Thịt xông khói để được bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 1-2 tuần

Thịt xông khói là thịt bò lấy từ dạ dày lợn, loại thịt này được ngâm nước muối, sau đó thường được hun khói trước khi mua ở cửa hàng. Đó là một khía cạnh của một con lợn, sau khi loại bỏ các xương sườn dự phòng, được xử lý, sấy khô hoặc ngâm chua và hun khói.

Một số loại, đặc biệt là thịt xông khói Canada, được cắt giảm từ phần thăn của thịt lợn, đó là loại thịt xông khói nạc lớn hơn có hàm lượng chất béo cực kỳ cao và do đó giờ đây không còn là loại thịt xông khói giàu dinh dưỡng đặc biệt được yêu thích rộng rãi vì hương vị khói độc đáo của nó . Nó được yêu thích với trứng và được sử dụng để trang trí cho rất nhiều món ăn.

thịt xông khói bao lâu là tốt Vì?

Nếu chúng ta là thịt xông khói chưa mở, nó có thể để được 13-14 ngày trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu chúng ta cần giữ nó trong ngăn đá, thì nó có thể tồn tại trong khoảng thời gian 200-250 ngày, độ bền chỉ phụ thuộc vào cách bạn cần giữ thịt xông khói, đã mở hoặc chưa mở.

Những cái đã mở kéo dài trong một số ngày ít hơn nhiều, chẳng hạn như một tuần trong tủ lạnh và 60 ngày trong tủ đông. Vì vậy, trong trường hợp bạn cần thịt xông khói của mình còn sống để kể câu chuyện trong nhiều ngày khi chưa mở. Ngoài ra nếu bạn muốn chuẩn bị bữa tối và tổ chức thì thông thường sẽ kéo dài trong 4-5 ngày.

Thịt xông khói là một loại thịt đỏ được ướp muối, đặc biệt ở đây chúng ta có dạ dày và các phần mỡ khác ở lưng dưới, thông thường, con người coi nó là món ăn phụ, thậm chí nó còn được coi là yếu tố quan trọng nữa, và bạn cũng có thể sử dụng nó như một phụ kiện hương liệu.

Thịt xông khói rất linh hoạt, nó có thể được sử dụng dưới nhiều hình thức, chúng ta có thể sử dụng thịt xông khói trong các món nướng cách nhiệt hoặc tạo hương vị có thể được nối với nhau bằng cách xếp lớp lên thịt hoặc chúng ta có thể sử dụng nó để nướng mỡ hoặc nướng mỡ.

Chúng ta có thể có thịt xông khói với trứng, rau diếp và cà chua, bánh mì sandwich tổng hợp tuyệt vời, ngoài ra bạn có thể có tôm với măng tây và sò điệp, có rất nhiều món ăn phụ có thể tạo thành món ăn tổng hợp hạng nhất với thịt xông khói, bạn có thể ăn thịt xông khói chiên hoặc thịt xông khói khô hoặc kem thịt xông khói đơn giản là ngon, mứt thịt xông khói và mứt thịt xông khói cũng phải có trong thời gian gần đây về mặt thương mại.

Là một phụ kiện, bạn có thể sử dụng thịt xông khói trong bánh mì thịt, áp chảo giòn hoặc bạn có thể rã nhỏ nó bên trong những hạt đậu xanh, hoặc có thể dùng nó như một món salad thông qua phương pháp nghiền nhỏ, về cơ bản các miếng thịt xông khói được nghiền nhỏ bên trong hình dạng gia vị để bảo quản lâu dài .

Tại sao thịt xông khói lại tốt để được lâu?

Thịt xông khói an toàn để ăn nếu nó vẫn có màu đỏ thẫm của thảo dược với mỡ có màu trắng hoặc vàng. Nếu thịt xông khói chuyển sang màu nâu hoặc xám với một chút màu xanh lục hoặc xanh lục, thì nó đã hết từ lâu. 

Quá nhiều tiếp xúc với không khí gây ra phản ứng hóa học trên thịt bò dẫn đến màu sắc đùn. Thịt xông khói thơm sẽ liên tục có mùi thơm của thịt thảo mộc. Thịt xông khói đã hỏng nếu có mùi chua, tanh, thối rữa hoặc đơn giản là khó chịu. Sự bùng nổ vi khuẩn có thể làm mất mùi thịt xông khói Chạm vào Thịt xông khói tốt mềm, lấp lánh và ẩm.

Thịt lợn muối xông khói có cảm giác nhầy nhụa khi chạm vào và có lớp bóng dính xung quanh. Vi sinh vật axit lactic có thể thúc đẩy sự hình thành chất nhờn trên thịt. Tốt nhất là loại bỏ thịt xông khói hư hỏng ngay lập tức trước khi nó làm nhiễm bẩn các sản phẩm thịt khác. Hãy chắc chắn bọc nó bằng nhựa và vứt nó đi để mùi hương không lan ra trong nhà bếp của bạn.

Kết luận

Thịt xông khói là thịt lợn làm từ bụng lợn được ngâm nước muối sau đó hun khói trước khi được bán ở các cửa hàng. Nếu chúng ta có thịt xông khói chưa mở nắp, nó có thể để được tới 13-14 ngày nếu để trong tủ lạnh, tuy nhiên, nếu chúng ta muốn bảo quản trong ngăn đá thì có thể để được tới 200-250 ngày, độ bền tùy theo cách sử dụng. bạn muốn giữ thịt xông khói, đã mở hoặc chưa mở, những miếng đã mở sẽ tồn tại trong ít ngày hơn, chẳng hạn như một tuần trong tủ lạnh và 60 ngày trong tủ đông.

Thịt xông khói rất linh hoạt, nó có thể được áp dụng dưới nhiều hình thức, chúng tôi sẽ sử dụng thịt xông khói trong các món nướng cách nhiệt hoặc tạo hương vị có thể được nối với nhau thông qua cách xếp lớp lên thịt, hoặc chúng tôi sẽ sử dụng thịt xông khói để nướng mỡ hoặc nướng mỡ. Vi khuẩn gia tăng nên làm mất mùi thơm của thịt xông khói. Tốt nhất là bạn nên vứt bỏ thịt xông khói hư hỏng ngay bây giờ trước khi nó làm ô nhiễm các sản phẩm thịt đặc biệt.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0048969704004759
2. https://www.jstor.org/stable/7669