Koliko dugo kuhati špagete (i zašto)?

Točan odgovor: 8 do 12 minuta

U britanskim kućanstvima špageti su prisutni za vrijeme obroka od 1960-ih. Postao je glavni dio dječje prehrane i polako postao poznat iu inozemstvu. Sada su špageti diljem svijeta popularniji od riže, mesa i pizze, posebice u Brazilu, na Filipinima i u Južnoj Africi.

Kuhanje špageta može se činiti vrlo jednostavnim. Sve što treba učiniti je skuhati tjesteninu i preliti je umakom i mesnim okruglicama. Međutim, uvijek iznova, ljudi i dalje griješe. Ključ je u vremenu kuhanja. 

Koliko dugo kuhati špagete?

Vrijeme kuhanja špageta ovisi o dva faktora - načinu kuhanja i umaku. 

Za kuhanje tjestenine na ploči štednjaka potrebno je samo 8 do 12 minuta. Do razlike u vremenu dolazi zbog pripremljenog umaka. Marinara umak jedan je od najomiljenijih umaka za tjesteninu na svijetu. Lako se pravi i traje samo 20 minuta. 

Alfredo umak za tjesteninu, popularno poznat kao bijeli umak za tjesteninu, kremast je i bogatog okusa. Umak se priprema 15 minuta. Još jedan svakodnevni umak za tjesteninu je Bolognese umak za tjesteninu. Također poznat kao ragu, omiljen je među onima koji svojoj tjestenini žele dodati meso. Za pripremu umaka potrebno je oko 3 do 5 sati. 

Veganska tjestenina od rajčice, izvrsna alternativa ostalim spomenutim umacima za tjesteninu, priprema se od 45 do 60 minuta. Umak za tjesteninu Amatriciana koji sadrži sušenu svinjetinu, rajčice i pecorino sir kuha se za 15 minuta. Pesto umak je jednostavan i lagan za pripremu. Potrebno je 20 do 30 minuta i samo nekoliko sastojaka. 

Način kuhanja još je jedan faktor koji utječe na vrijeme kuhanja. Kao što je prethodno rečeno, špagetima je potrebno 8 do 12 minuta da prokuhaju na ploči štednjaka. Vrijeme može varirati ovisno o marki koja se koristi.

Ako ne možete koristiti štednjak, špagete možete pripremiti u pećnici zagrijanoj na 400 Celzijevih stupnjeva za 50 do 60 minuta. Druga alternativa je korištenje ekspres lonca. Vrijeme kuhanja možete izračunati tako da uzmete u obzir najniže vrijeme na pakiranju, podijelite ga na pola i oduzmete 1 minutu. No, ako volite al dente tjesteninu, smanjite 2 minute. Na primjer, pretpostavimo da je vrijeme na pakiranju 12 minuta, tada ga treba podijeliti na pola (6 minuta) i oduzeti 2 (4 minute) ako volite al dente tjesteninu ili 1 minutu (5 minuta) ako volite mekšu tjesteninu. Dakle, skuhanu tjesteninu ćete imati za 4 ili 5 minuta, najbrže od svih drugih metoda. 

Za pripremu špageta možete koristiti i sporo kuhalo. Ipak, ova metoda traje najdulje, 4 do 6 sati, ovisno o sastojcima koji se koriste. 

U sažetku,

Zašto je potrebno toliko dugo da se špageti skuhaju? 

Različiti umaci zahtijevaju različito vrijeme kuhanja ovisno o upotrijebljenim sastojcima. Umacima koji sadrže meso poput bolognese potrebno je dulje od onih koji sadrže mlijeko ili povrće poput marinare ili alfredo umaka.

Razni načini kuhanja također utječu na vrijeme kuhanja. Ploča za kuhanje oslobađa toplinu brže od svih drugih načina kuhanja. Toplina se prenosi izravno na dno posude, uzrokujući da se tava zagrije i voda brzo proključa. Stoga je za kuhanje špageta potrebno 8 do 12 minuta. 

U ekspres loncu hrana se kuha brže jer je pod visokim pritiskom. Pri 1 baru, vrelište vode raste do 121 Celzijev stupanj, što stvara vruću paru. Para može brže prenijeti toplinsku energiju na hranu, omogućujući tjestenini da prokuha za 4 do 5 minuta. 

U štednjaku za sporo kuhanje toplina se diže duž stranica kako bi zagrijala hranu unutra. Budući da je potrebno dosta vremena da temperatura unutar sporog kuhala dostigne optimalnu razinu, jelu sa špagetima potrebno je 4 do 6 sati da se temeljito skuhaju.

Zaključak

Špageti su jednostavno jelo za pripremu. Izazovan dio procesa je ne prekuhati ili nedovoljno tjesteninu. Ključno je odrediti vrijeme kuhanja različitih umaka i korištenih metoda. 

Prvo, alfredo, marinara i pesto umaci su najlakši i najbrži za pripremu i potrebno vam je 15 do 20 minuta. Drugo, ekspres loncu treba najkraće vrijeme (4 do 5 minuta), dok sporom loncu treba najduže (4 do 6 sati) da skuha tjesteninu.

Upućivanje

1. https://oaktrust.library.tamu.edu/bitstream/handle/1969.1/156004/Bull0053a.pdf?sequence=47
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224408000046