ما هي مدة بقاء السلمون في الثلاجة (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: 2 أيام

يصنف السلمون على أنه سمكة زيتية وهو طعام سمك شائع يستهلكه كل شخص تقريبًا في العالم. إنه مصدر كبير للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية. هناك نوعان من السلمون مثل السلمون البري والمستأنس يسمى تربية الأسماك. يختلف طعم السلمون البري وسمك السلمون المستأنس باختلاف ظروف البقاء على قيد الحياة. تأكل الأسماك البرية الأسماك الصغيرة من الأنهار والبرك والمحيطات. يتغذى السلمون المستأنج على نظام غذائي مفيد لصحتهم ويساعدهم على النمو بشكل أسرع.

عندما يتعلق الأمر بتذوق السلمون البري يعتبر جيدًا ولكنه لا يتبع معايير سلامة الغذاء لأنه يمكن أن يحصل على ملوثات داخل أجسامهم من النفايات الصناعية. يحتوي على نفايات كيميائية مثل الزئبق على أجسامهم بسبب وجود الماء في المكان الذي يعيشون فيه.

ما هي مدة بقاء السلمون في الثلاجة؟

يختلف سمك السلمون من اللون البرتقالي إلى اللون المطلوب بسبب وجود بعض الصبغات. سمك السلمون البري له لحم أبيض لذا يسهل التفريق بينهما. وهو النوع الأكثر شيوعاً وشعبية من الأسماك التي يتم استهلاكها عالمياً بأشكال وأطباق عديدة. يرجع لون السلمون إلى وجود صبغة الكاروتينويد، بشكل كبير أستازانتين، والكانثاكسانثين في لحم السلمون. في سمك السلمون البري، يأكل الكاروتينويد الكريل والأسماك الصغيرة التي تؤثر على لونها.

لها قيم غذائية جيدة أيضًا مع قوام وطعم رائع. لا يحتوي على نسبة كربوهيدرات ، 20٪ بروتين ، 6٪ دهون ، 69٪ ماء. يوفر حوالي 20٪ من فيتامين ب وفيتامين ب 12 و 52٪ سيلينيوم و 29٪ فوسفور و 142 سعرة حرارية. أقدم بعض المعادن الغذائية مثل النحاس المعتدل بحوالي 15٪ والبوتاسيوم لحوالي 10٪. في السلمون البري ، تأتي الملوثات البيئية بشكل رئيسي من محطات المعالجة في المدن الكبرى بسبب الأعداد الكبيرة من المصانع.

الملوثات التي توجد عادة هي مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور والميتفورمين والزئبق والتي تشكل خطورة كبيرة على الاستهلاك البشري ، وقد تموت للأسماك. إنها تؤثر على صحتك بشكل سيء إذا تم استهلاكها لفترة أطول وبكميات كبيرة. هناك العديد من الأطباق المحضرة من السلمون مثل الجرافلاكس ، لوهيكيتيو ، لومي سالمون ، لوكس ، روي بي ، سالمون برجر ، سالمون تارتار ، سالمون ساشيمي ، سلمون كيبر ، والعديد من الأطباق الأخرى التي يتم تناولها على مستوى العالم.

إن طهي السلمون بطرق مختلفة يجعله لذيذًا ، ولكن يجب تخزينه بشكل صحيح في درجة الحرارة المناسبة في الثلاجة أو الفريزر. يبقى السلمون في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا.

لماذا يستمر السلمون لفترة طويلة البراد؟

هناك العديد من الأطباق التقليدية المحضرة باستخدام سمك السلمون النيء مثل الساشيمي ، وهو طبق ياباني به شرائح رقيقة من السمك النيء ، والجرافلاكس ، وهو مقبلات شمالية من السلمون النيء يتم علاجه بالملح والسكر والشبت. تمتلك العديد من البلدان طعامًا معلبًا للاستهلاك والتحضير الفوري ، لذلك لديهم أسماك معلبة أيضًا من أسماك السلمون.

 هناك عدد من البكتيريا والفيروسات الموجودة في سمك السلمون الخام مثل السالمونيلا، الشيجلا، الضمة، كلوستريديوم البوتولينوم، المكورات العنقودية الذهبية، الليستريا مونوسيتوجينيس، الإشريكية القولونية، التهاب الكبد أ، والنوروفيروس وهي قاتلة للغاية للبشر. الطفيليات الموجودة في سمك السلمون تسبب الديدان الطفيلية. عدوى الديدان الطفيلية لها أعراض مثل فقدان الوزن، وآلام في البطن، والإسهال، وفي الحالات الشديدة، يمكن أن تسبب فقر الدم. تحدث مسببات الأمراض هذه في البيئات الطبيعية أو في بعض الأحيان إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح مع الاحتياطات اللازمة.

يتسبب استهلاك السلمون الفاسد في حدوث تسمم بالسيغاتيرا والذي يحدث تقريبًا في غضون 6 إلى 7 ساعات بعد تناول الأسماك الفاسدة أو السامة. له بعض الأعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال المائي والصداع والتنميل والتنميل في الفم. تحتاج إلى حوالي 4 أسابيع للتعافي تمامًا. المشكلة الأخرى التي تحدث هي التسمم المنتفخ مع أعراض مثل خدر في الشفة واللسان ، وخدر في الوجه ، والإحساس بالطفو ، والتقيؤ ، والصداع ، وآلام البطن ، والإسهال ، وضعف العضلات.

وفي الختام

هناك العديد من الأطباق اللذيذة المحضرة من سمك السلمون ، ولكن يجب طهيها بشكل صحيح وتخزينها مع الاحتياطات. إن تناول سمك السلمون الفاسد له العديد من الآثار الجانبية المذكورة أعلاه والتي يمكن أن تكون قاتلة إذا لم يتم إعطاؤها عناية طبية فورية.

مراجع حسابات

1. https://academic.oup.com/icesjms/article-abstract/63/7/1234/755889
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=8xwVaWUiC5wC&oi=fnd&pg=PR21&dq=salmon+farming&ots=4_lz49ErL3&sig=GJRpRoRhcDy6qEJvCkUbaobWr_0