الإجابة الدقيقة: من 8 إلى 10 دقائق
تم اختراع الشواء منذ فترة طويلة في القرن السابع عشر. طريقة الطهي التي يتم فيها تطبيق الحرارة على سطح الطعام من كل من الجزء الأول والسفلي من الطعام هو الشواء. يتطلب الشوي بعض الحرارة الجافة مع درجة حرارة أعلى بكثير لطهي اللحوم والخضروات بسرعة.
يتم تعريف الشواية على أنها شبكة سلكية مفتوحة بها مصدر حرارة فوقها أو تحتها. يتم نقل الحرارة إلى الطعام أثناء استخدام الشواية عن طريق الإشعاع الحراري. تُعرف الحرارة المطبقة من أعلى الشواية بالشوي.
يوصف الشوي أحيانًا بأنه بديل صحي بخلاف القلي.
كم من الوقت لشواء الدجاج؟
| أنواع الدجاج | الوقت المستغرق |
| صدور دجاج (بدون عظم) | من 8 إلى 11 دقائق |
| صدور دجاج بالعظم | من 11 إلى 15 دقائق |
| الفخذ (العظم) | من 10 إلى 14 دقائق |
الدجاج هو أكثر الأطباق المفضلة لدى حوالي 52٪ من الناس في جميع أنحاء العالم. طعمها لذيذ عند شويها على درجة حرارة مفضلة لفترة معينة. يوصف الدجاج كنظام غذائي بروتيني وهو صحي عند تناوله بكمية مناسبة.
من خلال التمييز بين وصفات الطهاة المختلفين ، يمكننا أن نستنتج أن أجزاء الدجاج المختلفة قد تتطلب أوقاتًا مختلفة ليتم طهيها بشكل صحيح. يقول Eglet إن صدور الدجاج والصدر المخلي يستغرق من 8 إلى 11 دقيقة لكل جانب ، بينما يحتاج العظم في الصدر إلى 11-15 دقيقة.
وبالمثل ، يجب طهي الأفخاذ الخالية من العظم لمدة 5-7 دقائق لكل جانب ، بينما تتطلب العظام في كل جانب 8-11 دقيقة. يجب أن يكون الانتقال إلى درجة الحرارة المطلوبة لشواء الدجاج أعلى للحصول على نتائج أفضل والتي تكون بشكل طبيعي 350 درجة فهرنهايت.
يحب الناس في الغالب تناول صدور الدجاج المشوية. يحتاج الأول إلى تسخين الشواية مسبقًا ، وتتبيل الدجاج بالطريقة التي تريدها. ابدأ بتتبيل صدور الدجاج. ضعي الآن حرارة غير مباشرة على الدجاج لمنع الاحتراق.
اقلبها على الشواية. ضعيها على الشواية لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب مع الانتباه للحرارة المطبقة وقدميها ساخنة بمجرد أن تنضج ، وطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يجب أن تقلب الدجاجة المراد شويها مرتين أو أكثر لمنع احتراقها وأيضًا الالتصاق بالشواية. إذا لم يتم ذلك ، فلن يتم ترميزه بالطريقة التي تريدها.
لماذا يستغرق شواء الدجاج وقتا طويلا؟
يحتاج الدجاج إلى أن يكون مشويًا بطريقة أفضل ، على الرغم من الإفراط في طهيه حتى يصبح طعمه لذيذًا ومناسبًا. تجنب الإفراط في طهي الدجاج ، ينصح الطهاة باستخدام الحرارة المشتركة المباشرة وغير المباشرة.
وتتمثل هذه العملية في ضمان قوام الدجاج ومقرمشته بشكل مثالي دون حرقه. أثناء عملية التتبيل قبل الشواء ، يُنصح بتتبيل الدجاج وتركه لمدة 4-5 ساعات قبل الشوي.
يتبع ذلك للحصول على طبق مثالي يقدم بأفضل نكهة. قد يكون الانتظار لفترة طويلة أمرًا مزعجًا ، لذا فإن النقع قبل 10 دقائق يمكن أن يعطي الدجاج نكهة مرغوبة.
من ناحية أخرى ، إذا كنت لا تحب النقع ، فإن التزييت البسيط على السطح ببعض الملح يمكن أن يجعل الدجاج منكهًا أيضًا. يجب أن يكون واضحًا أن الدجاج يحتاج إلى أن يُطهى جيدًا في الحرارة.
إذا لم يتم طهيه جيدًا أو تم طهيه أكثر من اللازم ، فقد يدمر الدجاج تفكيرك في تناول وجبة لذيذة. يحتاج الشخص إلى اكتساب المعرفة للحصول على مزيج من درجة الحرارة المعينة التي يجب أن يطهى الدجاج عندها ولأي أوقية من الوقت.
يتم اختيار الدجاج ومنتجات الدواجن الأخرى ليتم شويها عند درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت ، أي 75 درجة مئوية. تستغرق القطع الخالية من العظم وقتًا أقل في الطهي من القطع التي تحتوي على العظام.
يعتمد الوقت الذي يستغرقه شوي الدجاج على عدة عوامل مثل حجم الدجاج أو قطع العظم أو قطع العظم ، والأهم من ذلك درجة حرارة الشواية.
وفي الختام
قد يكون شواء الدجاج عملية صحية لأن الدجاج المشوي يحتوي على نسبة أقل من الدهون وأيضًا يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ولكن هذا لا يعني أنه أكثر صحة. إن معرفة حقيقة أن الشوي يتطلب درجة حرارة أعلى بكثير يمثل تهديدًا لصحة الإنسان. قد يشكل طهي اللحوم أو الأسماك أو الدواجن في درجات حرارة عالية بعض المخاطر.
يساعد طهي اللحوم عند درجة حرارة أعلى من 300 درجة فهرنهايت على تكوين مركبات سامة مثل الأمينات غير المتجانسة. يشار إلى هذه الأمينات غير المتجانسة على أنها مواد مسرطنة قد تسبب خطر الإصابة بالسرطان لدى الإنسان.
مراجع حسابات
- https://girikand.com/mvqrsc/bhnjjy-pan-for-4510558.html
- https://ling.auf.net/lingbuzz/003993/current.pdf#page=69
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
من المهم معرفة مخاطر الطهي في درجات حرارة عالية، فالأمر لا يستحق ذلك.
أفضّل اختيار طرق طهي أكثر أمانًا بدلاً من الشوي في درجات حرارة عالية.
يعد الوعي بالمخاطر أمرًا ضروريًا للطهي الآمن.
الدجاج المشوي هو أحد الأطباق المفضلة لدي، وهو عنصر أساسي في نظامي الغذائي.
بالتأكيد، إنه خيار لذيذ وصحي لتناوله في الوجبات.
يعتبر الدجاج المشوي مصدرًا رائعًا للبروتين، وهو إضافة مثالية لأي نظام غذائي.
تشكل المخاطر الصحية للشوي في درجات حرارة عالية مصدر قلق كبير.
أفضل عدم المخاطرة، إنه أمر مخيف ما يمكن أن تفعله درجات الحرارة المرتفعة.
من المؤكد أن المركبات السامة التي تتشكل عند درجات الحرارة المرتفعة مخيفة.
أحب كم هو مفيد هذا، فمن المثير للاهتمام معرفة تفاصيل شواء الدجاج.
من المؤكد أن معرفة تأثير طرق الطهي أمر ضروري لصحة جيدة.
شواء الدجاج يمكن أن يكون مثل هذا المتاعب.
إن الوقت والصبر اللازمين لطهيها بالطريقة الصحيحة يستحقان ذلك بالنسبة لي.
يعد شواء الدجاج فنًا، ولكن بمجرد أن تعرف هذه التقنية، يصبح لذيذًا.
من المؤكد أن الحصول على النكهة الصحيحة هو أمر مجزٍ للغاية.
لقد وجدت دائمًا أن شواء الدجاج عملية شاقة، فمن الصعب العثور على درجة الحرارة والوقت المثاليين.
أوافق على ذلك، قد يكون من الصعب تجنب الإفراط في طهيه والحصول عليه بشكل مثالي.
يستغرق الأمر بعض الممارسة، ولكن بمجرد أن تتقنه، يصبح الأمر بسيطًا.
أتجنب شواء الدجاج لأنني أخشى دائمًا عدم طهيه جيدًا.
يعد الدجاج غير المطبوخ جيدًا مصدر قلق حقيقي، وقد يكون خطيرًا.
إذا كنت تستخدم مقياس حرارة اللحوم، فيمكنك تجنب عدم طهيه جيدًا.
يحب الكثير من الناس الدجاج المشوي، فهو خيار صحي أكثر من طرق الطهي الأخرى.
بالتأكيد، المقرمشة والنكهة موجودة، وهي صحية!
العلم وراء شواء الدجاج رائع!
إنه لأمر مدهش كيف يمكن لدرجة الحرارة والوقت المناسبين أن يحدثا فرقًا كبيرًا.
إنه مثل مزيج مثالي من الفن والعلم، مثير للاهتمام حقًا.