Jak dlouho vydrží slanina (a proč)?

Přesná odpověď: Až 2 týdny v lednici a až 8 týdnů v mrazáku

Čerstvost slaniny závisí na tom, jak ji kdo skladuje. Například lednička je dobré místo pro uchování slaniny, protože vydrží asi 2 týdny. Pokud někdo chce skladovat slaninu v mrazáku, doporučujeme ji skladovat po dobu 8 týdnů.

Doba použitelnosti slanina se liší v závislosti na tom, zda byl zmrazený nebo neotevřený. Pokud se neotevře, existuje limit 2 až 8 týdnů, nebo může trvat až do uplynutí data expirace. Po otevření závisí trvanlivost čerstvosti na tom, zda po otevření zmrazíte nebo zmrazíte.

Jak dlouho vydrží slanina?

Odpověď na tuto otázku je široká. Vše závisí na tom, jaký druh slaniny člověk má, jak je zabalená a zda ji před rozmrazováním zmrazíte nebo ne. Slanina se dá uvařit ráno k snídani, ale pokud ji někdo chce uložit pro pozdější použití, může si ji nechat v mrazáku.

Zmrazování nevařené slaniny: Každý kousek pevně zabalte do plastové fólie a poté je vložte do sáčku se zipem nebo vzduchotěsné nádoby. Pokud zmrazujete více než jeden balíček nevařené slaniny, zabraňte slepení kousků tak, že je nejprve oddělíte pergamenovým papírem, poté je pevně zabalíte do plastového obalu a umístíte do sáčku se zipem nebo vzduchotěsné nádoby. 

Slaninu lze uchovávat v chladničce až 2 týdny nebo zmrazit až 8 týdnů. Při uchovávání v chladničce ji uchovávejte pevně zabalenou v hliníkové fólii nebo mrazicím papíru, aby vyschla. To je také důležité při zmrazování slaniny, protože byste se měli ujistit, že před zmrazením nedochází k dehydrataci. Pokud se slanina otevře, vydrží jen týden. 

Zmrazená slanina by měla být před vařením rozmražena v lednici alespoň 24 hodin, protože rozmrazování na pracovní desce by mohlo způsobit růst bakterií, pokud by se neuvařila ihned po rozmrazení. Udržujte slaninu čerstvou konzumací do dvou týdnů od data nákupu – tímto způsobem; pokaždé si můžete vychutnat lahodné křupavé nudličky.

Proč slanina vydrží tak dlouho?

Různé druhy masa mají různou trvanlivost a slanina vydrží kvůli nízkému obsahu vody asi týden. Díky tomu neprodukuje bakterie tak snadno jako jiné maso.

Za zmínku také stojí, že sůl uvnitř masa působí jako přírodní konzervant. Koneckonců, slanina je plná dusičnanů sodných. 

Hlavními viníky za dlouhou životnost slaniny je vysoký bod kouřivosti tuku slaniny a jeho vysoký obsah bílkovin. Podle odborníka „Při teplotě smažení je tuk ze slaniny dostatečně ochranný, aby zabránil kompromitujícím molekulám reagovat s čímkoli jiným ve slanině.“

Vedlejším efektem těchto dvou vlastností je, že když si člověk usmaží další várku nadýchané, křupavé slaniny, bude si stále moci vychutnat tutéž lahodnou chuť z poslední vepřové snídaně nebo brunche. 

Slanina zůstane chutná i po pár dnech v chladu. V konečném důsledku se to všechno stáhne do bodu kouře – protože jakmile je dosaženo této hranice, stává se chemicky těkavou, což znamená, že jakákoli molekula může kdykoli reagovat.

 Slanina by měla být vždy skladována odděleně od ostatních skupin potravin v zásuvkách chladničky, aby byla chráněna před křížovou kontaminací. Nemělo by být na polici se syrovými masnými výrobky, které vyžadují vaření před konzumací. 

Hotové nekrájené balíčky je také nejlepší skladovat zabalené v čisté papírové utěrce těsně pod maso, které již bylo nakrájeno, protože dotýkání se syrových nakrájených kousků slaniny je běžnou příčinou bakteriální kontaminace ve skladovacích zařízeních.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Slanina je chutné a všestranné jídlo, které lze použít v různých pokrmech. Zatímco slanina snadno vydrží měsíce, některé druhy slaniny se mohou kazit rychleji než jiné. Typ slaniny, kterou si člověk koupí, bude záviset na jeho potřebách a typech jídel, do kterých ji člověk plánuje použít.

Je to také jedna z nejoblíbenějších snídaňových položek na světě a jedna z nejkontroverznějších, protože ji lidé buď milují, nebo nenávidí. Mnoho lidí tvrdí, že slanina je nezdravá a neobsahuje dostatek bílkovin pro udržení zdravé stravy. 

Reference

1. https://cdnsciencepub.com/doi/full/10.4141/cjas-2014-121 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013000326