Bacon kéo dài bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: Tối đa 2 tuần trong tủ lạnh và tối đa 8 tuần trong tủ đông

Độ tươi của thịt xông khói phụ thuộc vào cách bảo quản. Ví dụ, tủ lạnh là nơi thích hợp để bảo quản thịt xông khói vì nó sẽ để được khoảng 2 tuần. Nếu muốn bảo quản thịt xông khói trong tủ đông, chúng tôi khuyên bạn nên bảo quản trong 8 tuần.

Thời hạn sử dụng của thịt xông khói khác nhau tùy thuộc vào việc nó đã được đông lạnh hay chưa mở. Nếu chưa mở, có giới hạn từ 2 đến 8 tuần hoặc có thể kéo dài cho đến khi hết hạn sử dụng. Khi mở ra, thời hạn sử dụng của độ tươi tùy thuộc vào việc đông lạnh hay làm lạnh sau khi mở.

Thịt xông khói kéo dài bao lâu?

Câu trả lời cho câu hỏi đó là một câu hỏi rộng. Tất cả phụ thuộc vào loại thịt xông khói mà người ta có, cách thức đóng gói và liệu người ta có làm đông lạnh trước khi rã đông hay không. Thịt xông khói có thể được nấu chín để ăn sáng vào buổi sáng, nhưng nếu ai muốn bảo quản để dùng sau thì có thể để trong ngăn đá.

Để đông lạnh thịt xông khói chưa nấu chín: Bọc chặt từng miếng bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào túi có khóa kéo hoặc hộp kín. Nếu đông lạnh nhiều hơn một gói thịt xông khói chưa nấu chín, hãy giữ cho các miếng không bị dính vào nhau bằng cách tách chúng ra bằng giấy da trước khi bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm và đặt chúng vào trong túi có khóa kéo hoặc hộp kín. 

Thịt xông khói có thể được làm lạnh trong tối đa 2 tuần hoặc đông lạnh trong tối đa 8 tuần. Khi bảo quản trong tủ lạnh, hãy bọc kín bằng giấy nhôm hoặc giấy ngăn đá để khô. Điều này cũng rất quan trọng khi đông lạnh thịt xông khói vì người ta phải đảm bảo rằng không có bất kỳ sự mất nước nào trước khi đông lạnh. Nếu thịt xông khói đã được mở ra, nó chỉ có thể để được trong một tuần. 

Thịt xông khói đông lạnh nên được rã đông trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi nấu vì việc rã đông trên mặt bàn có thể khiến vi khuẩn phát triển nếu không được nấu ngay sau khi rã đông. Giữ thịt xông khói tươi bằng cách ăn trong vòng hai tuần kể từ ngày mua - theo cách đó; người ta có thể thưởng thức những miếng giòn ngon mọi lúc.

Tại sao thịt xông khói kéo dài quá lâu?

Các loại thịt khác nhau có thời hạn sử dụng khác nhau và thịt xông khói kéo dài khoảng một tuần vì hàm lượng nước thấp. Do đó, nó không tạo ra vi khuẩn dễ dàng như các loại thịt khác.

Điều cần lưu ý là muối bên trong thịt đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên. Rốt cuộc, thịt xông khói chứa đầy natri nitrat. 

Thủ phạm chính khiến thịt xông khói để được lâu là điểm bốc khói cao của mỡ xông khói và hàm lượng protein cao của nó. Theo một chuyên gia “Ở nhiệt độ chiên, chất béo của thịt xông khói đủ bảo vệ để giữ cho các phân tử có hại không phản ứng với bất kỳ thứ gì khác trong thịt xông khói.”

Một tác dụng phụ của hai phẩm chất này là khi một người chiên mẻ thịt xông khói giòn, mịn tiếp theo của họ, họ vẫn được thưởng thức hương vị thơm ngon tương tự từ bữa sáng hoặc bữa nửa buổi có thịt lợn cuối cùng. 

Đảm bảo thịt xông khói vẫn ngon ngay cả khi để trong tủ lạnh trong vài ngày. Cuối cùng, tất cả đều đi đến điểm bốc khói - bởi vì một khi đã đạt đến ranh giới này, nó sẽ trở nên dễ bay hơi về mặt hóa học, nghĩa là bất kỳ phân tử nào cũng có thể phản ứng bất cứ lúc nào.

 Thịt xông khói phải luôn được bảo quản riêng biệt với các nhóm thực phẩm khác trong ngăn kéo tủ lạnh để tránh lây nhiễm chéo. Nó không nên được bày trên kệ cùng với các sản phẩm thịt sống cần nấu chín trước khi ăn. 

Tốt nhất bạn cũng nên bảo quản các gói chưa cắt thành phẩm được bọc trong một chiếc khăn giấy sạch ngay bên dưới thịt đã được cắt lát vì việc chạm vào các miếng thịt xông khói còn sống đã cắt là nguyên nhân phổ biến gây nhiễm vi khuẩn trong các cơ sở bảo quản.

Kết luận

Thịt xông khói là thực phẩm ngon và đa năng có thể sử dụng trong nhiều món ăn. Mặc dù thịt xông khói có thể dễ dàng để được trong nhiều tháng, nhưng một số loại thịt xông khói có thể hỏng nhanh hơn những loại khác. Loại thịt xông khói mà một người mua sẽ phụ thuộc vào nhu cầu của họ và loại món ăn mà một người dự định sử dụng.

Nó cũng là một trong những món ăn sáng phổ biến nhất trên thế giới và là một trong những món gây tranh cãi nhất bởi vì mọi người yêu thích hoặc ghét nó. Nhiều người cho rằng thịt xông khói không tốt cho sức khỏe và không chứa đủ protein để duy trì chế độ ăn uống lành mạnh. 

dự án

1. https://cdnsciencepub.com/doi/full/10.4141/cjas-2014-121 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013000326