ما هي مدة غلي الفاصوليا الخضراء (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: 5-10 دقيقة

الفاصوليا الخضراء هي الجزء غير الناضج من الفاصوليا العادية. هذه هي القرون الصغيرة غير الناضجة التي تستخدم لأغراض مثل الطهي. تُعرف الفاصوليا الخضراء بمجموعة متنوعة من الأسماء مثل الفاصوليا، والفاصوليا، والفاصوليا، والفاصوليا الفرنسية، وغيرها الكثير. يتم استهلاكها قبل أن تنضج الحبة الفعلية بشكل صحيح. تحمل الفاصوليا الخضراء الكثير من القيم الغذائية والصحية، وتشكل جزءًا رئيسيًا من النظام الغذائي لكثير من الناس.

عادة ما يتم تحضير الفاصوليا الخضراء بمناسبة عيد الشكر. يمكن غليها أو قليها أو طبخها على البخار أو خبزها. تُقدم الفاصوليا الفرنسية مع وجبة مطبوخة جيدًا أو بطاطس ، وهي طعام شهي للغاية. تشتهر الفاصوليا الخضراء بالجزء الأخضر والعناصر الغذائية مثل فيتامين C و K و B6 والألياف الغذائية والكالسيوم وغيرها الكثير.

ما هي مدة غلي الفاصوليا الخضراء؟

يصعب طهي الفول السميك لأنه لا يمكن الحفاظ على درجة حرارة الطهي طوال الوقت. في حين أن حبة الفول الرقيقة تستغرق وقتًا أقل نظرًا للحفاظ على درجة حرارة الطهي طوال الوقت. تستغرق الحبوب الصغيرة 5 دقائق. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يُنصح دائمًا بتقطيع الحبة إلى قطع أصغر ثم طهيها لتوفير الوقت.

سيساعدك استخدام الفاصوليا الطازجة المنتظمة في الحصول على أفضل مذاق. تتبيل الفول بزيت السمسم ، olive oil ، أو يضيف زيت الأفوكادو رشة من النضارة. إذا كان لديك الفول كما هو بدون لحم ، استخدمه خيار أو صلصة الفول السوداني لمذاق إضافي. الفاصوليا طبق جانبي يضيف الكثير من القيمة الغذائية بأقل قدر ممكن من التحضير. يمكن أن تتوفر الفاصوليا الخضراء في مجموعة متنوعة من الأشكال مثل المعلبة أو الطازجة أو المجمدة. تعمل العناصر الغذائية الموجودة في الفاصوليا الخضراء على تقليل عدد الحالات الصحية مثل السرطان والاكتئاب وسوء صحة العظام والعقم وغير ذلك الكثير.

يشيع استخدام الفاصوليا الخضراء في السلطات والأطباق. الفاصوليا الخضراء هي بقوليات وقد يكون تناولها نيئًا سامًا. لذلك يُنصح دائمًا بغسلها وطهيها بشكل صحيح. تحتوي الفاصوليا الخضراء على الليكتين الذي يقاوم الإنزيمات الهاضمة. ترتبط بالخلايا في الجسم مسببة مشاكل مثل الغثيان أو الإسهال أو القيء أو الانتفاخ. يمكن أن تسبب هذه الحبوب أيضًا مشاكل في القناة الهضمية إذا تم تناولها نيئة لفترة طويلة.

يؤدي غلي الفاصوليا الخضراء إلى جعلها ألذ ، وسهل الهضم ، ويزيد من توافر العناصر الغذائية من الفاصوليا الخضراء. يتم تعطيل الليكتين عند غلي الحبة عند 100 درجة مئوية ، كما أن دهن الفاصوليا يزيد أيضًا من محتوى مضادات الأكسدة التي تحمي الخلية من الجذور الحرة مما يقلل من فرص الإصابة بالأمراض. أحد السلبيات التي تأتي مع الغليان هو أنه يمكن أن يتسبب في تدفق العديد من العناصر الغذائية من الحبة الخضراء.

لماذا يستغرق سلق الفاصوليا الخضراء كل هذا الوقت؟

تحتاج الفاصوليا الخضراء إلى وقت للغليان لأن أنسجة الخلية النباتية يجب أن تتفكك. من المهم أيضًا تناول الفاصوليا الخضراء لتسهيل تناولها. لتحضير الفول، ابدأ بغسله. وهذا يضمن غسل الأوساخ أو أي جراثيم من التربة في المرة الأولى. ثم قم بكسر الحبة من أي طرف بني. يمكن أن تكون النهاية البنية ضارة.

لإزالة الطرف البني ، ما عليك سوى تقسيم الحبة الخضراء إلى جزأين وسيزول الجزء البني في النهاية. أيضًا ، من النصائح تقطيع الحبة الخضراء إلى نصفين إذا كانت طويلة أو إذا كان هناك وقت أقل في متناول اليد. الآن ، ابدأ بغلي بعض الماء في قدر ويفضل عند 100 درجة مئوية ، أضف الفاصوليا الخضراء إلى الماء واتركها تغلي حتى تنضج. في هذه المرحلة ، قلل الغاز إلى نار هادئة.

صفي الماء من المقلاة. للتزيين اللامع ، أضيفي الزبدة أو زيت الزيتون إلى مقلاة وقلبي الفاصوليا الخضراء المسلوقة في الماء. تزجيج الفاصوليا الخضراء بالزبدة أو الزيت يمنحها لمعانًا إضافيًا ويجعلها أكثر لذة. يمكنك حتى تتبيل الفاصوليا للحصول على مذاق إضافي.

وفي الختام

يمكن أن تستغرق الفاصوليا الخضراء ما يصل إلى 7-10 دقائق حسب حجم وملمس الفاصوليا. إذا كانت الحبوب أكثر سمكًا ، فسوف يستغرق طهيها وقتًا أطول مقارنةً بالفول الرقيقة. كما ينصح بتقطيع الفاصوليا الكبيرة إلى نصفين لربط عملية الطهي. تحتوي الفاصوليا الخضراء على عدد كبير من الفيتامينات وخاصة فيتامين K ومضادات الأكسدة. تساعد هذه العناصر الغذائية في حماية الجسم من عدد كبير من الأمراض.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877401001820
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643812002745