Berapa Lama Makanan Kalengan Bertahan (Dan Mengapa?)

Jawaban Tepat: 12 Bulan hingga Beberapa Tahun

Meskipun ini tentang menimbun kebutuhan dapur dapur, semua orang mengerti bahwa tidak ada yang lebih bermanfaat daripada makanan kaleng. Makanan pokok ini sangat terjangkau dan mudah dimasak. Mereka juga pada dasarnya harus dimiliki jika ada yang mengisi dapur mereka dengan barang-barang yang tidak mudah rusak yang memiliki umur simpan yang bagus, terutama dalam keadaan darurat.

Produk kalengan dapat bertahan lama jika disimpan dalam kondisi yang baik. Tapi itu tidak berarti bahwa mereka masih akan merasakan yang terbaik setelah sepuluh tahun. Beberapa faktor membatasi umur simpan produk kalengan, tetapi biasanya, makanan yang lebih asam akan cepat rusak, sementara makanan kaleng yang rendah asam akan bertahan lebih lama.

Berapa Lama Makanan Kalengan Bertahan?

Ada berbagai produk kalengan, masing-masing memiliki pengecualian.
Makanan kaleng asam tinggi, tomat, jus, dan produk berbasis buah. Buah-buahan seperti apel, persik, pir, jeruk bali, dan nanas. Acar dan berbagai jenis buah beri. Saat diolah dengan pengawet atau saus berbahan dasar cuka, makanan ini akan baik sebelum membuka segel kaleng selama 12 hingga 18 bulan, tetapi setelah dibuka, makanan ini akan bertahan selama 5 hingga 7 hari hanya di lemari es.

Makanan kaleng rendah asam meliputi produk seperti daging kaleng dan unggas, semur, sup (kecuali: sup tomat), pasta, serta sayuran seperti kentang, bayam, kacang-kacangan, jagung, wortel, bit, kacang polong, dan labu. Produk kalengan ini akan bertahan selama 2 hingga 5 tahun sebelum dibuka segelnya dan akan bertahan 3 hingga 4 hari pada penyimpanan setelah dibuka di lemari es.

Makanan Kalengan Rumah, jika ada yang mengalengkan makanan di rumah, mereka harus tahu bahwa makanan ini akan bertahan hingga satu tahun karena disegel. Sebelum digunakan, rebus selama 10 menit untuk makanan tinggi asam dan 20 menit untuk makanan rendah asam sebagai tindakan pencegahan meskipun tidak ada tanda-tanda pembusukan. Setelah dibuka segelnya, makanan kalengan rumahan dapat bertahan hingga 3 hingga 4 hari di dalam lemari es.

Ham kalengan yang dapat disimpan (contoh: Spam) dapat bertahan hingga 2 hingga 5 tahun sebelum dibuka segelnya. Setelah dibuka, dapat dikonsumsi selama 3 hingga 4 hari disimpan di lemari es.

Mengapa Makanan Kalengan Bertahan Selama Itu?

Makanan kaleng yang disimpan dalam kondisi baik dapat diandalkan untuk dimakan tanpa henti. Namun, berbagai konstituen dapat mempengaruhi umur simpannya, seperti korosi dan karat kaleng, suhu tinggi, dan masalah wadah lainnya. Banyak makanan kaleng akan mengalami variasi rasa dan tekstur dan pada akhirnya dapat kehilangan tujuan nutrisinya. Itu sebabnya lebih baik untuk mengkonsumsi berbagai jenis produk kalengan pada waktu tertentu untuk kondisi terbaik.

Oleh karena itu, tanggal "pakai oleh" atau "paling baik" yang tercetak pada kaleng adalah untuk kualitas tetapi bukan keamanan. Jadi pertanyaannya terletak di sini apakah aman untuk makan makanan kaleng melewati tanggal "kedaluwarsa"? produk kaleng di luar tanggal "terbaik" mungkin tidak terasa asli, tidak ada risiko kesehatan yang sebenarnya dalam mengonsumsi makanan kaleng selama tetap dalam kondisi baik. Seseorang harus memastikan untuk tidak membeli kaleng yang menggembung, penyok, berkarat, atau bocor.

Selalu simpan makanan kaleng di tempat yang sejuk dan kering dan jangan pernah menyimpannya di lokasi yang terkena suhu rendah atau tinggi, atau di suatu tempat di bawah bak cuci piring, di atas atau di samping kompor, atau di tempat lembap. Setelah membuka produk kalengan, seseorang harus memastikan untuk menyimpan sisa makanan atau bagian yang tersisa di lemari es untuk menjaga kualitas dan rasa yang terbaik. Lebih baik menyimpannya dalam gelas atau wadah penyimpanan plastik.

Kesimpulan

Cara yang lebih baik untuk mempertahankan makanan kalengan rumahan adalah dengan memilih proses yang merotasi produk dengan cara yang akan menggunakan makanan tertua terlebih dahulu. Prosedur ini dipahami sebagai First In – First Out. Artinya barang yang pertama atau lama dibeli adalah barang yang pertama kali digunakan.

Rotasi makanan adalah alat yang luar biasa untuk persiapan, dan membantu menjaga kualitas makanan pada dasarnya sambil meminimalkan risiko pembusukan makanan dan penyakit bawaan makanan.
Dalam situasi makanan darurat, yang terbaik adalah tetap aman daripada mengambil risiko masalah kesehatan karena pembusukan makanan.

Dengan masa hidup sebagian besar makanan dan produk kaleng komersial yang berkepanjangan, dengan metode rotasi makanan yang jujur, seseorang dapat mengisi lemari makanan daruratnya dengan produk-produk yang mereka gunakan. Makanan kaleng komersial lebih murah dibandingkan makanan beku-kering. Namun dengan sedikit persiapan, para pelaku persiapan dapat mencapai hasil yang sama atau lebih baik sambil memangkas harga dan menimbun makanan darurat yang berkualitas dan bergizi.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691503002175
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1570023219314783