الإجابة الدقيقة: من 3 إلى 4 شهور
البيض المخلل هو ببساطة بيض مسلوق يتم حفظه في الخل أو الماء المالح لبضعة أيام أو أسابيع. يتم تحضير البيض المخلل لتناوله إما كوجبة خفيفة أو مع أي وجبة أخرى. علاوة على ذلك، يُستخدم البيض المخلل على نطاق واسع وشائع في الحانات أو الحانات أو في أي مكان في العالم حيث يتم تقديم البيرة.
اعتمادًا على عملية التحضير ومحلول التخليل المستخدم ، يمكن أن يكون البيض المخلل إما حلوًا أو حارًا أو حلو المذاق. الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير البيض المخلل هي سلق البيض جيدًا ثم إزالة قشرته. بعد ذلك يتم تجفيف هذا البيض بالخل والأملاح والتوابل والتوابل الأخرى.
ما هي مدة بقاء البيض المخلل؟
البيض المخلل له فترة صلاحية طويلة بشكل مدهش. عندما نعتبر العمر الافتراضي عاديًا البيض المسلوق، يمكن أن تسوء في غضون أيام قليلة فقط. ومع ذلك ، فإن مجرد الاحتفاظ بها في الخل يمكن أن يزيد من مدة صلاحيتها لما يصل إلى 3 إلى 4 أشهر.
في المتوسط ، يمكن للبيض المخلل أن يستمر بسهولة لعدة أشهر ، ومع ذلك ، فإن العديد من العوامل تحدد العمر الافتراضي للبيض المخلل. العامل الرئيسي الذي يمكن أن يؤدي إلى زيادة العمر الافتراضي أو حتى تقليله إلى حد كبير هو ظروف تخزين البيض المخلل.
الشرط المناسب لتخزين البيض المخلل هو حفظه في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق في درجات حرارة منخفضة. على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون الاحتفاظ بالبيض المخلل في درجة حرارة الغرفة ، إلا أن درجة حرارة الغرفة ليست حالة مناسبة لتخزينه. أفضل مكان هو الاحتفاظ بها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.
علاوة على ذلك ، إذا احتفظت بالبيض المخلل عند درجة حرارة تزيد عن 40 درجة فهرنهايت ، فقد يؤدي ذلك إلى تلوث جرثومي للبيض المخلل.
بصرف النظر عن ظروف التخزين العامة هذه ، إذا كنت تشتري بيضًا مخللًا جاهزًا ، فيمكنك إلقاء نظرة على الملصق الملصق على الزجاجة ، حول ظروف التخزين لهذا البيض المخلل. يوصى باتباع تعليمات التخزين هذه لأنها الأكثر ملاءمة. نظرًا لأن كل بيضة مخللة لها طريقتها في التحضير ، لذلك ، مع التغيير في طريقة التحضير ، تتغير ظروف تخزينها أيضًا.
فيما يلي ملخص سريع عن المدة التي سيستغرقها البيض المخلل اعتمادًا على ظروف التخزين:
| شروط التخزين | الوقت: |
| درجة حرارة منخفضة | 3 إلى أشهر 4 |
| درجة حرارة الغرفة | 1 إلى أشهر 2 |
لماذا البيض المخلل يدوم كل هذا الوقت؟
هناك العديد من الأسباب وراء العمر الافتراضي الطويل للبيض المخلل مقارنة بالبيض المسلوق العادي.
السبب الرئيسي هو محلول التخليل المستخدم في عملية تحضير البيض المخلل. يستخدم الخل والماء كمواد حافظة منذ قرون ، ويستخدم نفس المحلول في صناعة البيض المخلل. عندما يضاف الخل إلى المحلول ، يزداد مستوى الأس الهيدروجيني للخليط الكامل. نتيجة لذلك ، يصبح الخليط حامضيًا. تمنع المستويات الحمضية المتزايدة للمحلول نمو البكتيريا والميكروبات في المحلول ، مما يزيد من العمر الافتراضي للطعام. هذا هو السبب الرئيسي لاستخدام الخل كمادة حافظة طبيعية للغذاء.
علاوة على ذلك ، فإن زيادة مستوى الرقم الهيدروجيني للبيض المخلل ، يحد من نمو بكتيريا Clostridium botulinum. هذه البكتيريا هي السبب الرئيسي وراء فساد البيض المخلل ، حيث يتفاعل مع الخليط وينتج عنه التسمم الغذائي. يمنع وجود الخل هذه البكتيريا من التسبب في التسمم الغذائي.
علاوة على ذلك ، عند حفظه في حاوية محكمة الإغلاق ، يزيد أيضًا من العمر الافتراضي للبيض المخلل. حيث إن الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق يتجنب التفاعل بين البيض المخلل والجو ، مما يجعله يدوم لفترة أطول.
وفي الختام
فكرة وجود بيض مخلل، أو لنقل، كانت الفكرة وراء حفظ البيض المسلوق في الخل هي زيادة مدة صلاحيته والحفاظ عليه محفوظًا لعدة أشهر. ومع ذلك، مع مرور الوقت، بدأ الناس يستمتعون بتناول البيض المخلل على هذا النحو.
تحافظ هذه الطريقة أيضًا على البيض في مأمن من البكتيريا الميكروبية والكائنات الحية الأخرى. هذا هو السبب الرئيسي لإطالة العمر الافتراضي للبيض المسلوق لأشهر. عند تخزينه في ظروف التخزين المناسبة ، يمكن أن يستمر عمل البيض المخلل لمدة تصل إلى 4 أشهر ، ومع ذلك ، عند تخزينه في ظروف غير مناسبة ، يمكن أن يفسد في غضون أسبوع فقط.
مراجع حسابات
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S003257911947346X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119478668
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
