ジャガイモを下茹でする時間はどれくらいですか (そしてその理由も)

正解：7〜8分

ジャガイモは、さまざまな方法で調理できる世界で最も人気のある野菜であると広く考えられています。 ジャガイモはどんな料理にも加えることができ、最終的にレシピ全体の味を引き上げます。 子どもたちが大好きな野菜なので、どの家庭でもよく食べられています。

ジャガイモは、準備中のレシピの要件に従って、茹でたり、揚げたり、蒸したり、焼いたり、グリルしたり、ローストしたりすることができます。 ジャガイモを調理するこれらのさまざまな方法はすべて異なる時間がかかるため、ジャガイモを加えた料理に異なる味が与えられます。 最近では、調理する前にジャガイモを下ゆですることを好む人さえいます。

パーボイルとは、半分まで茹でる作業のことを言います。 部分沸騰とも言います。 ジャガイモを下茹でする場合、通常のジャガイモを茹でるときのようにジャガイモは茹でません。 パーボイルすると、ジャガイモは部分的にしか調理されません。

ジャガイモを下ゆでする時間はどれくらいですか?

野菜を下ゆですることは、特定のレシピの調理時間を短縮するために行われます。 ジャガイモは間違いなくほとんどの野菜よりも調理に時間がかかるため、手順が長いレシピにジャガイモを加える場合は、ジャガイモを下茹でして調理時間を節約することができます。 ジャガイモをパーボイルすると、外側はきれいな皮を持ち、内側は柔らかく柔らかい、おいしいカリカリのポテトを得ることができます。

ジャガイモを下ゆでする場合、ジャガイモが完全に火が通るまでではなく柔らかくなるまで、沸騰したお湯で7〜8分間調理します。 半茹でという意味のパーボイルの名の通り、じゃが芋を完全に茹でるのではなく、芋の青味が抜けた途中で取り出します。

一般にパーボイルは調理時間を節約するために行われるため、ジャガイモがパーボイルになるまでに長い時間はかかりません。 通常、ジャガイモを下茹でするには 7 ～ 8 分で十分です。 ただし、ジャガイモの大きさが平均より大きい場合や、ジャガイモの青さが残っていない場合は、10分程度下茹でしても大丈夫です。

ジャガイモを下ゆでするのになぜこれほど時間がかかるのですか?

パーボイルは、野菜に完全に火が通るように考慮しない調理技術です。下茹ですることで短時間で料理を作ることができます。パーボイルは、ジャガイモなどの時間のかかる野菜をレシピのために事前に準備するために使用されます。したがって、パーボイルとは、ジャガイモなどの野菜をメインのレシピに追加するときに時間を節約するために事前に調理することを意味する場合もあります。

ジャガイモは密度が高く、調理時間が長くなるため、多くのレシピではパーボイルが必要です。 通常の茹でるプロセスと比較して、ジャガイモのパーボイルは短時間で済むため、ジャガイモを含む特定のレシピで期待されます。

あらゆるレシピでジャガイモを下茹でするには、次の手順に従います。 茹でるジャガイモはよく洗い、同じ大きさに切ります。 鍋に3/4の水を入れて沸騰させます。 ジャガイモを下ゆでするために取っておく沸騰したお湯に塩を加えることもできます。 次に、角切りにした生のジャガイモを水に加え、7〜8分間下茹でします。 最大7〜8分経ったら、半熟ジャガイモを取り出し、水を切って冷まします。

したがって、ジャガイモはでんぷん質で調理時間が長くなりますが、下ゆですることで調理時間を短縮でき、レシピの味を損なうことなく料理をより早く準備できるようになります。

まとめ

パーボイルとは、部分的に茹でるという意味です。 パーボイルは茹でるよりも時間がかからないため、調理プロセスのスピードアップに役立ちます。 パーボイルしたジャガイモはさまざまなレシピに加えることができます。 そのようなジャガイモは、メインレシピに追加されると、最終的には完全に調理されます。 また、ジャガイモを加熱しすぎる危険性もなくなるため、パーボイルしたジャガイモはさまざまなレシピで使用されます。

参考文献

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0260139
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822321301572