Luộc đậu xanh trong bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 5-10 phút

Đậu xanh là phần chưa chín của đậu thường. Đây là những quả non chưa trưởng thành được sử dụng cho các mục đích như nấu ăn. Đậu xanh được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như đậu snap, đậu chuỗi, đậu snap, đậu Pháp, v.v. Chúng được tiêu thụ trước khi hạt thực sự chín hẳn. Mang nhiều giá trị dinh dưỡng và sức khỏe, đậu xanh là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều người.

Đậu xanh thường được chuẩn bị vào dịp Lễ tạ ơn. Chúng có thể được luộc, xào, hấp hoặc nướng. Phục vụ với một bữa ăn hoặc khoai tây nấu chín kỹ, đậu Pháp là một món ngon tuyệt đỉnh. Đậu xanh được biết đến nhiều nhất với phần xanh và các chất dinh dưỡng như Vitamin C, K, B6, chất xơ, canxi, v.v.

Luộc Đậu Xanh Trong Bao Lâu?

Một hạt đậu dày hơn sẽ khó nấu vì không thể duy trì nhiệt độ nấu trong suốt. Trong khi đó, đậu mỏng hơn sẽ mất ít thời gian hơn vì nhiệt độ nấu được duy trì xuyên suốt. Đậu nhỏ hơn sẽ mất 5 phút. Nếu vội, bạn nên cắt đậu thành những miếng nhỏ hơn rồi nấu để tiết kiệm thời gian.

Sử dụng đậu tươi thường xuyên sẽ giúp bạn có được hương vị thơm ngon nhất. Nêm đậu với dầu mè, dầu ôliu, hoặc dầu bơ thêm một chút tươi mát. Nếu bạn có đậu mà không có thịt, hãy sử dụng dưa chuột hoặc nước sốt đậu phộng để tăng thêm hương vị. Đậu là một món ăn phụ bổ sung nhiều giá trị dinh dưỡng mà chỉ cần chuẩn bị tối thiểu. Đậu xanh có thể có sẵn ở nhiều dạng như đóng hộp, tươi hoặc đông lạnh. Các chất dinh dưỡng từ đậu xanh làm giảm số lượng các tình trạng sức khỏe như ung thư, trầm cảm, sức khỏe xương kém, vô sinh, v.v.

Đậu xanh thường được sử dụng trong món salad và món ăn. Đậu xanh là loại đậu nên ăn sống có thể gây độc. Do đó, luôn luôn nên rửa và nấu chúng đúng cách. Đậu xanh chứa lectin kháng men tiêu hóa. Chúng liên kết với các tế bào trong cơ thể gây ra các vấn đề như buồn nôn, tiêu chảy, nôn mửa hoặc đầy hơi. Những loại đậu này cũng có thể gây ra các vấn đề về đường ruột nếu ăn sống trong thời gian dài.

Luộc đậu xanh làm cho chúng ngon hơn, dễ tiêu hóa và tăng khả năng cung cấp chất dinh dưỡng từ đậu xanh. Các lectin bị vô hiệu hóa khi đậu được đun sôi ở 100 C. Đun sôi đậu cũng làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do làm giảm nguy cơ mắc bệnh. Một trong những nhược điểm của việc đun sôi là nó có thể khiến nhiều chất dinh dưỡng chảy ra khỏi đậu xanh.

Tại sao phải mất nhiều thời gian như vậy để đun sôi đậu xanh?

Đậu xanh cần có thời gian đun sôi vì các mô của tế bào thực vật phải được phá vỡ. Điều quan trọng nữa là đậu xanh phải được bổ sung đủ chất để dễ ăn hơn. Để chuẩn bị đậu, hãy bắt đầu bằng cách rửa sạch chúng. Điều này đảm bảo rằng bụi bẩn hoặc bất kỳ mầm bệnh nào từ đất sẽ được rửa sạch ngay lần đầu tiên. Sau đó, bẻ đậu ra khỏi đầu màu nâu. Đầu màu nâu có thể gây hại.

Để loại bỏ phần cuối màu nâu, chỉ cần bẻ đôi hạt đậu xanh và phần màu nâu cuối cùng sẽ rơi ra. Ngoài ra, một mẹo nhỏ là bạn có thể cắt đôi hạt đậu xanh nếu hạt đậu dài hoặc nếu có ít thời gian hơn. Bây giờ, hãy bắt đầu bằng cách đun sôi một ít nước trong chảo, tốt nhất là ở nhiệt độ 100 C. Bây giờ, cho đậu xanh vào nước và đun sôi cho đến khi chín mềm. Tại thời điểm này, giảm ga để đun nhỏ lửa.

Xả nước ra khỏi chảo. Để trang trí sáng bóng, thêm bơ hoặc dầu ô liu vào chảo và nhẹ nhàng ném đậu xanh đã luộc vào nước. Phết bơ hoặc dầu lên đậu xanh sẽ làm đậu xanh bóng hơn và thậm chí còn ngon hơn. Bạn thậm chí có thể nêm đậu để có thêm hương vị.

Kết luận

Đậu xanh có thể mất tới 7-10 phút tùy thuộc vào kích thước và kết cấu của đậu. Nếu đậu dày hơn, sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu so với đậu mỏng hơn. Ngoài ra, nên cắt đôi những hạt đậu lớn để quá trình nấu nhanh hơn. Đậu xanh mang một lượng lớn Vitamin đặc biệt là Vitamin K và chất chống oxy hóa. Những chất dinh dưỡng này giúp bảo vệ cơ thể khỏi rất nhiều bệnh tật.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877401001820
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643812002745