ما هي مدة بقاء الفاصوليا الجافة (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: 25-30 سنة

الفاصوليا مصدر عاطفة لكثير من الناس. هذه البروتينات النباتية مفيدة للغاية لصحة الناس. وهناك عدد كبير من الطرق للاستمتاع بها ولكن يحتاج الناس إلى معرفة الطرق الصحيحة للاستمتاع بالفول.

أيضا ، منذ ذلك الحين الفاصوليا المجففة لها مدة صلاحية أطول من المنتجات الطازجة ، فمن المنطقي تخزين هذه الخضروات منخفضة التكلفة (عادة). الفاصوليا المجففة ، مثل أي طعام آخر ، لا تدوم إلى أجل غير مسمى ، على الرغم من المظاهر وهذا هو السبب في أن الكثير من الناس يتساءلون عن مدة صلاحيتها.

كم تدوم الفاصوليا الجافة

لقد حان الوقت أخيرًا للناس لاستخدام أكياس الفاصوليا المجففة التي تم تجاهلها والتي تم دفنها في الخزانة. نعم ، لأن الناس ربما يتخيلون ما يجب فعله مع تلك الفلفل الحار أو برغر الفاصوليا السوداء التي اشتروها منذ سنوات. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن الفاصوليا المجففة لها عمر أقل من سنة إلى سنتين. بشكل غير رسمي ، فإنها تدوم فعليًا إلى أجل غير مسمى ويتم تصنيفها على أنها غير قابلة للتلف.

بعد سنتين إلى ثلاث سنوات ، تبدأ القيمة الغذائية في التدهور ، وبعد خمس سنوات تفقد جميع الفيتامينات. لكن هذا لا يعني أن الناس لا يستطيعون طهيها وتناولها بعد عشر سنوات. ولكن كما ذكر أعلاه ، وفقًا لبعض الباحثين الآخرين ، فإن الفاصوليا الجافة صالحة للأكل لمدة 25-30 عامًا. بصرف النظر عن التعديلات الطفيفة في المحتوى الغذائي ، فإن الفاصوليا المجففة آمنة إذا تم حفظها في مكان بارد ومظلم.

ستحافظ الحاوية محكمة الغلق على الحبوب طازجة لفترة أطول من الأكياس البلاستيكية التي تُباع فيها بشكل شائع. إنها طريقة جيدة للاحتفاظ بأنواع الفول المختلفة منفصلة لمنع الدُفعة السيئة من إفساد الباقي. بكلمات بسيطة ، حتى لو كانت آمنة للأكل ، فليس لها قيمة غذائية إذا تم تخزينها في مخزن لأكثر من خمس سنوات. نتيجة لذلك ، ينصح معظم الطهاة باستخدامها في غضون عامين من الافضل قبل الموعد.

عند تخزين الفاصوليا المجففة في الثلاجة ، لا تنطبق هذه القاعدة. إنه أمر خطير تمامًا لأنها تمتص الماء وتدمره تمامًا بسرعة. الاستثناء الوحيد هو أنه يمكن تخزين الفاصوليا المجففة المطبوخة بهذه الطريقة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. يمكن أيضًا تخزين الحبوب الجافة بأمان في خزانة المطبخ في وعاء زجاجي أو وعاء محكم الإغلاق.

لماذا تدوم الفاصوليا لفترة طويلة؟ 

كما ذكرنا أعلاه ، يعتقد الكثير من الناس أن الفاصوليا المجففة يمكن أن تدوم إلى الأبد ، على الرغم من وجود تاريخ انتهاء صلاحية مطبوع على العبوة. ومع ذلك ، إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يفسد هذا الطعام. ومع ذلك ، طالما تم الاحتفاظ بها في مكان جاف ومظلم ، فمن غير المرجح أن يحدث ذلك. بعد 24 إلى 36 شهرًا ، تفقد الفاصوليا المجففة معظم قيمتها الغذائية والفيتامينات.

في هذه الحالة ، لا معنى لإدراجها في النظام الغذائي لأنها لن تكون جيدة وصحية كما كانت من قبل. علاوة على ذلك ، يمكن للناس التنبؤ بأن نكهاتهم تتلاشى أيضًا. سيؤدي هذا القيد إلى منع جودة الهواء من التسبب في أضرار مبكرة للحبوب ، لذلك لن يضطر الناس إلى القلق بشأن جفافها أو الاحتفاظ برطوبة غير مرغوب فيها.

إذا كان لدى شخص ما عدة أكياس من أنواع معينة من الفاصوليا ، فيجب أن يحتفظ بها في حاويات منفصلة محكمة الإغلاق حتى لا تفسد حبة واحدة فاسدة الكمامة. أيضًا ، إذا وجد الناس حبوبًا متعفنة أو معطرة أو موبوءة بحشرات المخزن ، فيجب عليهم رميها وإضافة حقيبة جديدة إلى قائمة التسوق الخاصة بهم. من المرجح أن الرطوبة دخلت في الكيس أو الحاوية ، مما تسبب في تحللها.

وفي الختام

كلما انخفض مستوى الأكسجين والضوء الذي يصل إلى الفول ، كان ذلك أفضل. يجب الحفاظ على الحبوب إذا كانت باهتة اللون قليلاً ؛ هذا طبيعي ولا يشير إلى انتهاء صلاحيتها. وفقًا لـ The Bean Institute ، إذا كان شخص ما لديه فاصولياء شديدة التقدم في العمر وتحتاج إلى القليل من الحب الإضافي ، فإن نصف ملعقة صغيرة من الفاصوليا صودا الخبز لكل رطل قد يساعدهم على التليين. على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن الفاصوليا المجففة تكاد تكون غير قابلة للتلف ، فإن هذا ليس هو الحال.

يمكن لأي شخص أن يأكل هذه الخضار ، ولكن يجب أن يكونوا مستعدين للحصول على السعرات الحرارية بدلاً من العناصر الغذائية. الفاصوليا المجففة مغذية وواحدة من أكثر الأطعمة المتوفرة تنوعًا ، لذا يمكن للناس استخدامها لصنع الحساء والحمص والأطباق الجانبية. كثير من الناس يصنعون الأسهم ويجمدونها لأنها أقل تكلفة منها الفاصوليا المعلبة.

مراجع حسابات

1. https://extension.colostate.edu/docs/pubs/crops/02936.pdf
2. https://digitalcommons.unl.edu/panhandleresext/112/
3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf970069z