセキショクヤケイの家畜化された亜種のXNUMXつです。 それらはGallus属、Avesのクラス、Galliformesの順序に属しています。 鶏は技術的には鳥ですが、動物界に属しています。 それらは、他の家畜やシーフードと比較して、世界で最も一般的なタイプの家禽です。

彼らは屋内で育つことができるので、彼らは農場の鳥であり、家畜です。 彼らは草食動物であり、 鶏は生きている 約10年から15年。 男性は女性よりも大きく、より明るい色をしています。 鶏肉はタンパク質の優れた供給源ですが、細菌汚染の大きなリスクにさらされる可能性があります。 それらは、さまざまな国で最も一般的に使用されている主食肉のXNUMXつです。

鶏肉を調理する前に、それらはよく調理され、適切に準備されなければなりません。 そうしないと、保管されている鶏肉が台無しになる可能性があります。 甘やかされて育った鶏肉を食べると、食中毒などの食中毒を引き起こし、嘔吐や下痢を引き起こす可能性があります。 鶏肉を冷蔵庫に保管するのは簡単ですが、鶏肉を冷凍すると長持ちします。 鶏が甘やかさずにとどまることができる期間には、さまざまな要因が影響します。

なぜ冷凍鶏肉はそんなに長く続くのですか？

米国農務省のUSDAによると、生の鶏肉は少なくとも2日間は甘やかされることなく冷蔵庫にとどまることができます。 これはあらゆる種類の家禽に当てはまります。 それでも、調理された鶏肉は約4日間続くことができます。 鶏肉を冷蔵庫に保管することにも欠点があります。 鶏肉を冷蔵庫に保管すると、冷蔵庫の温度が高くなることがあるため、細菌の増殖が遅くなる可能性があります。

生の鶏肉と調理済みの鶏肉を漏れのない容器に保管することも重要です。 鶏肉の汁が漏れると、他の食品と混ざって汚染される可能性があります。 したがって、調理済みの鶏肉は、細菌が増殖しないように、また増殖しても冷蔵庫内の他の食用物を汚染しないように、冷蔵庫の密閉容器に保管する必要があります。

研究によると、鶏肉を冷凍すると、冷蔵するよりも長持ちする可能性があります。 カットも調理もされていない鶏肉全体を冷凍庫に9年間保管できます。 一方、鶏肉は腐ることなく6か月間保存でき、調理済みの鶏肉は最大XNUMXか月間冷凍庫に保管できます。

まとめ

鶏肉が悪くなったかどうかを知る方法はたくさんあります。 生または調理済みの丸ごとまたはカットした鶏肉を購入する場合は、店が指定する「賞味期限」より前に使用することをお勧めします。 冷蔵や冷凍の鶏肉でさえ、しばらくすると悪くなる可能性があります。 色の変化、カビや真菌の斑点の成長、鶏肉から放出される酸性の匂いなど、他の兆候があります。

鶏肉が悪くなると、ぬるぬるした食感になり、すすぎは効果がありません。 ぬるぬるした食感はバクテリアの成長を示しており、バクテリアは洗浄によって破壊または除去することはできません。 したがって、鶏肉を冷蔵するよりも冷凍する方が良いですし、生で、丸ごと、カットされていない方が良いです。

参考文献

1. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/63/9/1228/169089
2. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.42.1.32-34.1981