Berapa Lama Untuk Merendam Steak (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 30 Menit Sampai 8 Jam

Steak adalah potongan daging dari hewan seperti domba, kambing, unta, kuda, babi, burung unta, kalkun, rusa kutub, babi, daging kambing, gammon, dan masih banyak lagi. Steak adalah bentuk daging yang diiris melintasi serat otot termasuk tulang. Bagian ini merupakan bagian daging yang paling empuk. Ada juga pilihan vegetarian pada steak yang menyertakan jamur portobello, yang dibentuk dalam bentuk steak.

Steak daging sapi adalah salah satu jenis steak yang paling umum yang dipanggang atau digoreng. Bisa dimasak di waktu yang berbeda tergantung selera. Kisaran steak mungkin termasuk biru (sangat jarang) menjadi merah muda memerah dan merah muda gelap. Warna-warna ini berubah ketika steak dimasak tergantung pada apakah dimasak dengan benar atau berlebihan. Bagian terpenting dari steak langka adalah bagian tengahnya yang lembut, dingin, dan merah yang dibakar dan diasinkan dengan rasa yang dalam.

Berapa Lama Untuk Merendam Steak?

Proses pengasinan steak tergantung pada berapa lama Anda ingin mengasinkan steak. Prosesnya mungkin berbeda sesuai dengan potongan dagingnya. Jika Anda memiliki potongan yang sudah empuk dan Anda hanya ingin menambahkan rasa yang lebih dalam, rendam selama 30 menit-2 jam. Jika steak Anda tidak empuk dan tujuan utama Anda adalah membuatnya empuk dan memberi rasa, maka daging harus didiamkan dalam rendaman selama minimal 2 jam hingga 8 jam.

Untuk membuat daging empuk dan berair, Anda perlu mengasinkannya dengan cara terbaik. Cara mengasinkan yang paling umum adalah membuatnya dengan campuran minyak zaitun. cuka balsamic, kecap inggris, kecap asin, mustard dijon, bawang putih cincang, serta garam dan merica. Hal ini menonjolkan rasa alami daging sehingga lebih lezat, empuk, dan juicy. Menambahkan sayuran hijau seperti basil, oregano akan membuat sausnya segar.

Saat marinasi perlu diingat, bahwa bumbunya hanya untuk kulit luarnya saja agar lebih renyah dan gurih. Jika Anda ingin bumbu yang dalam, Anda bisa mengasinkan steak dengan memotongnya menjadi beberapa bagian terlebih dahulu. Tapi ini akan memecah lemak yang membantu dalam proses memasak steak. Tidak disarankan untuk mengasinkan daging lebih lama dari semalam karena kelembutan protein dalam daging dapat berubah menjadi asam, membuat lapisan luar bertepung dan lembek tanpa melunakkan bagian dalam.

Tip yang baik untuk memasukkan rasa ke dalam daging adalah dengan menyimpan beberapa rasa sebelum menambahkan daging mentah. Tambahkan rasa yang dipesan ke daging yang dimasak sebagai glasir atau saus. Cara lain untuk memperkenalkan rasa di dalam daging adalah dengan menumbuk daging ke titik awal yang lebih tipis, sehingga rasa akan meresap ke setiap gigitan steak. Itu selalu disarankan untuk mengasinkan daging dengan benar sebelum mendapatkan gigitan lembek.

Mengapa Butuh Waktu Lama Untuk Merendam Steak?

Mengasinkan steak menambah kedalaman rasa tanpa banyak usaha. Bumbunya menambah rasa dan asam melalui air jeruk membuat steak lebih empuk. Perpaduan bahan-bahan yang sederhana dapat membuat steak Anda lembap dan lembut menambah kelezatan baru pada steak. Asam melalui jus lemon melemahkan jaringan steak membuat permukaan siap untuk mendapatkan rasa.

Memotong steak menjadi irisan dapat membantu penetrasi bumbu yang dalam ke dalam steak Anda. Garam dalam kecap dapat meresap dengan baik di dalam seluruh steak sehingga lebih enak dan beraroma. Garam juga mengeluarkan kelebihan cairan dan dengan demikian, air garam diserap kembali dengan memecah otot.

Butuh waktu agar bumbu meresap ke dalam lapisan daging sehingga disarankan untuk mengasinkan daging semalaman. Tindakan enzim bekerja dengan kecepatan penuh di malam hari dan karenanya, membantu mengasinkan mencapai lapisan bawah juga. Pengasinannya memungkinkan menambahkan kedalaman rasa dan rasa hanya dengan item dapur dasar. Anda dapat menambahkan bumbu, asap, atau rasa manis ke steak Anda tergantung pada preferensi selera Anda.

Cobalah untuk tidak menggunakan perasa berbasis asam karena dapat membuat daging menjadi kering dan mengeras. Tetapi menambahkan air jeruk nipis dapat membuat steak menjadi empuk tanpa menyebabkan banyak kerusakan. Rendam steak di lemari es yang akan menghambat pertumbuhan bakteri. Jangan gunakan kembali rendaman sebagai gantinya, sajikan di samping daging. Patuhi penggunaan bahan non-reaktif karena dapat merusak produk.

Anda kemudian dapat pergi dengan memanggang, memanggang, memanggang, atau memanggang steak. Anda juga dapat mencoba mencampur beberapa proses agar lebih empuk. Gunakan tusuk sate, kantong yang bisa ditutup kembali, loyang yang diolesi mentega untuk membuat rasanya bertahan lama.

Kesimpulan

Anda dapat mengasinkan steak dari 30 menit hingga 8 jam. Tergantung selera dan waktu yang ada, Anda bisa membuat rendaman pada steak bertahan lama. Lebih disukai untuk mengasinkan steak semalaman untuk membantu perasa dari rendaman meresap jauh ke dalam kulit. Disarankan juga untuk memotong potongan menjadi irisan sebelum mengasinkannya karena akan membantu rendaman mencapai lapisan bawah.

Tergantung pada bagaimana Anda ingin steak Anda dicicipi dan jenis bumbu yang ditambahkan, waktu pengasinan dapat disesuaikan. Anda juga bisa bereksperimen dengan gaya memasak yang berbeda untuk membuat daging lebih empuk. Sangat penting untuk menambahkan jus lemon dan garam karena membantu membuat kulit pecah dan memulai enzim untuk bekerja.

Referensi

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1307&context=extension_curall
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf801837s