Hoe lang kan roomkaas worden weggelaten (en waarom)?

Exact antwoord: tot 2 uur

Roomkaas is een soort zachte kaas gemaakt van melk en room. Het heeft een zachte, romige textuur en een licht zoute smaak. Roomkaas wordt gebruikt in recepten, zoals cheesecake, gebakjes en bagels. Men kan gebruiken roomkaas in diverse gerechten, waaronder dipsauzen, spreads en desserts.

Je kunt het ook als tussendoortje eten. Hoewel roomkaas veilig is om te eten nadat deze in de koelkast is bewaard, zijn er enkele gevallen waarin deze gedurende langere tijd buiten de koelkast kan worden bewaard zonder te bederven. Volgens voedseldeskundigen is dit maximaal 2 uur.

Hoe lang kan roomkaas worden weggelaten?

Roomkaas is een soort zachte kaas die is gemaakt van melk, room en bacteriën. Het wordt ook vaak gebruikt als vulling voor bagels en gebak. 

Hoewel roomkaas het lekkerst is als je het vers eet, kun je het twee weken in de koelkast bewaren. Als het echter voor een langere periode bij kamertemperatuur wordt bewaard, kan het bederven. Daarom raden voedingsdeskundigen aan om de roomkaas maximaal 2 uur op kamertemperatuur te laten staan.

Roomkaas is in de koelkast tot twee weken houdbaar of twee maanden in de vriezer. Als men besluit het op kamertemperatuur te bewaren, is het slechts 2 uur houdbaar. Het is belangrijk om roomkaas in de originele verpakking te bewaren en niet bloot te stellen aan hitte of zonlicht.

Roomkaas kun je het beste in de koelkast bewaren, maar als je het een tijdje moet laten staan, is dat ook geen probleem. Gebruik het binnen twee uur nadat je het uit de koelkast hebt gehaald of binnen een uur als het op kamertemperatuur is bewaard.

De USDA-richtlijnen voor veilige opslag van roomkaas zijn zes tot twaalf maanden gekoeld.

Het is ook belangrijk om te onthouden dat roomkaas zelfs in de koelkast kan bederven als deze niet goed is afgesloten. Om deze reden moeten in de winkel gekochte pakketten op de dag van aankoop worden geopend en niet langer dan twee uur op een aanrecht worden bewaard. 

Waarom zou roomkaas zo lang weggelaten worden?

Er zijn een paar redenen waarom roomkaas zo lang kan worden weggelaten. De meest waarschijnlijke reden is dat men de roomkaas niet in de koelkast heeft bewaard of achter in de koelkast is vergeten. 

Wanneer roomkaas wordt weggelaten bij een temperatuur van meer dan 40 graden Fahrenheit, zullen bacteriën groeien en bederf veroorzaken. Roomkaas is tot twee weken houdbaar als het in de koelkast wordt bewaard, maar het zal al na 2 uur bederven als het op kamertemperatuur wordt bewaard.

Roomkaas die voor een langere periode wordt weggelaten, kan zuur worden en een witte film op het oppervlak ontwikkelen. De kaas zal ook naar smaak gaan ruiken en zuur smaken. 

Dit komt omdat het hoge vetgehalte in roomkaas ervoor zorgt dat bacteriën snel groeien en deze bacteriën zuur produceren vanwege hun metabolisme. Melkzuur zorgt ervoor dat roomkaas bederft en die zure smaak ontwikkelt.

Roomkaas kan vrij gemakkelijk geuren opnemen omdat er melk in zit. Bovendien maakt roomkaas door het hoge vetgehalte het vatbaarder voor ranzig worden dan andere zuivelproducten zoals melk of zure room door oxidatiereacties met lucht en licht. 

Deze ranzigheid veroorzaakt een duidelijke vieze smaak en ‘vieze’ geur die wordt beschreven wanneer ze dit voedselproduct in kwestie tegenkomen. Ook bestaat de mogelijkheid dat de op het product vermelde houdbaarheidsdatum is verstreken en daardoor niet veilig is voor consumptie. 

Conclusie

Roomkaas is al lang de go-to-vervanger voor zure room in Mexicaanse gerechten, waaronder het maken van enchiladas. Men kan roomkaas gebruiken om dipsauzen, sauzen en gebak te bereiden die zure room of crème fraîche noemen. Er zijn verschillende voordelen aan het vervangen van roomkaas door andere zuivelproducten. 

Roomkaas is een smaakvolle vervanger met minder vet dan zure room, maar die door het verminderde gehalte aan bacteriën voor veel mensen gemakkelijker verteerbaar is dan crème fraîche. Over het algemeen is het het beste om het slechts 2 uur op kamertemperatuur te laten staan ​​om een ​​tijdje goed te blijven.

Referenties

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814600002004
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643813001333