煮康沃尔母鸡多长时间（为什么）？

准确答案：50 到 60 分钟

康沃尔母鸡是白石鸡和康沃尔鸡的杂交品种。 由于它们的体积小，它们类似于微型鸡。 在任何优雅的晚宴上，康沃尔母鸡都是一种享受。 

这些母鸡煮熟并整只上桌。 个人可以选择几种烹饪康沃尔母鸡的方法。 烹饪方法之间的一个重要因素是持续时间。  

煮康沃尔母鸡要多长时间？

人们可以用几种不同的方式烹制康沃尔母鸡。 烤箱烤母鸡是最常见的一种。 在这种方法中，将母鸡在预热的烤箱中以 425 华氏度的温度烘烤 50 到 60 分钟。

人们也可以慢煮康沃尔母鸡。 慢炖锅需要 3 小时在高处煮母鸡，在低处煮 5 小时。 必须等到母鸡的内部温度达到 165 华氏度。 偷猎是烹饪康沃尔母鸡的另一种方法，需要 30 到 35 分钟。 

另一方面，也可以在烤肉架上烤母鸡。 一整只康沃尔母鸡在 1 小时内煮熟，上面有一个很好的焦炭，类似于烤箱烤肉。 由于体积小，在 10 华氏度下油炸康沃尔母鸡只需要 350 分钟。 

康沃尔母鸡可以在 160 华氏度下真空低温烹调 3 小时 30 分钟。 

为什么煮康沃尔母鸡需要这么长时间？

三个因素影响康沃尔母鸡的烹饪时间。 它们是——肉的类型、骨头的存在和烹饪方法。 

康沃尔母鸡含有深色和白色肉。 黑肉或红肉存在于长时间运动和运动的区域。 另一方面，白色肌肉不那么活跃。 

活跃的肌肉需要大量的氧气。 因此，它们富含铁。 此外，它们还含有高脂肪含量。 像腿这样坚硬的黑肉需要更多的时间来嫩化。 

在烹饪过程中，一种称为胶原蛋白的结缔组织液化并转化为明胶。 该过程需要高温。 因此，肉必须煮更长时间才能达到这些温度。 此外，存在的额外脂肪在高温下会融化，从而使康沃尔母鸡肉保持多汁。

相比之下，白肉很嫩，结缔组织较少。 因此它煮得更快。

由于康沃尔母鸡是整只煮熟的，骨头和肉一起煮。 热量辐射整个骨骼，延长肌肉的烹饪时间。 此外，母鸡的皮肤会将水分困在里面，增加了烹饪时间。   

肉不能煮过头。 过度烹饪深色肉会导致肉质变软，因为胶原蛋白纤维会收缩，从而导致体液流失。 此外，过度烹饪白肉会使它变干。

最后，直接到热源的肉煮得更快。 在烤箱烘烤、油炸或烧烤期间，康沃尔母鸡会与热源接触。 其中包括烤箱中的加热盘管、油炸过程中的热油和烧烤中的轻煤。 因此，他们烧焦并快速烹饪。 Sous vide 和 Poaching 依赖于通过水进行的热传递，但效果不佳。 最后，慢炖锅慢慢加热器具。 因此需要很长时间。 

结论

只要不超过建议的时间，烹饪康沃尔母鸡就很容易。 烹调肉的时间取决于多种因素。 这些包括肉的类型、骨头的存在和使用的方法。 最重要的是烹饪方法。  

对于优雅的晚宴，人们可能会选择烤箱烤母鸡。 然而，一个人可能会在时间限制内选择烧烤或油炸。 也可以将母鸡慢煮一夜，以节省烹饪时间。 偷猎和真空低温烹调法很少见。 

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1966.tb01928.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119380241