Berapa Lama Adonan Kue Bertahan Di Kulkas (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat : 72 Jam

Adonan kue, berasal dari Amerika Serikat, pada dasarnya adalah campuran dari semua bahan yang digunakan untuk membuat kue. Adonan kue dapat disiapkan di rumah dan bahkan adonan yang sudah jadi juga tersedia di hampir setiap toko bahan makanan lokal.

Selama beberapa dekade terakhir, kue telah mendapatkan banyak popularitas dan dapat dikonsumsi sebagai makanan penutup atau bahkan makanan ringan. Adonan kue memiliki banyak variasi tergantung pada jenis kue yang ingin Anda buat. sementara setiap orang memiliki pilihan dan preferensi rasa yang berbeda dalam hal memakan kue favorit, coklat chip cookie masih tetap menjadi yang paling favorit.

Meskipun kue dapat bertahan selama berbulan-bulan, tetapi penting untuk berhati-hati dalam hal adonan kue. Hal ini dikarenakan, adonan kue lebih mudah terkena bakteri yang dapat menyebabkan pembusukan adonan.

Berapa Lama Adonan Kue Bertahan Di Kulkas?

Masa pakai adonan kue saat disimpan di lemari es tergantung pada banyak faktor seperti jenis roti yang digunakan, semua bahan yang digunakan, jumlah adonan kue, tetapi sebagian besar tergantung pada jenis adonan kue. Secara umum, adonan kue buatan sendiri memiliki masa pakai cangkang yang kecil, sedangkan adonan kue yang sudah jadi dapat bertahan lama untuk waktu yang lebih lama.

Adonan Kue Siap Pakai

Alasan di balik umur simpan yang lebih lama dari adonan kue pra-dibuat adalah karena mereka telah menambahkan pengawet buatan dan zat lain seperti itu, yang meskipun tidak sehat untuk kesehatan, tetapi mereka meningkatkan umur simpan adonan kue ini. Jadi, secara praktis mengingat kondisi normal, adonan kue siap pakai dapat bertahan dengan mudah dari 5 hari hingga seminggu jika disimpan di lemari es.

Pengawet tambahan memainkan peran penting dalam membuat ini bertahan lama di lemari es. Selain itu, jika Anda membeli adonan kue yang sudah jadi maka penting untuk menandai tanggal terakhir yang disebutkan dalam paket dan pastikan untuk menggunakan adonan sebelum tanggal tersebut.

Adonan Kue Buatan Sendiri

Adonan kue buatan sendiri dapat bertahan di lemari es dari 3 hingga maksimal empat hari. Hal ini karena adonan kue ini tidak mengandung pengawet buatan atau ragi roti yang dapat meningkatkan umur simpan. Namun, Anda dapat menambahkan zat tersebut ke adonan kue buatan sendiri jika Anda ingin memperpanjang umur simpan. Meskipun, tidak dianjurkan karena zat tersebut sangat tidak sehat.

Karena, adonan kue ini tidak memiliki bahan pengawet, mereka jauh lebih reaktif terhadap bakteri berbahaya dan semua kuman lain yang ada di sekitarnya, jadi untuk meningkatkan umur simpan sebanyak mungkin, Anda dapat menyimpannya dalam wadah yang kering dan kedap udara. untuk menjaga mereka dari kelembaban.

Mengapa Adonan Kue Perlu Waktu Lama Untuk Bertahan Di Kulkas?

Tujuan utama di balik menyimpan adonan kue di lemari es adalah agar tepung benar-benar terhidrasi, membuat adonan lebih kencang, dan juga meningkatkan konsistensinya. Saat disimpan di lemari es, gula dalam adonan kue menyerap kelembapan dan dengan demikian menghasilkan kue yang berubah warna menjadi cokelat dan menjadi karamel. Seluruh proses ini memakan waktu 12 jam hingga maksimal 24 jam. Namun, adonan kue dapat dengan mudah bertahan lebih dari 24 jam karena suhu rendah yang dipertahankan di lemari es.

Selain itu, menyimpan adonan di lemari es juga meningkatkan umur simpan adonan kue dan membuatnya lebih tahan lama. Padahal, mendinginkan adonan terlalu lama juga bisa menyebabkan adonan menjadi busuk. Jadi, jika Anda mencari cara yang lebih baik untuk memperpanjang umur simpan adonan kue, maka Anda dapat menyimpannya di dalam freezer, yang dapat meningkatkan umur simpan dari 1 minggu menjadi satu bulan.

Fakta menyenangkan : Freezer industri dapat memperpanjang umur simpan adonan kue hingga lebih dari 6 bulan.

Adonan kue yang sudah jadi perlu didinginkan hanya untuk menyerap sedikit kelembapan. Namun, jika disimpan di lemari es terlalu lama, adonan kue menjadi sangat lembab dan menjadi lebih aktif untuk menangkap jamur. Jika terlalu lama berada di lemari es, adonan kue menjadi lebih mudah terkena bakteri yang tumbuh di area lembab. Ketika adonan tersebut digunakan untuk membuat kue, itu dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius seperti keracunan makanan.

Kesimpulan

Jika Anda berencana membuat kue, maka penting untuk membuat kue yang enak, maka penting untuk memastikan bahwa Anda memiliki cukup waktu untuk mengeluarkan kue dari lemari es pada waktu yang tepat, yaitu dalam waktu 2 hari. Namun, jika Anda memiliki adonan kue yang sudah jadi, pastikan untuk menggunakan adonan kue tersebut dalam waktu seminggu.

Selain itu, Anda dapat menambahkan beberapa pengawet ke adonan kue Anda jika Anda ingin memperpanjang umur simpan adonan kue. Selain itu, Anda juga dapat mencoba faktor lain untuk meningkatkan umur simpan seperti, cobalah untuk menjaga suhu lemari es serendah mungkin, jangan menggunakan banyak bahan pelunak adonan atau dapat menyebabkan pertumbuhan jamur lebih cepat, simpan adonan di tempat yang kering dan dalam wadah kedap udara untuk menjauhkannya dari kelembaban dan yang terbaik yang dapat Anda lakukan adalah menyimpan adonan di dalam freezer.

Juga, selalu pastikan untuk memeriksa adonan apakah sudah busuk atau tidak sebelum memanggangnya untuk membuat kue. Anda bisa mengetahuinya dari aroma adonan kue, warna dan teksturnya. Jika adonan memiliki bau busuk, bercak hijau (tanda-tanda tumbuhnya jamur) atau menjadi terlalu keras maka adonan kue tidak enak sama sekali. Dan akan lebih baik untuk membuang adonan.

Referensi

1. https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1987/Documents/64_158.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373937.2020.1729173