正確な答え: 18 ポンドあたり 24 ～ XNUMX 分
食の大切さは誰もが知っています。 それが自分たちの生存の理由であることを誰もが認識しているからです。 食べ物がなければ誰も生きていけません。
今では、世界中でさまざまな食べ物が手に入るようになりました。
ある国では、彼らは自分たちの食べ物をとても愛していました。 最も良い例は中国で、猫、猿、牛、ヘビ、昆虫などのほとんどの動物が、基本的な栄養素を満たすために定期的に伐採されています。
ここの他の国では自分たちの食べ物が好きではないかもしれませんが、中国の人々は古代からこの種の食べ物を食べてきました。
ハムは世界中で多くの人に愛されている食べ物です。
ハムを焼く時間はどれくらいですか?
| 種類 | 周期 |
| に クックハム （ポンドあたり） | 18から24分 |
| 3～4ポンドを調理するには | 35 minutes |
まず、ハムの調理時間を計算する前に、XNUMX つのことを覚えておいてください。 ハムが骨付きか骨なしか、もう XNUMX つは完全に調理されているか、それとも食べる前に調理するように包装に指示されているかです。
骨付きハム、生ハムは安全のため 145°F で調理する必要があります。 十分な安全性を確保するには、すでに調理済みのハムを 140°F で加熱するだけで十分です。
内部温度の測定には食品用温度計を使用してください。 調理済みのハーフハムの重さは 18 ～ 24 ポンドで、325 ポンドあたり XNUMX°F で加熱するには XNUMX ～ XNUMX 分かかります。
18～10ポンドの重さの場合、14ポンド当たり最大140分かかります。 内部温度は XNUMX°F である必要があります。
調理済みのボンレスハムの場合、体重が 6 ～ 12 ポンドの場合は、325 ポンドあたり 10°F で 18 ～ 140 分間加熱する必要があります。 内部温度は XNUMX°F である必要があります。
生ハムと骨付きハムは、重さ 22 ～ 25 ポンドのハーフハムを 325 ポンドあたり 5°F で 7 ～ 18 分間ローストします。 重さ20～10ポンドの骨付き丸ごとハムを14°Fで加熱するには325～145分かかります。 内部温度は XNUMX°F である必要があります。
生ハムとボンレスハムは、カットに応じて 2 ～ 8 ポンドの重さになります。 ショルダーロールのハムの重さは2～4ポンドで、35ポンドあたり40°Fで325～145分間調理します。 内部温度は XNUMX°F である必要があります。
ハムを焼くのになぜそんなに時間がかかるのですか?
「バットエンド」と「シャンクエンド」、ハムが丸ごと入っています。 豚肉からハムを作るだけで治ります。 物理的変化だけでなく化学的変化も受けます。 これらの変化の間に、浸透圧により塩やその他の成分が豚肉の筋肉に引き込まれ、タンパク質分子が収縮します。
完璧に調理され、完璧に柔らかい食感のハムを得るには、密度の高いハムをゆっくりと長時間調理する必要があります。 ボンレスハムに比べてボンニーハムは手間がかかります。 また、ボンレスハムに比べてボンニーハムをスライスするのは難しいです。
初心者にボンレスハムがおすすめなのはこのためです。 ハムを高温で調理すると、タンパク質分子と他の肉が縮んで硬くなります。 一般に、25～XNUMXオンスのハムには約XNUMXグラムのタンパク質が含まれています。
あまり長く煮すぎると噛みづらくなります。 オーブンの中にいるときは、熱が残っているので、少し調理することができます。
テンダーから少し強めに回すことも可能です。 リブが厚いと時間がかかりますが、リブが薄いと時間が短縮され、早く調理できます。 加熱が不十分な豚肉は食中毒のリスクを伴います。
まとめ
中国が紀元前4900年に初めて豚足を使用した国であることを知るのは非常に興味深いことです。その後、そのレシピは当時中国と貿易をしていたローマ人とともに古代ヨーロッパ中に広がりました。 「ハム」という言葉は古英語に由来しており、膝の曲がりやくぼみを意味します。
加工肉であるため、その摂取量が50日あたり19グラム増加すると、膵臓がんのリスクが510％増加します。 赤身肉の週制限 21 グラムに達した場合、加工肉を 48 日に摂取すると、XNUMX グラムごとにがんのリスクが XNUMX% 増加します。
研究者らは、平均3.3グラム未満の加工肉を摂取することで死亡の20％を防ぐことができると推定している。
参考文献
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.12121
- https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/50155/458-223.pdf?sequence=1
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