सटीक उत्तर: 09-12 महीने के बाद
Food is an integral part of human life. No one is capable of surviving without the nutrients we get from consuming food grains. Every kind of food contains some nutrients. There are different categories of nutrients like protein, vitamin, iron, calcium “etc.”, shared in different kinds of foods. Animal meat such as chicken, mutton, prawns has vitamin B6 and B12 with some amount of protein.
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे मांस को एक नया स्वाद दिया जा सकता है और पोषक तत्वों के स्तर को भी नियंत्रित किया जा सकता है। चिकन को जमने के 09-12 महीनों के बाद उपयोग में लाना सबसे उपयुक्त होता है।
चिकन कितने समय तक जमने के बाद अच्छा रहता है?
| चिकन का प्रकार | पहर |
| चिकन के टुकड़े | 9 महीने |
| पूरा मुर्ग | 1 वर्ष |
मांस उत्पादों को फ्रीज करने के कई फायदे हैं। मुख्य कारणों में से एक यह है कि ठंड प्राकृतिक रूप से भोजन पर किसी भी प्रकार के बैक्टीरिया के विकास को रोक देती है। चिकन को फ़्रीज़ करने का एक विशेष तरीका है ताकि यह एक महत्वपूर्ण अवधि के बाद भी ताज़ा बना रहे। जब तुरंत चिकन खाने की कोई ज़रूरत नहीं है और आप इसे भविष्य के भोजन के लिए रखना चाहते हैं, तो कच्चे चिकन को तब तक फ्रीज करना सबसे अच्छा है जब तक आप इसे बाद में खाने का फैसला नहीं करते। यदि चिकन को सामान्य कमरे के तापमान पर रखा जाता है, तो चिकन पर बैक्टीरिया बढ़ने की संभावना होती है और मांस खाने या पकाने के लिए अस्वास्थ्यकर हो सकता है।
खाद्य पदार्थों के इस नुकसान को रोकने के लिए, मांस को अगले उपयोग तक हमेशा जमे हुए रखने की सलाह दी जाती है। इस परिरक्षक विधि का उपयोग प्रारंभ में नाविकों द्वारा तथा सेना के लोगों द्वारा अधिकतर किया जाता था। उन्हें मिशन या यात्रा के दौरान भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित और स्वस्थ रखने की आवश्यकता थी। अत: जमी हुई वस्तुएँ उनके लिए बहुत उपयोगी थीं और धीरे-धीरे इस तकनीक को प्रसिद्धि मिली जब होटल प्रबंधन और दावत व्यवस्था समूहों ने भी इसका इस्तेमाल किया।
चिकन को ठीक से जमने के लिए, आपको इसे किसी चीज़ से लपेटना होगा या किसी फिल्म से चिपकाना होगा। चिकन को एक एयरटाइट कंटेनर में रखना होगा और चिकन को बहुत कम तापमान पर जमने से पहले इस कदम का ध्यान रखना होगा। कदम सरल लग सकते हैं, लेकिन थोड़ी सी गलती से मांस को नुकसान हो सकता है, और यह खाने योग्य नहीं रहेगा।
चिकन जमने के बाद इतने लंबे समय तक अच्छा क्यों रहता है?
चिकन या मटन जैसे मांस उत्पादों की खाद्य क्षमता बढ़ाने के लिए फ्रीजिंग एक प्राकृतिक और सुरक्षित तरीका है। जब मांस की वस्तु पर भोजन करने की तत्काल आवश्यकता नहीं होती है, तो लोग आगे के उपयोग के लिए मांस उत्पाद को रखने का निर्णय लेते हैं। फ्रीज करने से व्यक्ति को वैसा ही करने की आजादी मिल जाती है। चिकन की खाने योग्य क्षमता को बढ़ाकर, कोई भी बाद में हमेशा जमे हुए मांस पर भरोसा कर सकता है। मांस लंबे समय तक स्वस्थ और ताज़ा रहता है और इसे बिना किसी झिझक या खाद्य विषाक्तता जैसी बीमारियों के डर के खाया जा सकता है।
पूरी प्रक्रिया कैसे काम करती है इसका तंत्र यह है कि ठंड मांस के अंदर एक विशेष प्रकार के तरल को बड़े क्रिस्टल में बदलने से रोकती है। ये क्रिस्टल मांस की गुणवत्ता में तेजी से गिरावट के लिए जिम्मेदार होते हैं और ये क्रिस्टल मांस की बनावट को भी नुकसान पहुंचाते हैं। लेकिन इसे फ़्रीज़ करके, दोनों परिणामों को रोका जा सकता है।
कुछ स्थानों पर बड़े-बड़े फ्रीजर होते हैं जिनमें मांस की वस्तुओं को संरक्षित किया जाता है ताकि उपभोक्ता बाद में मांस का उपयोग कर सकें और वह भी अच्छी और स्वस्थ स्थिति में। टनों मांस को शून्य तापमान पर रखा जाता है और आम लोगों को बेचा जाता है। कुछ स्थानों पर जमे हुए मांस की कीमत थोड़ी अधिक हो सकती है, लेकिन यह इसके लायक है। कोई भी हमेशा मांस की गुणवत्ता पर भरोसा कर सकता है और बीमारियों के डर के बिना इसे खा सकता है। जमे हुए मांस लगभग 09-12 महीनों तक सर्वोत्तम स्थिति में रहता है और खाने योग्य भी चरम पर होता है।
निष्कर्ष
दुनिया भर में बड़ी संख्या में लोगों द्वारा मांस पसंद किया जाता है और चिकन सभी मांस में सबसे अधिक खाया जाने वाला मांस है। चिकन का उपयोग करके परोसे जाने वाले सैकड़ों व्यंजन हैं और प्रत्येक पहले की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। देश की भाषा के अनुसार व्यंजन अलग-अलग हो सकते हैं लेकिन चिकन से बना हर व्यंजन आज़माने लायक है।
अधिकांश लोग कभी भी चिकन व्यंजन को सीधे तौर पर ना नहीं कह सकते हैं और इसलिए, कर्मचारी दुकानों में और वहां से घरों में आपूर्ति के लिए भारी मात्रा में जमे हुए मांस रखते हैं। इसलिए फ्रीजिंग मांस और विभिन्न अन्य उत्पादों को संरक्षित करने का एक बहुत ही उपयुक्त तरीका बन जाता है।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013521
- https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/lam.12098
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