Nấu đậu trong nồi ăn liền mất bao lâu (và tại sao)?

Đáp án chính xác: 30 phút cho đậu chưa ngâm và 15 phút cho đậu ngâm

Nồi liền là một thiết bị nhà bếp mới mang tính cách mạng giúp tăng tốc thời gian nấu mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm. Một trong những công thức nấu ăn nhanh phổ biến nhất trên mạng xã hội là nấu đậu. 

Lần tới khi ai đó muốn nấu súp đậu nướng hoặc các loại món ăn khác với đậu khô, họ không cần phải dành hàng giờ để đun sôi cả ngày. 

Sử dụng nồi liền để nấu đậu có thể giúp hoàn thành công việc này trong 30 phút. Thiết bị nhà bếp nhỏ tiện dụng này sẽ cắt giảm ít nhất một nửa thời gian nấu nướng và tiết kiệm năng lượng nữa.

Nấu đậu trong nồi ăn liền trong bao lâu?

Mặc dù đậu là một nguồn protein tuyệt vời, nhưng nhiều người thấy nấu ăn đậu khô mất thời gian. Instant pot là nồi áp suất điện giúp nấu thức ăn nhanh hơn nhiều so với các phương pháp dùng bếp truyền thống. Thời gian nấu các loại đậu khác nhau thay đổi theo số lượng mà người ta đang chuẩn bị.

Đối với một cốc đậu khô, hãy thử duyệt từ 11-18 phút. Mặc dù hầu hết mọi người nghĩ rằng phải mất 45 phút để nấu một cốc đậu khô trong nồi ăn liền, nhưng thực tế phải mất trung bình 30 phút. 

Các chuyên gia khuyên bạn nên nấu ít nhất một chén đậu khô hoặc lượng tương đương đậu đóng hộp. Dung tích tối đa cho nồi liền là 2 lít.

Người ta nên đặt nhiệt độ ở áp suất cao với nước dùng/nước ở dạng lỏng. Thay vào đó, người ta cũng có thể sử dụng nước dùng rau hữu cơ, điều này sẽ tiết kiệm một lượng natri bổ sung từ nước. Nếu một người có ít hơn một cốc đậu khô trong nồi của họ, hãy điều chỉnh cho phù hợp. Bất kỳ loại đậu nào đã được ngâm qua đêm và để ráo nước trước đó (để chúng ngậm nước), sẽ cần khoảng một nửa thời gian nấu.

Đậu thô có độc tính cao vì chúng chứa hàm lượng hemagglutinin, phytohemagglutinin cao. Nấu đậu làm giảm các chất này, có nghĩa là lúc này cơ thể có thể phân hủy protein trong đậu tốt hơn nhiều. 

Nấu chín đậu cũng làm giảm số lượng goitrogen – một chất có thể khiến một người phát triển bệnh bướu cổ hoặc gặp các vấn đề về tuyến giáp. 

Tại sao nấu đậu trong Instant Pot lại mất nhiều thời gian như vậy?

Nấu áp suất đảm bảo rằng nước không bay hơi trong khi đậu đang nấu. Nếu nấu đậu trên bếp, nồi rất dễ bị khô và đậu bị cháy.

Các chuyên gia khuyên bạn nên nấu đậu bằng áp suất trong 30 phút để giải phóng hương vị của chúng và nấu chúng ở mức tối đa “đến độ sệt như kem”. Nồi trong IQ đi kèm với cài đặt tự động tự động điều chỉnh khóa áp suất để cân bằng giữa phạm vi nhiệt độ cao và thời gian cần thiết để đưa thức ăn lên nhiệt độ. 

Nồi liền sử dụng một cảm biến điện tử theo dõi thức ăn khi nấu, cảm biến này hoạt động cùng với công nghệ thuật toán vi xử lý đã được cấp bằng sáng chế để liên tục điều chỉnh thời gian và nhiệt độ khi cần trong toàn bộ quá trình nấu. 

Nồi ăn liền đạt được áp suất cao hơn ở thời gian nấu tương tự. Tuy nhiên, người dùng nên nhớ rằng nồi ăn liền có tốc độ nấu nhanh hơn so với phương pháp nấu bằng bếp truyền thống. Ngoài ra, việc làm nóng bên trong nồi hơi áp suất cao bằng kim loại đòi hỏi nhiều năng lượng hơn các phương pháp nấu khác, do đó sẽ có độ trễ từ khi nhấn nút khởi động cho đến khi nồi đạt đến nhiệt độ mong muốn.

Khi đã đạt đến điểm cài đặt mong muốn, thời gian nấu khác có thể ngắn hơn do khả năng giữ lại chất dinh dưỡng tăng lên. Đậu chứa nhiều chất dinh dưỡng và việc nấu chín đậu sẽ giúp tăng cường một số đặc tính có lợi đó. 

Nấu chín có thể giúp giảm lượng axit phytic trong đậu. Axit phytic đã được chứng minh là có tác dụng ức chế quá trình tiêu hóa và hấp thụ một số khoáng chất như sắt và kẽm, vì vậy nấu đậu giúp giảm thiểu vấn đề này.

Kết luận

Nghiên cứu cho thấy rằng ngâm đậu khô trong một giờ trước khi nấu cho kết quả thấp hơn 40-60% so với khi không ngâm đậu. Hãy thử kỹ thuật này bằng cách thêm 1 pound đậu khô với 8 cốc nước và nấu trong 30 phút. 

Sau khi thời gian nấu kết thúc, đảm bảo giảm áp suất trong 20 phút một cách nhẹ nhàng tự nhiên. Hơn nữa, người ta có thể thêm các thành phần khác thay vì chỉ nước để tăng hương vị của đậu, chẳng hạn như giấm táo hoặc gia vị. Ngoài ra, người ta có thể bảo quản phần đậu còn thừa trong tủ lạnh tối đa năm ngày và ăn tươi.

dự án

1. https://link.springer.com/article/10.1023/A:1024146710611 
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1994.10718446